Paratha for Rolls: Soft, Thin and Wraps Without Cracking

Name: Paratha for Chicken Rolls (Soft Roll Paratha)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6 roll parathas
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 1½ cups plain flour; 1 cup atta or wholemeal flour; 1 tsp salt; 1 tsp sugar; ½ cup warm milk; 2 tbsp oil; ½ cup warm water (about); 3 tbsp oil or ghee (for cooking); 1 egg, beaten (optional, for anda paratha rolls); 2 cups cooked chicken tikka or boti, to fill; 1 onion, sliced, and ½ cup green chutney, to fill

A soft thin paratha wrapped around chicken tikka, onions and chutney, cut in half to show the filling

Paratha dough for chicken rolls: soft, thin and stretchy so it wraps without cracking, plus the egg trick, half-cooking for the freezer and assembly.

چکن رول کے لیے پراٹھے کا آٹا: نرم، پتلا اور لچکدار تاکہ بغیر پھٹے لپٹ جائے۔ انڈے والا طریقہ، فریزر کے لیے آدھا پکانا اور رول بنانا بھی۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

The paratha is what makes or breaks a chicken paratha roll: too crisp and it cracks, too thick and it is all bread.

چکن پراٹھا رول کو پراٹھا ہی بناتا یا بگاڑتا ہے: زیادہ کرارا ہو تو پھٹتا ہے، زیادہ موٹا ہو تو بس روٹی ہی روٹی۔

Street vendors use a soft dough with some plain flour, roll it thin and cook it lightly. Make a batch, half-cook and freeze, and a roll night takes ten minutes.

ٹھیلے والے کچھ میدے والا نرم آٹا لیتے ہیں، پتلا بیلتے اور ہلکا پکاتے ہیں۔ ایک کھیپ آدھی پکا کر فریز کریں تو رول والی رات دس منٹ کی ہے۔

Prep تیاری 50 min Cook پکانا 20 min Total کل وقت 70 min Serves افراد 6

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 6 people / ۶ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 6 people۶ افراد کے لیے اجزاء

180 g (1½ cups) plain flour۱۸۰ گرام (ڈیڑھ کپ) میدہ
120 g (1 cup) atta or wholemeal flour۱۲۰ گرام (۱ کپ) آٹا یا ہول میل
1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
1 tsp sugar۱ چائے کا چمچ چینی
120 ml (½ cup) warm milk۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) نیم گرم دودھ
2 tbsp oil۲ کھانے کا چمچ تیل
120 ml (½ cup) warm water (about)۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) نیم گرم پانی (اندازاً)
3 tbsp oil or ghee (for cooking)۳ کھانے کا چمچ تیل یا گھی (پکانے کے لیے)
1 egg, beaten (optional, for anda paratha rolls)۱ انڈا، پھینٹا ہوا (اختیاری، انڈا پراٹھا رول کے لیے)
2 cups cooked chicken tikka or boti, to fill۲ کپ پکا ہوا چکن تکہ یا بوٹی، بھرنے کے لیے
1 onion, sliced, and ½ cup green chutney, to fill۱ پیاز کٹی ہوئی اور ہری چٹنی، بھرنے کے لیے

Methodترکیب

Make a soft dough. Mix the flours, salt and sugar. Add the milk, oil and warm water to make a soft, slightly sticky dough. Knead 6 minutes, oil and rest 30 minutes.
نرم آٹا گوندھیں۔ آٹے، نمک اور چینی ملائیں۔ دودھ، تیل اور نیم گرم پانی سے نرم، ذرا چپکتا آٹا گوندھیں۔ چھ منٹ گوندھیں، تیل لگائیں اور تیس منٹ رکھیں۔
Roll thin. Divide into 6. Roll each very thin into a 22 cm circle; a little plain flour in the mix makes this easy.
پتلا بیلیں۔ چھ حصے کریں۔ ہر ایک کو بہت پتلا بائیس سینٹی میٹر بیلیں؛ آٹے میں تھوڑا میدہ اسے آسان بناتا ہے۔
Cook lightly. Cook on a medium-hot tawa for 30 seconds a side, then add a little oil and cook until just spotted. Do not let it turn crisp.
ہلکا پکائیں۔ درمیانے گرم توے پر ہر طرف تیس سیکنڈ پکائیں، پھر تھوڑا تیل ڈال کر بس نشان پڑنے تک۔ کرارا نہ ہونے دیں۔
Egg option. For an anda paratha roll, pour beaten egg over the paratha on the tawa, flip and cook 30 seconds.
انڈے والا۔ انڈا پراٹھا رول کے لیے توے پر پراٹھے پر پھینٹا انڈا ڈالیں، پلٹیں اور تیس سیکنڈ پکائیں۔
Keep soft. Stack the parathas in a cloth so they steam and stay pliable.
نرم رکھیں۔ پراٹھے کپڑے میں تہہ لگا کر رکھیں تاکہ بھاپ سے لچکدار رہیں۔
Roll. Spread chutney, add chicken and onion, roll tightly and wrap the bottom in paper.
رول بنائیں۔ چٹنی لگائیں، چکن اور پیاز رکھیں، کس کر لپیٹیں اور نیچے سے کاغذ میں لپیٹ دیں۔

💡 Take the paratha off while it is still soft and spotty, not golden and crisp. A roll paratha must bend, so cook it like a roti with a little oil rather than frying it like a breakfast paratha.

💡 پراٹھا نرم اور ہلکے نشان والا ہو تبھی اتار لیں، سنہری اور کرارا نہیں۔ رول کا پراٹھا مڑنا چاہیے، اس لیے ناشتے والے پراٹھے کی طرح تلنے کی بجائے تھوڑے تیل کے ساتھ روٹی کی طرح پکائیں۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Plain flour makes the dough stretchy enough to roll thin.
میدہ آٹے کو پتلا بیلنے کے قابل لچکدار بناتا ہے۔
Milk keeps the paratha soft after cooling.
دودھ ٹھنڈا ہونے کے بعد بھی پراٹھا نرم رکھتا ہے۔
Use any cooked chicken: tikka, boti or leftover karahi.
کوئی بھی پکا چکن لیں: تکہ، بوٹی یا بچی کڑاہی۔

Tips for the best Paratha for Chicken Rollsبہترین رول کے لیے پراٹھا کے لیے مشورے

Rest the dough well; it rolls thinner after 30 minutes.
آٹے کو اچھا آرام دیں؛ تیس منٹ بعد زیادہ پتلا بیلا جاتا ہے۔
Stack hot parathas in a cloth to steam.
گرم پراٹھے کپڑے میں رکھیں تاکہ بھاپ لگے۔
Wrap rolls in butter paper so they hold their shape.
رول بٹر پیپر میں لپیٹیں تاکہ شکل برقرار رہے۔

Variationsمختلف انداز

Freezer parathas: half-cook, cool, stack with baking paper and freeze for 2 months.
فریزر پراٹھے: آدھے پکا کر ٹھنڈے کریں، بیکنگ پیپر کے ساتھ تہہ لگا کر دو مہینے فریز کریں۔
Seekh kabab roll: use seekh kababs and mint chutney.
سیخ کباب رول: سیخ کباب اور پودینے کی چٹنی۔
Zinger roll: fill with fried chicken, mayo and lettuce.
زنگر رول: تلا چکن، مایونیز اور سلاد پتہ۔