Mooli Ka Paratha

• 2 medium mooli (white radish), grated (about 2 cups)۲ درمیانی مولیاں، کدوکش کی ہوئی (تقریباً ۲ کپ)
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• 2 green chilies (finely chopped)۲ ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
• 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
• ½ tsp ajwain (carom seeds)آدھا چائے کا چمچ اجوائن
• ½ tsp red chili flakesآدھا چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• ½ tsp anardana or amchurآدھا چائے کا چمچ انار دانہ یا امچور
• 240 g (2 cups) atta (kneaded into soft dough)۲۴۰ گرام (۲ کپ) آٹا (نرم گوندھا ہوا)
• 3 tbsp ghee or oil۳ کھانے کا چمچ گھی یا تیل

Methodترکیب

1. Salt and squeeze. Mix grated mooli with salt and leave 10 minutes. Squeeze hard in your fist or a cloth to remove the water. (Save the water to knead the next dough.)

   نمک لگا کر نچوڑیں۔ کدوکش مولی میں نمک ملا کر دس منٹ رکھیں۔ مٹھی یا کپڑے میں زور سے نچوڑ کر پانی نکال دیں۔ (یہ پانی اگلی بار آٹا گوندھنے کے لیے رکھ لیں۔)
2. Season. Mix the squeezed mooli with green chilies, coriander, ajwain, chili flakes and anardana.

   مسالہ ملائیں۔ نچوڑی ہوئی مولی میں ہری مرچ، دھنیا، اجوائن، کٹی مرچ اور انار دانہ ملائیں۔
3. Stuff. Divide dough into 6 balls. Roll each to 10 cm, add 2 tbsp filling, seal and roll gently to 15 cm.

   بھریں۔ آٹے کے چھ پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو دس سینٹی میٹر بیلیں، دو چمچ بھرائی رکھیں، بند کریں اور ہلکے ہاتھ سے پندرہ سینٹی میٹر بیلیں۔
4. Fry. Cook on a hot tawa, then fry with ghee on both sides until golden spots appear.

   سینکیں۔ گرم توے پر پکائیں، پھر دونوں طرف گھی لگا کر سنہرے نشان آنے تک سینکیں۔