اردو What to cook today?

Pakistani Vegetable Recipes (Sabzi)

Everyday sabzi to eat with roti or paratha: aloo, bhindi, palak and seasonal vegetables.

پاکستانی سبزیوں کی ترکیبیں

روٹی یا پراٹھے کے ساتھ روزمرہ کی سبزی: آلو، بھنڈی، پالک اور موسمی سبزیاں۔

14 recipes

Golden crispy potato latkes stacked on a plate, sprinkled with chaat masala and coriander, with yogurt dip and green chutneyAloo Latkes with Chaat Masalaآلو لٹکس چاٹ مسالے کے ساتھ40 min · Snack A platter of bright green spinach pulao with peas, fried onions and a few mint leaves, next to white raitaGreen Rice Pulao (Palak Pulao)ہرا پلاؤ (پالک پلاؤ)50 min · Main course Golden, crispy roast potatoes coated in red spices and cumin seeds, scattered with coriander in a roasting tinMasala Roast Potatoesمسالہ روسٹ آلو65 min · Side dish A karahi of dry aloo gobi with golden cauliflower florets and potato cubes, topped with ginger and corianderAloo Gobi (Dry Potato and Cauliflower)آلو گوبھی30 min · Main Course A bowl of smoky mashed aubergine bharta with tomatoes, green chillies and coriander, with a charred aubergine beside itBaingan ka Bharta (Smoky Aubergine)بینگن کا بھرتا40 min · Main Course Charred corn cobs rubbed with red chilli and chaat masala, with lemon halves on a trayGrilled Corn With Chaat Masala (Bhutta)بھٹا (چاٹ مصالحے والی بھنی مکئی)20 min · Snack Charred paneer tikka skewers with peppers and onions on a platter with green chutney and lemonGrilled Paneer Tikkaگرلڈ پنیر تکہ30 min · Appetizer A platter of fluffy vegetable pulao with peas, carrots and potato cubes, with raita on the sideSabz Pulao (Vegetable Pulao)سبز پلاؤ50 min · Main Course Dry bhindi masala with browned onion and tomato in a karahi, with roti on the sideAir Fryer Bhindi (Pakistani Bhindi Pyaz)ایئر فرائر بھنڈی پیاز28 min · Side Dish Gobi paratha with butter, yogurt and pickleGobi Parathaگوبھی کا پراٹھا40 min · Breakfast Golden mooli parathas with a pat of butter and yogurtMooli Ka Parathaمولی کا پراٹھا40 min · Breakfast Aloo jeera, golden cumin potatoes with fresh coriander in a black bowlAloo Jeeraآلو زیرہ15 min · Side Dish Bhindi fry, crispy okra, in a copper kadaiBhindi Fryبھنڈی فرائی20 min · Dinner Lehsuni palak with fried garlic slices and dried red chilies in a bowlLehsuni Palakلہسنی پالک12 min · Side Dish

Collections & guides

Vegetable Names in Urdu and Englishسبزیوں کے نام اردو اور انگریزی میںVegetable names in Urdu and English: bhindi is okra, ghia is bottle gourd, tori is ridge gourd, arvi is taro, kamal kakri is lotus root. 40+ sabzi names.

Cooking sabzi that people actually want to eatایسی سبزی جو سب شوق سے کھائیں

The secret to good sabzi is cooking out the water. Bhindi, aloo and gobi taste best when stir-fried until the edges brown, not steamed under a lid. Add salt late to bhindi so it does not turn slimy.

For leafy greens like palak and methi, wash and dry them well, and finish with a garlic tadka. Vegetable parathas such as gobi and mooli are a good way to get vegetables into children.

اچھی سبزی کا راز اس کا پانی خشک کرنا ہے۔ بھنڈی، آلو اور گوبھی تب سب سے مزیدار لگتے ہیں جب کنارے بھورے ہونے تک بھونے جائیں، ڈھکن کے نیچے بھاپ میں نہیں۔ بھنڈی میں نمک دیر سے ڈالیں تاکہ لیس نہ آئے۔

پالک اور میتھی جیسے پتوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں، اور آخر میں لہسن کا بگھار دیں۔ گوبھی اور مولی جیسے سبزی والے پراٹھے بچوں کو سبزی کھلانے کا اچھا طریقہ ہیں۔

Questions people askعام سوالات

How do I stop bhindi being slimy?

Wash and dry it completely before cutting, cook it uncovered, and add salt at the end.

بھنڈی کو لیس دار ہونے سے کیسے بچائیں؟

کاٹنے سے پہلے دھو کر پوری طرح خشک کریں، بغیر ڈھکن پکائیں، اور نمک آخر میں ڈالیں۔

Which sabzi goes with roti?

Dry sabzi like aloo jeera, bhindi fry and lehsuni palak are made for roti.

روٹی کے ساتھ کون سی سبزی؟

آلو زیرہ، بھنڈی فرائی اور لہسنی پالک جیسی خشک سبزیاں روٹی کے لیے ہی بنی ہیں۔

Can I use frozen vegetables?

Yes. Frozen bhindi, spinach and cauliflower work; cook them from frozen on high heat so they do not go watery.

کیا فروزن سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں؟

جی ہاں۔ فروزن بھنڈی، پالک اور گوبھی چلتی ہیں؛ فریزر سے سیدھی تیز آنچ پر پکائیں تاکہ پانی نہ چھوڑیں۔

Helpful nextمزید مددگار صفحات

Not sure what to cook?

Tick the ingredients you have and MyPakwan suggests a recipe, in English, Urdu or Roman Urdu.

What to cook?