Keema Paratha

• 250 g beef or mutton mince (keema)۲۵۰ گرام گائے یا بکرے کا قیمہ
• 1 small onion (very finely chopped)۱ چھوٹی پیاز (بہت باریک کٹی ہوئی)
• 1 tsp ginger-garlic paste۱ چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 tsp red chili powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp coriander powder۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• ½ tsp garam masalaآدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• 2 green chilies (finely chopped)۲ ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
• 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
• 1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
• 240 g (2 cups) atta (kneaded into soft dough)۲۴۰ گرام (۲ کپ) آٹا (نرم گوندھا ہوا)
• 3 tbsp ghee or oil for frying۳ کھانے کا چمچ سینکنے کے لیے گھی یا تیل

Methodترکیب

1. Cook the keema dry. Heat 1 tbsp oil, add mince, onion and ginger-garlic paste. Cook on high, breaking it up, until all the water dries, about 10 minutes.

   قیمہ خشک پکائیں۔ ایک چمچ تیل گرم کر کے قیمہ، پیاز اور ادرک لہسن ڈالیں۔ تیز آنچ پر توڑتے ہوئے تقریباً دس منٹ پانی خشک ہونے تک پکائیں۔
2. Spice and cool. Add chili, turmeric, coriander powder, salt and garam masala; cook 3 minutes until completely dry. Stir in green chilies and coriander. Cool fully.

   مسالہ اور ٹھنڈا۔ مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، نمک اور گرم مسالہ ڈال کر تین منٹ بالکل خشک ہونے تک پکائیں۔ ہری مرچ اور دھنیا ملائیں۔ پوری طرح ٹھنڈا کریں۔
3. Stuff. Divide dough into 6 balls. Roll a ball into a 10 cm circle, add 2 tbsp keema, gather the edges and seal. Flatten gently and roll into a 15 cm paratha.

   بھریں۔ آٹے کے چھ پیڑے بنائیں۔ پیڑا دس سینٹی میٹر بیل کر دو چمچ قیمہ رکھیں، کنارے اکٹھے کر کے بند کریں۔ ہلکا دبا کر پندرہ سینٹی میٹر کا پراٹھا بیلیں۔
4. Fry. Cook on a hot tawa 1 minute per side, then add ghee and fry each side until crisp and golden, pressing the edges.

   سینکیں۔ گرم توے پر ہر طرف ایک منٹ پکائیں، پھر گھی لگا کر کنارے دباتے ہوئے دونوں طرف کرکرا اور سنہرا سینکیں۔