Roghni Naan (Sesame Naan)

• 360 g (3 cups) plain flour (maida)۳۶۰ گرام (۳ کپ) میدہ
• 1 tsp instant yeast۱ چائے کا چمچ انسٹنٹ خمیر
• 1 tbsp sugar۱ کھانے کا چمچ چینی
• 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
• ½ tsp baking powderآدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 60 g (¼ cup) yogurt۶۰ گرام (چوتھائی کپ) دہی
• 3 tbsp ghee or butter, melted۳ کھانے کا چمچ گھی یا مکھن، پگھلا ہوا
• 180 ml (¾ cup) warm milk (about)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) گرم دودھ (اندازاً)
• 1 egg yolk۱ انڈے کی زردی
• 2 tbsp milk (for brushing)۲ کھانے کا چمچ دودھ (لگانے کے لیے)
• 2 tbsp sesame seeds۲ کھانے کا چمچ تل

Methodترکیب

1. Knead. Mix the flour, yeast, sugar, salt and baking powder. Add the yogurt and ghee, then warm milk gradually, and knead 8 minutes into a smooth, soft dough.

   گوندھیں۔ میدہ، خمیر، چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ملائیں۔ دہی اور گھی ڈالیں، پھر آہستہ آہستہ گرم دودھ ڈال کر آٹھ منٹ گوندھیں اور ملائم، نرم آٹا بنائیں۔
2. Rise. Cover and rise for 1½ hours until doubled.

   خمیر اٹھائیں۔ ڈھک کر ڈیڑھ گھنٹہ دوگنا ہونے تک رکھیں۔
3. Heat the oven. Heat the oven to its highest setting (250°C) with a heavy tray inside for at least 20 minutes.

   اوون گرم کریں۔ اوون سب سے زیادہ درجے (دو سو پچاس ڈگری) پر بھاری ٹرے اندر رکھ کر کم از کم بیس منٹ گرم کریں۔
4. Shape. Divide into 6 balls. Press each into a round about 7 inches across, thicker at the edge. Press a pattern into the centre with your fingertips or a fork so it does not puff like a pita.

   شکل دیں۔ چھ پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو سات انچ کا گول دبائیں، کنارہ موٹا رکھیں۔ بیچ میں انگلیوں یا کانٹے سے نقش دبائیں تاکہ پیٹا کی طرح نہ پھولے۔
5. Top. Beat the yolk with the milk. Brush generously over the naan and sprinkle thickly with sesame.

   ٹاپنگ۔ زردی کو دودھ کے ساتھ پھینٹیں۔ نان پر خوب لگائیں اور اوپر موٹی تہہ میں تل چھڑکیں۔
6. Bake. Slide 2 naan at a time onto the hot tray and bake 6 to 8 minutes until golden. Brush with a little ghee and wrap in a cloth.

   بیک کریں۔ ایک بار میں دو نان گرم ٹرے پر رکھیں اور چھ سے آٹھ منٹ سنہری ہونے تک بیک کریں۔ تھوڑا گھی لگا کر کپڑے میں لپیٹیں۔