Halwa puri at home: soft puffed puris and grainy, ghee-rich suji halwa, the Lahori Sunday nashta, made step by step in about an hour.
گھر پر حلوہ پوری: نرم پھولی ہوئی پوریاں اور گھی والا دانے دار سوجی کا حلوہ، لاہور کا اتوار کا ناشتہ، تقریباً ایک گھنٹے میں قدم بہ قدم۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Halwa puri is the big Sunday breakfast across Punjab and Karachi: puffed puris, a grainy halwa glossy with ghee, and spicy chanay on the side. Most families buy it from the corner halwai, but it is very doable at home once you know two things: a stiff puri dough, and halwa roasted slowly until it smells nutty.
حلوہ پوری پنجاب اور کراچی کا اتوار کا بڑا ناشتہ ہے: پھولی ہوئی پوریاں، گھی سے چمکتا دانے دار حلوہ اور ساتھ مسالے دار چنے۔ زیادہ تر گھرانے کونے کے حلوائی سے لیتے ہیں، مگر دو باتیں معلوم ہوں تو گھر پر آسانی سے بنتی ہے: پوری کا سخت آٹا، اور حلوہ جو آہستہ آہستہ خوشبو آنے تک بھونا جائے۔
This page gives you the puris and the halwa. Make the chanay from our Puri Chanay recipe (it can be cooked the night before), and the whole nashta comes together in about an hour.
اس صفحے پر پوریاں اور حلوہ ہے۔ چنے ہماری پوری چنے کی ترکیب سے بنائیں (رات کو بھی بن سکتے ہیں)، اور پورا ناشتہ تقریباً ایک گھنٹے میں تیار ہو جاتا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 240 g (2 cups) atta (or 1 cup atta + 1 cup maida)۲۴۰ گرام (۲ کپ) آٹا (یا ۱ کپ آٹا اور ۱ کپ میدہ)
- ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
- 1 tbsp oil (for the dough)۱ کھانے کا چمچ تیل (آٹے کے لیے)
- 180 ml (¾ cup) warm water (approx.)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) نیم گرم پانی (تقریباً)
- oil for deep fryingتلنے کے لیے تیل
- 170 g (1 cup) sooji (semolina)۱۷۰ گرام (۱ کپ) سوجی
- 110 g (½ cup) ghee۱۱۰ گرام (آدھا کپ) گھی
- 200 g (1 cup) sugar۲۰۰ گرام (۱ کپ) چینی
- 480 ml (2 cups) water۴۸۰ ملی لیٹر (۲ کپ) پانی
- 4 green cardamoms (crushed)۴ سبز الائچیاں (کٹی ہوئی)
- a pinch of orange food colour or 6 saffron strandsچٹکی بھر نارنجی رنگ یا زعفران کے ۶ دھاگے
- 2 tbsp sliced almonds۲ کھانے کا چمچ کٹے بادام
Methodترکیب
- Make a stiff dough. Mix atta, salt and 1 tbsp oil. Add warm water a little at a time and knead into a stiff, smooth dough, firmer than roti dough. Cover and rest 20 minutes.سخت آٹا گوندھیں۔ آٹا، نمک اور ایک چمچ تیل ملائیں۔ تھوڑا تھوڑا نیم گرم پانی ڈال کر روٹی سے سخت، ہموار آٹا گوندھیں۔ ڈھک کر بیس منٹ رکھیں۔
- Make the syrup. Boil 2 cups water with the sugar, cardamom and colour or saffron until the sugar dissolves. Keep it hot.شیرہ بنائیں۔ دو کپ پانی میں چینی، الائچی اور رنگ یا زعفران ڈال کر چینی گھلنے تک ابالیں۔ گرم رکھیں۔
- Roast the sooji. Heat ghee in a heavy pan on low heat. Add sooji and roast, stirring, for 10–12 minutes until it turns light golden and smells nutty.سوجی بھونیں۔ بھاری کڑاہی میں ہلکی آنچ پر گھی گرم کریں۔ سوجی ڈال کر چلاتے ہوئے دس بارہ منٹ ہلکی سنہری اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
- Finish the halwa. Pour the hot syrup in carefully (it splutters). Stir until thick and it leaves the sides of the pan, about 4 minutes. Add almonds, cover and keep warm.حلوہ مکمل کریں۔ گرم شیرہ احتیاط سے ڈالیں (چھینٹے اڑتے ہیں)۔ تقریباً چار منٹ چلائیں جب تک گاڑھا ہو کر کڑاہی نہ چھوڑ دے۔ بادام ڈال کر ڈھک دیں اور گرم رکھیں۔
- Roll the puris. Divide the dough into 12 balls. Roll each into a 12 cm circle, evenly thin. Use a little oil, not flour, on the rolling surface so the frying oil stays clean.پوریاں بیلیں۔ آٹے کے بارہ پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو بارہ سینٹی میٹر کی برابر پتلی پوری بیلیں۔ خشک آٹے کی بجائے تھوڑا تیل لگائیں تاکہ تلنے کا تیل صاف رہے۔
- Fry until puffed. Heat oil until a small piece of dough rises at once. Slide in one puri, press it gently with a slotted spoon so it puffs, flip and fry until golden. Drain on paper. Serve hot with the halwa and chanay.پھولنے تک تلیں۔ تیل اتنا گرم کریں کہ آٹے کا ٹکڑا فوراً اوپر آ جائے۔ ایک پوری ڈالیں، جھارے سے ہلکا سا دبائیں تاکہ پھول جائے، پلٹیں اور سنہری ہونے تک تلیں۔ کاغذ پر نکالیں۔ حلوے اور چنوں کے ساتھ گرم پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Abroad, plain chapati flour (atta) from any desi store works. All-purpose flour alone gives a crisper, bakery-style puri; half and half is closest to the halwai version.بیرون ملک کسی بھی دیسی دکان کا چپاتی آٹا چلے گا۔ صرف میدے سے پوری زیادہ کرکری اور بیکری جیسی بنتی ہے؛ آدھا آٹا آدھا میدہ حلوائی والی پوری کے سب سے قریب ہے۔
- Fine sooji gives a smooth halwa; coarse sooji gives the grainy halwa-puri texture. Supermarket semolina is fine.باریک سوجی سے ملائم حلوہ بنتا ہے؛ موٹی سوجی سے حلوہ پوری والا دانے دار حلوہ۔ سپر مارکیٹ کی سیمولینا ٹھیک ہے۔
- Ghee makes the halwa authentic. Unsalted butter melted and clarified is the easiest substitute.اصل ذائقہ گھی سے آتا ہے۔ بغیر نمک کا مکھن پگھلا کر صاف کر لیں تو سب سے آسان متبادل ہے۔
Tips for the best Halwa Puriبہترین حلوہ پوری کے لیے مشورے
- Roast the sooji on low heat. Rushing it on high heat burns the outside and leaves the inside raw.سوجی ہلکی آنچ پر بھونیں۔ تیز آنچ پر باہر سے جل جاتی ہے اور اندر سے کچی رہتی ہے۔
- Keep the syrup hot when you add it; cold syrup makes the halwa lumpy.شیرہ ڈالتے وقت گرم ہو؛ ٹھنڈے شیرے سے حلوے میں گٹھلیاں بنتی ہیں۔
- Fry puris one at a time and keep the heat steady; a crowded pan cools the oil and the puris go oily.ایک وقت میں ایک پوری تلیں اور آنچ برابر رکھیں؛ زیادہ پوریاں تیل ٹھنڈا کر دیتی ہیں اور پوریاں تیل پیتی ہیں۔
- Make the chanay the night before. They taste better and your morning is shorter.چنے رات کو بنا لیں۔ ذائقہ بہتر ہوتا ہے اور صبح کا کام کم۔
Variationsمختلف انداز
- Use half sugar and add 2 tbsp jaggery to the syrup for a deeper, caramel colour.آدھی چینی کم کر کے شیرے میں دو چمچ گڑ ڈالیں تو رنگ اور ذائقہ گہرا آتا ہے۔
- For a quicker weekend version, buy frozen puris and only make the halwa and chanay.جلدی والے ویک اینڈ کے لیے فروزن پوریاں لے لیں اور صرف حلوہ اور چنے بنائیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Halwa keeps 3 days in the fridge; warm it with a splash of water. Puris are best fresh; leftover puris can be crisped in a dry pan or an air fryer at 180°C for 2 minutes.
حلوہ فریج میں تین دن ٹھیک رہتا ہے؛ تھوڑا پانی ڈال کر گرم کریں۔ پوریاں تازہ اچھی لگتی ہیں؛ بچی پوریاں خشک توے یا ایئر فرائر میں ۱۸۰ ڈگری پر دو منٹ کرکری کر لیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Achar (mixed pickle)اچار
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Why are my puris not puffing?
Usually the oil is not hot enough, the dough is too soft, or the puri is rolled unevenly. Use a stiff dough, roll evenly and fry in hot oil, pressing the puri gently.
پوریاں کیوں نہیں پھولتیں؟
عام طور پر تیل کافی گرم نہیں ہوتا، آٹا بہت نرم ہوتا ہے یا پوری برابر نہیں بیلی گئی۔ سخت آٹا لیں، برابر بیلیں اور گرم تیل میں ہلکا سا دبا کر تلیں۔
Can I make halwa puri the night before?
Make the chanay and the dough the night before. Keep the dough wrapped in the fridge and bring it to room temperature before rolling. Halwa and puris are best made fresh.
کیا حلوہ پوری رات کو بنا سکتے ہیں؟
چنے اور آٹا رات کو بنا لیں۔ آٹا لپیٹ کر فریج میں رکھیں اور بیلنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں۔ حلوہ اور پوریاں تازہ ہی بہتر ہیں۔
How much halwa puri for 10 people?
Allow about 3 puris and ½ cup halwa per person: roughly 30 puris (5 cups flour) and 2½ cups sooji for the halwa, with a double batch of chanay.
دس افراد کے لیے کتنی حلوہ پوری؟
ہر شخص کے لیے تقریباً تین پوریاں اور آدھا کپ حلوہ: لگ بھگ تیس پوریاں (پانچ کپ آٹا) اور حلوے کے لیے ڈھائی کپ سوجی، اور چنے دگنے۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Breakfast Sehri Eid ul Fitr Dawat & guests Roti, Naan & Paratha
More breakfast recipes
Sabudana Khichdiساگودانہ کھچڑی25 min · Breakfast
Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread
Kulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread
Lachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread
Puri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread
Masala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast