Make 20 whole wheat parathas in one go, half-cook and freeze them, then cook from frozen for sehri in 3 minutes. Soft, layered and better than shop ones.
ایک ساتھ بیس آٹے کے پراٹھے بنائیں، آدھا پکا کر فریز کریں، اور سحری میں فریزر سے سیدھا تین منٹ میں تیار کریں۔ پرت دار، نرم اور بازار کے پراٹھوں سے بہتر۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
A tawa-fresh paratha at sehri is a luxury when the alarm goes off at 4 a.m. This batch solves that: one Saturday afternoon, twenty parathas, and every morning of the week you cook one from frozen in three minutes.
صبح چار بجے الارم بجے تو سحری میں توے کا تازہ پراٹھا عیاشی لگتا ہے۔ یہ بیچ اس کا حل ہے: ہفتے کی ایک دوپہر، بیس پراٹھے، اور پورے ہفتے ہر صبح تین منٹ میں ایک پراٹھا فریزر سے تیار۔
Whole wheat atta keeps them filling for longer than maida parathas, which matters on long fasts. They are softer and less oily than shop-bought frozen parathas, and you know exactly what is in them.
گندم کا آٹا میدے کے پراٹھوں سے زیادہ دیر پیٹ بھرا رکھتا ہے، جو لمبے روزوں میں اہم ہے۔ یہ بازار کے فروزن پراٹھوں سے نرم اور کم چکنے ہیں، اور آپ کو معلوم ہے کہ ان میں کیا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 20 people۲۰ افراد کے لیے اجزاء
- 720 g (6 cups) whole wheat flour (atta)۷۲۰ گرام (۶ کپ) گندم کا آٹا
- 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
- 2 tbsp oil (for the dough)۲ کھانے کا چمچ تیل (آٹے کے لیے)
- 600 ml (2½ cups) warm water (about)۶۰۰ ملی لیٹر (ڈھائی کپ) نیم گرم پانی (اندازاً)
- 160 g (¾ cup) ghee or oil (for layering and cooking)۱۶۰ گرام (پون کپ) گھی یا تیل (پرت اور سینکنے کے لیے)
- 2 tbsp extra flour (for dusting)۲ کھانے کا چمچ خشک آٹا (چھڑکنے کے لیے)
Methodترکیب
- Knead the dough. Mix the atta, salt and oil. Add warm water gradually and knead for 8 minutes into a soft dough. Cover and rest 30 minutes.آٹا گوندھیں۔ آٹا، نمک اور تیل ملائیں۔ تھوڑا تھوڑا نیم گرم پانی ڈال کر آٹھ منٹ گوندھیں اور نرم آٹا بنائیں۔ ڈھک کر تیس منٹ رکھیں۔
- Make layered rounds. Divide into 20 balls. Roll one into a thin circle, brush with ghee, sprinkle a little flour, fold into a triangle or roll it up like a rope and coil it. Roll out again to about 7 inches.پرت بنائیں۔ بیس پیڑے بنائیں۔ ایک کو پتلا بیلیں، گھی لگائیں، تھوڑا آٹا چھڑکیں، تکون بنا لیں یا رسی کی طرح لپیٹ کر گول کر لیں۔ دوبارہ تقریباً سات انچ کا بیلیں۔
- Half-cook. Cook each paratha on a medium-hot tawa for about 30 seconds a side, without ghee, just until it has light brown spots and holds its shape. Do not brown it fully.آدھا پکائیں۔ ہر پراٹھا درمیانے گرم توے پر بغیر گھی کے ہر طرف تقریباً تیس سیکنڈ پکائیں، بس ہلکے بھورے نشان آ جائیں اور شکل پکڑ لے۔ پورا سنہری نہ کریں۔
- Cool flat. Lay the parathas on a rack in a single layer until completely cold.ٹھنڈا کریں۔ پراٹھے جالی پر ایک تہہ میں رکھ کر پوری طرح ٹھنڈا کریں۔
- Stack and freeze. Stack with a square of baking paper between each one. Slide into freezer bags, press out the air, label and freeze flat.تہہ لگا کر فریز کریں۔ ہر پراٹھے کے بیچ بیکنگ پیپر رکھ کر تہہ لگائیں۔ فریزر بیگ میں ڈالیں، ہوا نکالیں، نام لکھیں اور سیدھا فریز کریں۔
- Cook from frozen. Put a frozen paratha straight on a hot tawa. Cook 1 minute, flip, add ghee and cook both sides until golden and crisp, about 3 minutes in total.فریزر سے پکائیں۔ فروزن پراٹھا سیدھا گرم توے پر رکھیں۔ ایک منٹ بعد پلٹیں، گھی لگائیں اور دونوں طرف سنہری اور خستہ ہونے تک سینکیں، کل تقریباً تین منٹ۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Chakki atta gives the softest parathas. Abroad, use chapati flour or half wholemeal and half plain flour.چکی کا آٹا سب سے نرم پراٹھے دیتا ہے۔ بیرون ملک چپاتی فلور یا آدھا ہول میل اور آدھا میدہ لیں۔
- Ghee gives the best flakes; oil works and stays softer in the freezer.گھی سے سب سے اچھی پرتیں بنتی ہیں؛ تیل بھی چلتا ہے اور فریزر میں زیادہ نرم رہتا ہے۔
- Baking paper squares stop them sticking; cut them before you start.بیکنگ پیپر کے ٹکڑے پراٹھوں کو چپکنے نہیں دیتے؛ شروع کرنے سے پہلے کاٹ لیں۔
Tips for the best Whole Wheat Paratha Freezer Batchبہترین فریزر کے لیے آٹے کے پراٹھے کے لیے مشورے
- Keep the dough soft; stiff dough gives hard frozen parathas.آٹا نرم رکھیں؛ سخت آٹے سے فروزن پراٹھے سخت بنتے ہیں۔
- Freeze flat on a tray first if your freezer is small, then stack.فریزر چھوٹا ہو تو پہلے ٹرے پر سیدھا فریز کریں، پھر تہہ لگائیں۔
- Cook on medium heat from frozen; too hot and the outside burns before the middle warms.فریزر سے درمیانی آنچ پر پکائیں؛ زیادہ تیز آنچ پر باہر جل جاتا ہے اور اندر ٹھنڈا رہتا ہے۔
Variationsمختلف انداز
- Aloo paratha batch: freeze stuffed parathas the same way.آلو کے پراٹھوں کا بیچ: بھرے پراٹھے بھی اسی طرح فریز کریں۔
- Lachha paratha: pleat the dough like a fan before coiling for more layers.لچھا پراٹھا: زیادہ پرتوں کے لیے لپیٹنے سے پہلے آٹے کو پنکھے کی طرح چنٹ دیں۔
- Air fryer: 200°C for 6 to 8 minutes, flipping once.ایئر فرائر: دو سو ڈگری پر چھ سے آٹھ منٹ، ایک بار پلٹ کر۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 months in the freezer. Do not thaw before cooking.
فریزر میں دو مہینے ٹھیک رہتے ہیں۔ پکانے سے پہلے نرم نہ کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Can you freeze homemade parathas?
Yes. Half-cook them, cool, stack with baking paper and freeze. Cook straight from frozen.
کیا گھر کے پراٹھے فریز ہو سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ آدھا پکائیں، ٹھنڈا کریں، بیکنگ پیپر کے ساتھ تہہ لگا کر فریز کریں۔ فریزر سے سیدھا پکائیں۔
Do I thaw frozen parathas before cooking?
No. Put them straight on a hot tawa; thawing makes them soggy and hard to handle.
کیا فروزن پراٹھا پکانے سے پہلے نرم کرنا ہے؟
نہیں۔ سیدھا گرم توے پر رکھیں؛ نرم کرنے سے گیلا ہو جاتا ہے اور سنبھالنا مشکل ہوتا ہے۔
How long do frozen parathas last?
About 2 months in a well-sealed freezer bag.
فروزن پراٹھے کتنے دن چلتے ہیں؟
اچھی طرح بند فریزر بیگ میں تقریباً دو مہینے۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Breakfast Meal prep & freezer meals Sehri Ramadan recipes Roti, Naan & Paratha
More breakfast recipes
Sabudana Khichdiساگودانہ کھچڑی25 min · Breakfast
Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread
Kulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread
Lachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread
Puri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread
Masala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast