Missi Roti (Besan Roti)

• 90 g (1 cup) besan (gram flour)۹۰ گرام (۱ کپ) بیسن
• 120 g (1 cup) atta or wholemeal flour۱۲۰ گرام (۱ کپ) آٹا یا ہول میل
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• ½ tsp ajwainآدھا چائے کا چمچ اجوائن
• ½ tsp red chilli flakesآدھا چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• ¼ tsp turmericچوتھائی چائے کا چمچ ہلدی
• 1 small onion, very finely chopped۱ چھوٹا پیاز، بہت باریک کٹا
• 1 green chilli, finely chopped۱ ہری مرچ، باریک کٹی
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا
• 1 tsp anardana (dried pomegranate seeds), crushed (optional)۱ چائے کا چمچ انار دانہ، کٹا ہوا (اختیاری)
• 1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
• 120 ml (½ cup) warm water (about)۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) نیم گرم پانی (اندازاً)
• 2 tbsp ghee (for cooking)۲ کھانے کا چمچ گھی (پکانے کے لیے)

Methodترکیب

1. Mix. Mix the besan, atta, salt, ajwain, chilli flakes, turmeric, onion, green chilli, coriander and anardana. Rub in the oil.

   ملائیں۔ بیسن، آٹا، نمک، اجوائن، کٹی مرچ، ہلدی، پیاز، ہری مرچ، دھنیا اور انار دانہ ملائیں۔ تیل مسلیں۔
2. Knead. Add warm water a little at a time and knead into a soft, smooth dough. Rest 15 minutes.

   گوندھیں۔ نیم گرم پانی تھوڑا تھوڑا ڈال کر نرم، ہموار آٹا گوندھیں۔ پندرہ منٹ رکھیں۔
3. Roll. Divide into 6. Roll each into a 15 cm circle, a little thicker than roti, dusting with atta.

   بیلیں۔ چھ پیڑے بنائیں۔ آٹے کا پلیتھن لگا کر ہر ایک کو پندرہ سینٹی میٹر، روٹی سے ذرا موٹا بیلیں۔
4. Cook. Cook on a medium-hot tawa for 1 minute a side, then brush with ghee and press with a spatula until golden spots appear on both sides.

   پکائیں۔ درمیانے گرم توے پر ہر طرف ایک منٹ پکائیں، پھر گھی لگا کر کفگیر سے دباتے ہوئے دونوں طرف سنہری نشان پڑنے تک پکائیں۔
5. Serve. Serve hot with yogurt, achar or a dry sabzi.

   پیش کریں۔ دہی، اچار یا خشک سبزی کے ساتھ گرم پیش کریں۔