اردو What to cook today?

Pakistani Egg Recipes (Anday)

Anday are the fastest meal in any desi kitchen. Bhurji, omelettes, egg parathas and curries for breakfast, lunch or dinner.

انڈوں کی پاکستانی ترکیبیں

انڈے ہر دیسی کچن کا سب سے جلدی کھانا ہیں۔ ناشتے، دوپہر یا رات کے لیے بھُرجی، آملیٹ، انڈا پراٹھا اور سالن۔

12 recipes

A platter of deviled egg halves with a pale green spiced filling, topped with fried onions, chilli powder and corianderMasala Deviled Eggs for Easterمسالہ ڈیولڈ انڈے32 min · Starter Golden baked egg muffins speckled with tomato, onion and coriander on a cooling rackMasala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast Two crispy-edged fried eggs sprinkled with chaat masala and red chilli flakesDesi Fried Eggs with Chaat Masalaچاٹ مصالحہ فرائی انڈے5 min · Breakfast Soft khagina eggs with tomato, onion and green chilies in a small panKhagina (Desi Spiced Scrambled Eggs)خاگینہ15 min · Breakfast Egg paratha rolls wrapped in foil ready for sehriMake-Ahead Sehri Egg Paratha Rollsسحری کے لیے انڈا پراٹھا رول25 min · Breakfast Golden savory masala French toast slices with ketchupMasala French Toast (Desi Style)مصالحہ فرنچ ٹوسٹ15 min · Breakfast Paratha egg roll cut in half showing omelette, onions and chutneyNashta Omelette Roll with Parathaانڈا پراٹھا رول15 min · Breakfast Aloo anda curry with boiled eggs and potatoes in a spiced orange gravyAloo Andaآلو انڈا20 min · Dinner Anda bhurji, Pakistani spiced scrambled eggs, in a grey bowlAnda Bhurjiانڈا بھرجی8 min · Breakfast Egg paratha, a golden paratha coated with egg and herbs, cut open on a plateAnday ka Parathaانڈا پراٹھا10 min · Breakfast Egg fried rice in a black bowl topped with a halved boiled egg and spring onionEgg Fried Riceانڈا فرائیڈ رائس15 min · Dinner Folded onion and green chili omelette on a plate with cucumber and limeOmelette with Onions & Green Chiliesپیاز اور ہری مرچ والا آملیٹ8 min · Breakfast

Getting eggs right, desi styleدیسی انداز میں انڈے صحیح بنانا

Most desi egg dishes start the same way: onion, tomato and green chilli softened in oil, then eggs. Cook bhurji and khagina on medium-low heat and take them off while still soft; they keep cooking on the plate.

Eggs are also the cheapest protein for students and families. Aloo anda and egg fried rice turn a few eggs into a full meal, and an omelette roll in a paratha makes a lunchbox that travels well.

زیادہ تر دیسی انڈے کی ڈشیں ایک ہی طرح شروع ہوتی ہیں: پیاز، ٹماٹر اور ہری مرچ تیل میں نرم کریں، پھر انڈے۔ بھُرجی اور خاگینہ درمیانی ہلکی آنچ پر پکائیں اور ابھی نرم ہوں تو اتار لیں؛ پلیٹ میں پکتے رہتے ہیں۔

انڈے طالب علموں اور گھرانوں کے لیے سب سے سستا پروٹین بھی ہیں۔ آلو انڈا اور ایگ فرائیڈ رائس چند انڈوں کو پورا کھانا بنا دیتے ہیں، اور پراٹھے میں آملیٹ رول اچھا لنچ باکس ہے۔

Questions people askعام سوالات

What is the difference between anda bhurji and khagina?

Both are scrambled. Khagina has more tomato and is cooked a little longer into a softer, saucier dish.

انڈا بھُرجی اور خاگینہ میں کیا فرق ہے؟

دونوں پھینٹے ہوئے انڈے ہیں۔ خاگینے میں ٹماٹر زیادہ ہوتا ہے اور تھوڑا زیادہ پکا کر نرم، رسیلا بنایا جاتا ہے۔

How do I stop bhurji going dry?

Use medium-low heat and take it off while still slightly wet.

بھُرجی کو خشک ہونے سے کیسے بچائیں؟

درمیانی ہلکی آنچ رکھیں اور ابھی ہلکی گیلی ہو تو اتار لیں۔

Are egg dishes good for sehri?

Yes. Eggs give protein that keeps you full; pair them with paratha or wholemeal roti.

کیا انڈے سحری کے لیے اچھے ہیں؟

جی ہاں۔ انڈے پروٹین دیتے ہیں جو دیر تک پیٹ بھرا رکھتا ہے؛ پراٹھے یا آٹے کی روٹی کے ساتھ کھائیں۔

Helpful nextمزید مددگار صفحات

Not sure what to cook?

Tick the ingredients you have and MyPakwan suggests a recipe, in English, Urdu or Roman Urdu.

What to cook?