Soft homemade naan on a tawa, no tandoor or oven: a yogurt dough, cooked face-down then flipped over the open flame. Butter and garlic options, 6 naan.
توے پر نرم گھریلو نان، نہ تندور نہ اوون: دہی والا آٹا، الٹا توے پر پکایا اور پھر آگ پر گھمایا۔ مکھن اور لہسن کے انداز، چھ نان۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
A dawat without naan feels incomplete, but not every kitchen has a tandoor or even a good oven. In Pakistani homes, the trick is the iron tawa: the naan sticks to it, and the tawa is turned over the open flame to blister the top.
نان کے بغیر دعوت ادھوری لگتی ہے، مگر ہر کچن میں تندور تو کیا اچھا اوون بھی نہیں ہوتا۔ پاکستانی گھروں میں ترکیب لوہے کا توا ہے: نان اس سے چپک جاتا ہے، اور توا کھلی آگ پر الٹا کر کے اوپر چھالے ڈالے جاتے ہیں۔
This dough uses yogurt and a little baking powder alongside the yeast, so the naan are soft and stay soft for hours, which matters when guests eat in waves.
اس آٹے میں خمیر کے ساتھ دہی اور تھوڑا بیکنگ پاؤڈر ہے، اس لیے نان نرم بنتے ہیں اور گھنٹوں نرم رہتے ہیں، جو اس وقت اہم ہے جب مہمان باری باری کھاتے ہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 6 people۶ افراد کے لیے اجزاء
- 360 g (3 cups) plain flour (maida)۳۶۰ گرام (۳ کپ) میدہ
- 1 tsp instant yeast۱ چائے کا چمچ انسٹنٹ خمیر
- 1 tsp sugar۱ چائے کا چمچ چینی
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- ½ tsp baking powderآدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 125 g (½ cup) yogurt۱۲۵ گرام (آدھا کپ) دہی
- 2 tbsp oil۲ کھانے کا چمچ تیل
- 180 ml (¾ cup) warm milk or water (about)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) گرم دودھ یا پانی (اندازاً)
- 2 tbsp butter, melted۲ کھانے کا چمچ مکھن، پگھلا ہوا
- 1 tbsp coriander, chopped۱ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا، کٹا ہوا
- 1 tsp nigella seeds (kalonji)۱ چائے کا چمچ کلونجی
Methodترکیب
- Make the dough. Mix the flour, yeast, sugar, salt and baking powder. Add the yogurt and oil, then warm milk a little at a time and knead for 5 minutes into a soft, slightly sticky dough.آٹا گوندھیں۔ میدہ، خمیر، چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ملائیں۔ دہی اور تیل ڈالیں، پھر تھوڑا تھوڑا گرم دودھ ڈال کر پانچ منٹ گوندھیں اور نرم، ہلکا چپچپا آٹا بنائیں۔
- Rise. Cover and leave in a warm place for 1½ hours until doubled.خمیر اٹھائیں۔ ڈھک کر گرم جگہ پر ڈیڑھ گھنٹہ رکھیں جب تک دوگنا نہ ہو جائے۔
- Shape. Divide into 6 balls. Roll or stretch each into an oval about ¼ inch thick. Sprinkle with kalonji and press in.شکل دیں۔ چھ پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو چوتھائی انچ موٹا بیضوی بیلیں یا کھینچیں۔ کلونجی چھڑک کر دبائیں۔
- Cook on the tawa. Heat an iron tawa until very hot. Wet the back of the naan with a little water and place it wet side down. Cook for 1 minute until bubbles appear on top.توے پر پکائیں۔ لوہے کا توا خوب گرم کریں۔ نان کی پشت پر تھوڑا پانی لگا کر گیلا حصہ نیچے رکھیں۔ ایک منٹ پکائیں جب تک اوپر بلبلے نہ آ جائیں۔
- Finish over the flame. Flip the tawa upside down over the gas flame (holding the handle) so the top of the naan faces the fire, and cook for 30 to 60 seconds until blistered and golden. Or flip the naan and cook it on the other side.آگ پر مکمل کریں۔ توا دستے سے پکڑ کر گیس کی آگ پر الٹا کریں تاکہ نان کا اوپر والا حصہ آگ کی طرف ہو، اور تیس سے ساٹھ سیکنڈ چھالے پڑنے اور سنہری ہونے تک پکائیں۔ یا نان پلٹ کر دوسری طرف پکائیں۔
- Butter. Brush with melted butter, sprinkle with coriander and keep wrapped in a cloth.مکھن لگائیں۔ پگھلا مکھن لگائیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Instant yeast is mixed straight into the flour. Active dry yeast should be dissolved in the warm milk first.انسٹنٹ خمیر سیدھا آٹے میں ملتا ہے۔ ایکٹو ڈرائی خمیر پہلے گرم دودھ میں گھولیں۔
- Yogurt makes the naan soft and slightly tangy.دہی نان کو نرم اور ہلکا کھٹا بناتا ہے۔
- On an electric hob, flip the naan instead of the tawa and press with a cloth to make it puff.بجلی کے چولہے پر توے کی جگہ نان پلٹیں اور کپڑے سے دبا کر پھلائیں۔
Tips for the best Homemade Naan on a Tawaبہترین توے پر گھر کا نان (تندور کے بغیر) کے لیے مشورے
- Use a proper iron tawa; non-stick pans cannot be turned over a flame.اصل لوہے کا توا لیں؛ نان اسٹک پین آگ پر الٹا نہیں کیا جا سکتا۔
- The dough should be softer than roti dough.آٹا روٹی کے آٹے سے نرم ہونا چاہیے۔
- Keep cooked naan wrapped in a cloth inside a hot pot to stay soft.پکے نان کپڑے میں لپیٹ کر گرم دیگچی میں رکھیں تاکہ نرم رہیں۔
Variationsمختلف انداز
- Garlic naan: brush with butter mixed with crushed garlic.لہسن والا نان: کُٹے لہسن والا مکھن لگائیں۔
- Roghni naan: see the roghni naan recipe for the egg-and-sesame topping.روغنی نان: انڈے اور تل والی ٹاپنگ کے لیے روغنی نان کی ترکیب دیکھیں۔
- Whole wheat: replace one cup of flour with atta.گندم کا آٹا: ایک کپ میدے کی جگہ آٹا لیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Best fresh. Wrap and freeze cooked naan for 1 month; reheat on a tawa.
تازہ بہترین ہیں۔ پکے نان لپیٹ کر ایک مہینہ فریز کریں؛ توے پر گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Nihariنہاری
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can I make naan without a tandoor or oven?
Yes. Cook it face-down on a very hot iron tawa, then turn the tawa over the gas flame to blister the top.
کیا تندور یا اوون کے بغیر نان بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ خوب گرم لوہے کے توے پر الٹا پکائیں، پھر توا گیس کی آگ پر الٹا کر کے اوپر چھالے ڈالیں۔
Why did my naan come out hard?
The dough was too stiff or overcooked. Keep the dough soft, cook fast on high heat, and wrap naan in a cloth straight away.
میرا نان سخت کیوں بنا؟
آٹا سخت تھا یا زیادہ پکایا گیا۔ آٹا نرم رکھیں، تیز آنچ پر جلدی پکائیں، اور فوراً کپڑے میں لپیٹیں۔
Can I make naan dough the night before?
Yes. Let it rise in the fridge overnight, then bring it to room temperature for 30 minutes before shaping.
کیا نان کا آٹا رات کو گوندھ سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ رات بھر فریج میں خمیر اٹھنے دیں، پھر شکل دینے سے پہلے تیس منٹ باہر رکھیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Dinner Dawat & guests Eid ul Fitr Students & living abroad Roti, Naan & Paratha
More dinner recipes
Chicken Kabsaچکن کبسہ95 min · Main course
Chicken Machboos (Emirati Spiced Rice)چکن مچبوس90 min · Main course
Green Rice Pulao (Palak Pulao)ہرا پلاؤ (پالک پلاؤ)50 min · Main course
Masala Jacket Potatoesمسالہ جیکٹ آلو85 min · Main course
Masala Roast Chicken for Christmasمسالہ روسٹ چکن110 min · Main course
Masala Roast Potatoesمسالہ روسٹ آلو65 min · Side dish