Sheermal (Saffron Milk Bread)

• 360 g (3 cups) plain flour۳۶۰ گرام (۳ کپ) میدہ
• 1½ tsp instant yeastڈیڑھ چائے کا چمچ انسٹنٹ خمیر
• 3 tbsp sugar۳ کھانے کا چمچ چینی
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• ½ tsp cardamom powderآدھا چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
• 240 ml (1 cup) warm milk۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) نیم گرم دودھ
• 55 g (¼ cup) ghee, melted۵۵ گرام (چوتھائی کپ) گھی، پگھلا ہوا
• 1 egg (optional)۱ انڈا (اختیاری)
• 1 pinch saffron, soaked in 3 tbsp warm milk۱ چٹکی زعفران کی چٹکی، تین چمچ نیم گرم دودھ میں بھیگی
• 1 tbsp kewra water (optional)۱ کھانے کا چمچ کیوڑہ (اختیاری)
• 2 tbsp melted ghee (for brushing)۲ کھانے کا چمچ پگھلا گھی (لگانے کے لیے)

Methodترکیب

1. Make the dough. Mix the flour, yeast, sugar, salt and cardamom. Add the warm milk, ghee, egg and kewra and knead 10 minutes into a soft, smooth dough.

   آٹا گوندھیں۔ میدہ، خمیر، چینی، نمک اور الائچی ملائیں۔ نیم گرم دودھ، گھی، انڈا اور کیوڑہ ڈال کر دس منٹ نرم، ہموار آٹا گوندھیں۔
2. Rise. Cover and leave in a warm place for 1½ hours until doubled.

   خمیر اٹھنے دیں۔ ڈھک کر گرم جگہ پر ڈیڑھ گھنٹہ رکھیں جب تک دگنا ہو جائے۔
3. Shape. Heat the oven to 220°C. Divide into 8 balls and roll each into a 13 cm circle about 1 cm thick. Prick all over with a fork in a neat pattern.

   شکل دیں۔ اوون دو سو بیس ڈگری پر گرم کریں۔ آٹھ پیڑے بنا کر ہر ایک کو تیرہ سینٹی میٹر اور ایک سینٹی میٹر موٹا بیلیں۔ کانٹے سے ترتیب سے سوراخ کریں۔
4. Proof. Place on lined trays and rest 15 minutes.

   آرام دیں۔ بیکنگ پیپر لگی ٹرے پر رکھ کر پندرہ منٹ رکھیں۔
5. Bake. Brush with saffron milk and bake 12 to 15 minutes until golden.

   بیک کریں۔ زعفرانی دودھ لگا کر بارہ سے پندرہ منٹ سنہری ہونے تک بیک کریں۔
6. Glaze. Brush again with saffron milk and ghee as soon as they come out, and cover with a cloth to keep them soft.

   چمک دیں۔ نکالتے ہی دوبارہ زعفرانی دودھ اور گھی لگائیں، اور نرم رکھنے کے لیے کپڑے سے ڈھک دیں۔