اردو What to cook today?
Pakistani Recipe · پاکستانی ترکیب

Dhaba Style Tandoori Roti in the Oven

اوون میں ڈھابہ اسٹائل تندوری روٹی

By the MyPakwan team · Updated October 2026 · 60 min
Round tandoori rotis with charred blisters and a dimpled surface, stacked on a steel plate with butter

Dhaba-style tandoori roti without a tandoor: atta dough slapped onto a very hot upturned tray in the oven, then charred under the grill. Minutes each.

تندور کے بغیر ڈھابے والی تندوری روٹی: سادہ آٹا اوون میں بہت گرم الٹی ٹرے پر لگا کر، پھر گرل کے نیچے نشان۔ ہر روٹی چند منٹ میں۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

Dhaba tandoori roti is crisp at the edges, chewy in the middle and charred in spots, and it is the bread most people miss most when they move away from Pakistan.

ڈھابے کی تندوری روٹی کناروں سے کراری، بیچ سے لچکدار اور جگہ جگہ جلے نشانوں والی ہوتی ہے، اور پاکستان سے دور جا کر یہی روٹی سب سے زیادہ یاد آتی ہے۔

A very hot upturned tray with the grill on gets the same effect at home in about four minutes per roti.

گرل چلا کر بہت گرم الٹی ٹرے گھر میں ہر روٹی تقریباً چار منٹ میں یہی اثر دیتی ہے۔

Prep تیاری 40 min Cook پکانا 20 min Total کل وقت 60 min Serves افراد 4

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 4 people / ۴ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء

Methodترکیب

  1. Make the dough. Mix the flours, salt, sugar and baking powder. Add the yogurt, oil and warm water and knead into a soft dough. Rest 30 minutes.
    آٹا گوندھیں۔ آٹے، نمک، چینی اور بیکنگ پاؤڈر ملائیں۔ دہی، تیل اور نیم گرم پانی سے نرم آٹا گوندھیں۔ تیس منٹ رکھیں۔
  2. Heat the oven. Put a heavy baking tray upside down on the top shelf and heat the oven to its highest setting (250°C) with the grill on, for 20 minutes.
    اوون گرم کریں۔ اوپر والی شیلف پر بھاری ٹرے الٹی رکھیں اور اوون سب سے زیادہ درجے (دو سو پچاس ڈگری) پر گرل کے ساتھ بیس منٹ گرم کریں۔
  3. Shape. Divide into 8. Pat each between your palms or roll into a 15 cm circle, 5 mm thick. Press dimples all over with your fingertips.
    شکل دیں۔ آٹھ حصے کریں۔ ہر ایک کو ہتھیلیوں سے تھپک کر یا بیل کر پندرہ سینٹی میٹر اور پانچ ملی میٹر موٹا بنائیں۔ انگلیوں سے ہر جگہ گڑھے دبائیں۔
  4. Wet and slap. Brush the top lightly with water. Pull out the shelf and slap the roti onto the hot tray, wet side down.
    گیلا کر کے لگائیں۔ اوپر ہلکا پانی لگائیں۔ شیلف باہر کھینچیں اور گیلی طرف نیچے کر کے روٹی گرم ٹرے پر لگا دیں۔
  5. Bake. Bake 3 to 4 minutes until puffed with charred spots on top.
    بیک کریں۔ تین چار منٹ بیک کریں جب تک پھول جائے اور اوپر جلے نشان پڑ جائیں۔
  6. Butter. Brush with butter and wrap in a cloth. Serve straight away.
    مکھن لگائیں۔ مکھن لگا کر کپڑے میں لپیٹیں۔ فوراً پیش کریں۔
💡 Wet the side that goes onto the tray. That is what tandoor walla does to stick the roti to the clay, and on a hot tray it helps the base crisp while the top chars under the grill.
💡 ٹرے پر جانے والی طرف گیلی کریں۔ تندور والا روٹی کو مٹی سے چپکانے کے لیے یہی کرتا ہے، اور گرم ٹرے پر اس سے نیچے کراری ہوتی ہے جبکہ اوپر گرل کے نیچے نشان پڑتے ہیں۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Tips for the best Dhaba Style Tandoori Roti in the Ovenبہترین اوون میں ڈھابہ اسٹائل تندوری روٹی کے لیے مشورے

Variationsمختلف انداز

Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

Best eaten fresh. Wrap leftovers and reheat on a dry tawa.

تازہ کھانا بہترین ہے۔ بچی روٹیاں لپیٹ کر خشک توے پر گرم کریں۔

What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں

Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات

Can I make tandoori roti without a tandoor?

Yes. Use a heavy tray heated in the hottest oven with the grill on, or the upside-down tawa trick.

کیا تندور کے بغیر تندوری روٹی بن سکتی ہے؟

جی ہاں۔ گرل کے ساتھ سب سے گرم اوون میں گرم کی گئی بھاری ٹرے، یا الٹے توے کا طریقہ۔

Why is my tandoori roti hard?

It was baked too long or left to cool. Bake 3 to 4 minutes and eat it hot.

میری تندوری روٹی سخت کیوں ہے؟

زیادہ دیر بیک ہوئی یا ٹھنڈی ہو گئی۔ تین چار منٹ بیک کریں اور گرم کھائیں۔

Is tandoori roti made with atta or maida?

Dhaba roti is mostly atta. A little maida gives a chewier bite.

تندوری روٹی آٹے کی ہوتی ہے یا میدے کی؟

ڈھابے کی روٹی زیادہ تر آٹے کی ہوتی ہے۔ تھوڑا میدہ زیادہ لچکدار بناتا ہے۔

Not sure what to cook with what you have?

Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.

🍳 Try MyPakwan — Free

Find more in: Roti, Naan & Paratha Dawat & guests Dinner

More roti, naan & paratha recipes

Rustic grey-brown bajra rotis with charred spots, a bowl of ghee and a piece of jaggery beside themBajra Roti (Pearl Millet Flatbread)باجرے کی روٹی40 min · Bread Round, flaky bakarkhani with visible layers and sesame seeds, stacked beside a cup of teaBakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread A food processor bowl with a smooth ball of chapati dough, a rolling pin and a stack of rotis beside itChapati Dough in a Food Processorفوڈ پروسیسر میں چپاتی کا آٹا35 min · Bread Blistered garlic naans brushed with butter, chopped garlic and coriander, stacked on a wooden boardGarlic Naan in the Ovenاوون میں گارلک نان120 min · Bread Pale, soft jowar rotis with brown spots, one puffed up, on a plate with a bowl of daalGluten-Free Roti (Jowar Roti)جوار کی گلوٹین فری روٹی35 min · Bread Thick, soft khamiri rotis with golden spots and sesame seeds, stacked in a cloth-lined basketKhamiri Roti (Soft Yeasted Roti)خمیری روٹی115 min · Bread