Khamiri roti: a soft, slightly thick roti made with yeast, atta and milk, rested until puffy, cooked on the tawa and finished over the flame. Great for dawat.
خمیری روٹی: خمیر، آٹے اور تھوڑے دودھ سے بنی نرم، ذرا موٹی روٹی، پھولنے تک آرام دے کر توے پر پکائی اور آگ پر مکمل کی۔ دعوت کے لیے بہترین۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Khamiri roti sits between roti and naan: thicker and softer than a chapati, made with yeast, but still cooked on the tawa at home.
خمیری روٹی روٹی اور نان کے بیچ ہے: چپاتی سے موٹی اور نرم، خمیر سے بنی، مگر پھر بھی گھر میں توے پر پکتی ہے۔
It is the roti that turns an ordinary salan into a dawat meal, and it stays soft much longer than chapati.
یہ وہ روٹی ہے جو عام سالن کو دعوت کا کھانا بنا دیتی ہے، اور چپاتی سے کہیں زیادہ دیر نرم رہتی ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 6 people۶ افراد کے لیے اجزاء
- 240 g (2 cups) atta or wholemeal flour۲۴۰ گرام (۲ کپ) آٹا یا ہول میل
- 120 g (1 cup) plain flour۱۲۰ گرام (۱ کپ) میدہ
- 1 tsp instant yeast۱ چائے کا چمچ انسٹنٹ خمیر
- 1 tsp sugar۱ چائے کا چمچ چینی
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- 120 ml (½ cup) warm milk۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) نیم گرم دودھ
- 2 tbsp oil۲ کھانے کا چمچ تیل
- 180 ml (¾ cup) warm water (about)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) نیم گرم پانی (اندازاً)
- 1 tbsp sesame seeds۱ کھانے کا چمچ تل
- 2 tbsp ghee or butter (for brushing)۲ کھانے کا چمچ گھی یا مکھن (لگانے کے لیے)
Methodترکیب
- Make the dough. Mix the flours, yeast, sugar and salt. Add the milk, oil and enough warm water for a soft dough. Knead 8 minutes.آٹا گوندھیں۔ آٹے، خمیر، چینی اور نمک ملائیں۔ دودھ، تیل اور اتنا نیم گرم پانی ڈالیں کہ نرم آٹا بنے۔ آٹھ منٹ گوندھیں۔
- Rise. Cover and leave in a warm place for 1 hour, until puffy and nearly doubled.خمیر اٹھنے دیں۔ ڈھک کر گرم جگہ پر ایک گھنٹہ رکھیں، جب تک پھولا اور تقریباً دگنا ہو جائے۔
- Shape. Divide into 8. Roll each into a 16 cm circle about 6 mm thick, thicker than a normal roti. Press sesame seeds on top.شکل دیں۔ آٹھ حصے کریں۔ ہر ایک کو سولہ سینٹی میٹر اور چھ ملی میٹر موٹا بیلیں، عام روٹی سے موٹا۔ اوپر تل دبائیں۔
- Tawa. Cook on a medium-hot tawa, seed side up, for 1½ minutes until the base is spotted and bubbles rise.توا۔ درمیانے گرم توے پر تل والی طرف اوپر رکھ کر ڈیڑھ منٹ پکائیں جب تک نیچے نشان اور اوپر بلبلے آئیں۔
- Finish. Flip for 1 minute, then toast the top directly over a low flame until it puffs and colours.مکمل کریں۔ ایک منٹ پلٹ کر پکائیں، پھر اوپر کی طرف سیدھی ہلکی آگ پر سینکیں جب تک پھول کر رنگ آ جائے۔
- Brush. Brush with ghee and keep wrapped.گھی لگائیں۔ گھی لگا کر لپیٹ کر رکھیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- A mix of atta and plain flour gives softness with flavour.آٹے اور میدے کا ملاپ ذائقے کے ساتھ نرمی دیتا ہے۔
- Instant yeast can go straight into the flour.انسٹنٹ خمیر سیدھا آٹے میں جا سکتا ہے۔
- Milk keeps the crumb tender.دودھ اندر سے نرم رکھتا ہے۔
Tips for the best Khamiri Rotiبہترین خمیری روٹی کے لیے مشورے
- Do not roll too thin, or it loses its soft middle.زیادہ پتلی نہ بیلیں، ورنہ نرم بیچ نہیں رہتا۔
- Cover rolled rotis while you cook the rest.باقی پکاتے وقت بیلی روٹیاں ڈھک کر رکھیں۔
- Cook on medium; too hot and the outside burns first.درمیانی آنچ پر پکائیں؛ بہت تیز ہو تو باہر پہلے جلتا ہے۔
Variationsمختلف انداز
- Oven khamiri roti: bake at 240°C on a hot tray for 4 minutes.اوون کی خمیری روٹی: دو سو چالیس ڈگری پر گرم ٹرے پر چار منٹ۔
- All-atta version: use 3 cups atta and a little extra water.صرف آٹا: تین کپ آٹا اور تھوڑا زیادہ پانی۔
- Garlic khamiri: brush with garlic butter.گارلک خمیری: لہسن والا مکھن لگائیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Keeps 2 days wrapped. Freeze for 2 months; reheat on the tawa.
لپیٹ کر دو دن چلتی ہے۔ دو مہینے فریز کریں؛ توے پر گرم کریں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Raitaرائتہ
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
What is khamiri roti?
A soft, thick roti made with yeast and cooked on a tawa.
خمیری روٹی کیا ہے؟
خمیر سے بنی نرم، موٹی روٹی جو توے پر پکتی ہے۔
How is khamiri roti different from naan?
It uses more atta, is cooked on a tawa rather than baked, and is less rich than naan.
خمیری روٹی نان سے کیسے مختلف ہے؟
اس میں آٹا زیادہ ہے، بیک کی بجائے توے پر پکتی ہے، اور نان سے کم بھرپور ہے۔
Can I make khamiri roti dough ahead?
Yes. Refrigerate after rising for up to 24 hours.
کیا خمیری روٹی کا آٹا پہلے سے گوندھ سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ اٹھنے کے بعد چوبیس گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Roti, Naan & Paratha Dawat & guests Dinner
More roti, naan & paratha recipes
Bajra Roti (Pearl Millet Flatbread)باجرے کی روٹی40 min · Bread
Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread
Chapati Dough in a Food Processorفوڈ پروسیسر میں چپاتی کا آٹا35 min · Bread
Dhaba Style Tandoori Roti in the Ovenاوون میں ڈھابہ اسٹائل تندوری روٹی60 min · Bread
Garlic Naan in the Ovenاوون میں گارلک نان120 min · Bread
Gluten-Free Roti (Jowar Roti)جوار کی گلوٹین فری روٹی35 min · Bread