اردو What to cook today?

Pakistani Breads: Roti, Naan & Paratha

Every bread on a Pakistani table: everyday roti, parathas for breakfast, naan and tandoori roti from a home oven, and the special breads for Eid and dawat.

پاکستانی روٹیاں: روٹی، نان اور پراٹھا

پاکستانی دسترخوان کی ہر روٹی: روزمرہ کی روٹی، ناشتے کے پراٹھے، گھر کے اوون میں نان اور تندوری روٹی، اور عید اور دعوت کی خاص روٹیاں۔

30 recipes

Rustic grey-brown bajra rotis with charred spots, a bowl of ghee and a piece of jaggery beside themBajra Roti (Pearl Millet Flatbread)باجرے کی روٹی40 min · Bread Round, flaky bakarkhani with visible layers and sesame seeds, stacked beside a cup of teaBakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread A food processor bowl with a smooth ball of chapati dough, a rolling pin and a stack of rotis beside itChapati Dough in a Food Processorفوڈ پروسیسر میں چپاتی کا آٹا35 min · Bread Round tandoori rotis with charred blisters and a dimpled surface, stacked on a steel plate with butterDhaba Style Tandoori Roti in the Ovenاوون میں ڈھابہ اسٹائل تندوری روٹی60 min · Bread Blistered garlic naans brushed with butter, chopped garlic and coriander, stacked on a wooden boardGarlic Naan in the Ovenاوون میں گارلک نان120 min · Bread Pale, soft jowar rotis with brown spots, one puffed up, on a plate with a bowl of daalGluten-Free Roti (Jowar Roti)جوار کی گلوٹین فری روٹی35 min · Bread Thick, soft khamiri rotis with golden spots and sesame seeds, stacked in a cloth-lined basketKhamiri Roti (Soft Yeasted Roti)خمیری روٹی115 min · Bread Soft round kulchas with nigella seeds and coriander, brushed with butter, next to a bowl of chanayKulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread A golden lachha paratha with visible spiral layers, crushed open on a plate with a cup of chaiLachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread Thick yellow makki ki rotis with a knob of white butter, beside a bowl of sarson ka saagMakki ki Roti (Cornmeal Flatbread)مکئی کی روٹی40 min · Bread Golden missi rotis flecked with coriander, onion and chilli, with a bowl of yogurt and pickleMissi Roti (Besan Roti)مسی روٹی40 min · Bread A soft thin paratha wrapped around chicken tikka, onions and chutney, cut in half to show the fillingParatha for Chicken Rolls (Soft Roll Paratha)رول کے لیے پراٹھا70 min · Bread A golden Peshawari naan cut open to show a coconut, almond and raisin filling, brushed with butterPeshawari Naan (Sweet Stuffed Naan)پشاوری نان120 min · Bread Golden puffed puris piled in a basket next to bowls of halwa and chanayPuri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread Round golden sheermal with a dotted pattern, glazed with saffron milk, stacked on a brass plateSheermal (Saffron Milk Bread)شیرمال125 min · Bread A stack of soft, lightly charred chapatis wrapped in a cloth, with one folded on topSoft Roti With Supermarket Flourسپر مارکیٹ کے آٹے سے نرم روٹی60 min · Bread Round golden taftan breads topped with poppy and nigella seeds on a tray, one torn to show the soft insideTaftan (Saffron Leavened Bread)تافتان145 min · Bread Stacks of half-cooked whole wheat parathas separated by baking paper next to freezer bags and a hot tawaWhole Wheat Paratha Freezer Batchفریزر کے لیے آٹے کے پراٹھے80 min · Breakfast A stack of soft, blistered homemade naan brushed with butter and coriander on a wooden board beside a tawaHomemade Naan on a Tawa (No Tandoor)توے پر گھر کا نان (تندور کے بغیر)120 min · Bread Golden round roghni naan covered in sesame seeds, with a fork-pressed pattern, on a cooling rackRoghni Naan (Sesame Naan)روغنی نان (تل والا نان)125 min · Bread Flaky golden frozen paratha puffed in an open air fryer basket, with a cup of chai beside itFrozen Paratha in the Air Fryerایئر فرائر میں فروزن پراٹھا7 min · Breakfast Gobi paratha with butter, yogurt and pickleGobi Parathaگوبھی کا پراٹھا40 min · Breakfast Halwa puri nashta with puffed puris, orange suji halwa and chanay on a steel thaalHalwa Puri (Home-Style Sunday Nashta)حلوہ پوری60 min · Breakfast Crisp keema paratha cut open to show spiced mince fillingKeema Parathaقیمہ پراٹھا50 min · Breakfast Golden mooli parathas with a pat of butter and yogurtMooli Ka Parathaمولی کا پراٹھا40 min · Breakfast Paneer paratha cut in quarters with a bowl of yogurtPaneer Paratha (Desi Breakfast)پنیر پراٹھا30 min · Breakfast Golden aloo parathas served with dahiAloo ka Parathaآلو کا پراٹھا20 min · Breakfast Golden aloo parathas on a plate with dahi, pickles and butterAloo Parathaآلو پراٹھا دہی کے ساتھ30 min · Dinner Egg paratha, a golden paratha coated with egg and herbs, cut open on a plateAnday ka Parathaانڈا پراٹھا10 min · Breakfast Meetha paratha with caramelised sugar, served with a cup of chaiMeetha Parathaمیٹھا پراٹھا10 min · Breakfast

Collections & guides

Flour Types: Atta, Maida, Besan, Sujiآٹے کی قسمیں: آٹا، میدہ، بیسن، سوجیAtta vs maida: atta is whole wheat chapati flour, maida is refined plain flour. Plus besan, suji, rice and maize flour, what each is for, and UK and US names. Kneading Atta: By Hand vs Machineآٹا گوندھنا: ہاتھ سے یا مشین سےHow to knead atta for soft roti by hand, in a stand mixer or food processor: water ratio, speed and timing, and why resting the dough matters most.

Getting Pakistani bread right at home, wherever you liveگھر پر پاکستانی روٹی ٹھیک بنانا، آپ جہاں بھی ہوں

Most bread problems come down to three things: the flour, the dough and the heat. Abroad, supermarket wholemeal is coarser than chakki atta, so mix in a third plain flour for soft roti. Knead the dough softer than you think, and always rest it for 30 minutes so it rolls thin without shrinking back.

Then get the heat right. Roti and paratha need a hot tawa, puri needs oil at about 180°C, and naan, taftan and tandoori roti need the hottest oven you have, with a heavy tray heated inside for 20 minutes to stand in for the walls of a tandoor. Gluten-free breads like makki, bajra and jowar roti are kneaded with hot water, one or two at a time, and patted rather than rolled.

روٹی کے زیادہ تر مسئلے تین چیزوں سے ہوتے ہیں: آٹا، گوندھنا اور آنچ۔ باہر سپر مارکیٹ کا ہول میل چکی کے آٹے سے موٹا ہوتا ہے، اس لیے نرم روٹی کے لیے ایک تہائی میدہ ملائیں۔ آٹا سوچ سے زیادہ نرم گوندھیں، اور ہمیشہ تیس منٹ آرام دیں تاکہ سکڑے بغیر پتلا بیلا جائے۔

پھر آنچ ٹھیک کریں۔ روٹی اور پراٹھے کو گرم توا چاہیے، پوری کو تقریباً ایک سو اسی ڈگری کا تیل، اور نان، تافتان اور تندوری روٹی کو سب سے گرم اوون، اندر بیس منٹ گرم کی ہوئی بھاری ٹرے کے ساتھ جو تندور کی دیوار کا کام کرے۔ مکئی، باجرے اور جوار جیسی گلوٹین فری روٹیاں گرم پانی سے ایک دو کر کے گوندھی جاتی ہیں اور بیلنے کی بجائے تھپکی جاتی ہیں۔

Questions people askعام سوالات

Why are my rotis hard?

The dough is too stiff, it was not rested, or the tawa was not hot enough. Knead it soft, rest 30 minutes and cook on a very hot tawa.

میری روٹیاں سخت کیوں بنتی ہیں؟

آٹا سخت ہے، آرام نہیں دیا، یا توا کافی گرم نہیں۔ نرم گوندھیں، تیس منٹ رکھیں اور بہت گرم توے پر پکائیں۔

Can I make naan without a tandoor?

Yes. Heat a heavy upturned tray in the hottest oven for 20 minutes and bake the naan on it for 4 to 5 minutes.

کیا تندور کے بغیر نان بن سکتا ہے؟

جی ہاں۔ سب سے گرم اوون میں بھاری ٹرے الٹی بیس منٹ گرم کریں اور اس پر نان چار پانچ منٹ بیک کریں۔

Which Pakistani breads are gluten-free?

Makki ki roti, bajra roti and jowar roti are made from naturally gluten-free flours. Buy flour labelled gluten-free if you have coeliac disease.

کون سی پاکستانی روٹیاں گلوٹین فری ہیں؟

مکئی، باجرے اور جوار کی روٹی قدرتی طور پر گلوٹین فری آٹوں سے بنتی ہیں۔ سیلیئک ہو تو گلوٹین فری لکھا آٹا لیں۔

How do I store and freeze rotis?

Stack them in a cloth-lined box while hot. To freeze, cook lightly, cool, layer with baking paper and freeze for up to 2 months.

روٹیاں کیسے رکھیں اور فریز کریں؟

گرم گرم کپڑا بچھے ڈبے میں رکھیں۔ فریز کرنے کے لیے ہلکی پکا کر ٹھنڈی کریں، بیکنگ پیپر کے ساتھ تہہ لگا کر دو مہینے تک فریز کریں۔

Helpful nextمزید مددگار صفحات

Not sure what to cook?

Tick the ingredients you have and MyPakwan suggests a recipe, in English, Urdu or Roman Urdu.

What to cook?