Air Fryer Bhindi Masala with Onions (Not Slimy)

Name: Air Fryer Bhindi (Pakistani Bhindi Pyaz)
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 500g bhindi (okra), washed, fully dried and cut in 2 cm pieces; 1 tbsp oil; ½ tsp turmeric; 1 tsp red chili powder; 1 tsp coriander powder; ½ tsp cumin powder; 1 onion (thickly sliced); 1 tomato (cut into wedges); 1 tsp oil (for the onion); ½ tsp salt; ½ tsp amchur or 1 tsp lemon juice; ½ tsp chaat masala

Dry bhindi masala with browned onion and tomato in a karahi, with roti on the side

Air fryer bhindi, Pakistani style: okra with onion, tomato and masala, cooked with 1 tablespoon of oil until tender with crisp edges and not slimy. 20 minutes.

پاکستانی انداز کی ایئر فرائر بھنڈی: پیاز، ٹماٹر اور مسالے کے ساتھ بھنڈی، ایک کھانے کے چمچ تیل میں نرم اور کرکرے کناروں والی، لیس کے بغیر۔ بیس منٹ میں۔

↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں

Bhindi pyaz is one of the most-loved everyday sabzis in Pakistani homes: okra cooked dry with plenty of onion until it is tender with browned edges. In a pan it needs a lot of oil and patience to keep it from turning slimy.

بھنڈی پیاز پاکستانی گھروں کی سب سے پسندیدہ روزمرہ سبزیوں میں سے ہے: بہت سی پیاز کے ساتھ خشک پکی بھنڈی، جب تک نرم ہو کر کنارے بھورے نہ ہو جائیں۔ کڑاہی میں اسے لیس دار ہونے سے بچانے کے لیے بہت سا تیل اور صبر چاہیے۔

The air fryer dries the okra as it cooks, so it stays separate and gets crisp edges with just a tablespoon of oil. This is not the battered kurkuri bhindi but the homely masala version that goes with roti and daal.

ایئر فرائر پکاتے ہوئے بھنڈی کو خشک کرتا ہے، اس لیے صرف ایک کھانے کے چمچ تیل میں ٹکڑے الگ الگ رہتے ہیں اور کنارے کرکرے ہوتے ہیں۔ یہ بیسن والی کُرکُری بھنڈی نہیں، بلکہ روٹی اور دال کے ساتھ کھائی جانے والی گھریلو مسالہ بھنڈی ہے۔

Prep تیاری 10 min Cook پکانا 18 min Total کل وقت 28 min Serves افراد 3

👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟

Showing for 3 people / ۳ افراد کے لیے

Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔

Ingredients for 3 people۳ افراد کے لیے اجزاء

500 g bhindi (okra), washed, fully dried and cut in 2 cm pieces۵۰۰ گرام بھنڈی، دھو کر، مکمل خشک کر کے، دو سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں
1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
1 tsp red chili powder۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
1 tsp coriander powder۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
½ tsp cumin powderآدھا چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
1 onion (thickly sliced)۱ پیاز (موٹی کٹی ہوئی)
1 tomato (cut into wedges)۱ ٹماٹر (قاشوں میں)
1 tsp oil (for the onion)۱ چائے کا چمچ تیل (پیاز کے لیے)
½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
½ tsp amchur or 1 tsp lemon juiceآدھا چائے کا چمچ امچور یا ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس
½ tsp chaat masalaآدھا چائے کا چمچ چاٹ مسالہ

Methodترکیب

Dry the bhindi. Wash the okra and dry it completely with a towel before cutting. Any water left on it is what makes it slimy.
بھنڈی خشک کریں۔ بھنڈی دھو کر کاٹنے سے پہلے تولیے سے مکمل خشک کریں۔ اس پر رہ جانے والا پانی ہی لیس پیدا کرتا ہے۔
Spice it. Toss the cut bhindi with 1 tbsp oil, turmeric, red chili, coriander and cumin. Do not add salt yet.
مسالہ لگائیں۔ کٹی بھنڈی میں ایک کھانے کا چمچ تیل، ہلدی، لال مرچ، دھنیا اور زیرہ ملائیں۔ ابھی نمک نہ ڈالیں۔
Air fry. Preheat to 200°C (400°F). Cook the bhindi for 10 minutes, shaking the basket every 4 minutes.
ایئر فرائی کریں۔ ۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر پہلے سے گرم کریں۔ بھنڈی دس منٹ پکائیں، ہر چار منٹ پر ٹوکری ہلائیں۔
Add onion and tomato. Toss the onion and tomato with 1 tsp oil, add to the basket, shake and cook 6 to 8 minutes more until the onion is browned at the edges.
پیاز اور ٹماٹر ڈالیں۔ پیاز اور ٹماٹر میں ایک چائے کا چمچ تیل ملائیں، ٹوکری میں ڈالیں، ہلائیں اور چھ سے آٹھ منٹ مزید پکائیں جب تک پیاز کے کنارے بھورے نہ ہو جائیں۔
Season and serve. Tip into a bowl and toss with salt, amchur and chaat masala. Serve hot with roti.
نمک ڈال کر پیش کریں۔ پیالے میں نکالیں اور نمک، امچور اور چاٹ مسالہ ملائیں۔ روٹی کے ساتھ گرم پیش کریں۔

💡 Add salt only at the end. Salt pulls water out of okra and makes it slimy in the basket.

💡 نمک صرف آخر میں ڈالیں۔ نمک بھنڈی سے پانی نکالتا ہے اور ٹوکری میں لیس دار بنا دیتا ہے۔

Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل

Choose small, tender pods that snap cleanly. Big pods are often stringy.
چھوٹی، نرم بھنڈیاں لیں جو آسانی سے ٹوٹ جائیں۔ بڑی بھنڈیاں اکثر ریشے دار ہوتی ہیں۔
Frozen cut okra works: cook from frozen and add 4 to 5 minutes.
فروزن کٹی بھنڈی بھی چلتی ہے: فریزر سے پکائیں اور چار پانچ منٹ زیادہ دیں۔
Amchur (dried mango powder) gives the tang; lemon juice is fine too.
امچور کھٹاس دیتا ہے؛ لیموں کا رس بھی ٹھیک ہے۔

Tips for the best Air Fryer Bhindiبہترین ایئر فرائر بھنڈی پیاز کے لیے مشورے

Cut the pieces evenly so they cook at the same speed.
ٹکڑے برابر کاٹیں تاکہ ایک رفتار سے پکیں۔
Do not fill the basket more than halfway; cook in two batches for a crowd.
ٹوکری آدھی سے زیادہ نہ بھریں؛ زیادہ لوگوں کے لیے دو حصوں میں پکائیں۔
Shake often so the pieces cook on every side.
بار بار ہلائیں تاکہ ٹکڑے ہر طرف سے پکیں۔

Variationsمختلف انداز

Kurkuri bhindi: slit the pods lengthways, coat in 2 tbsp besan and spices and air fry 12 to 14 minutes.
کُرکُری بھنڈی: بھنڈیاں لمبائی میں چیریں، دو کھانے کے چمچ بیسن اور مسالوں میں لپیٹیں اور بارہ سے چودہ منٹ ایئر فرائی کریں۔
Bhindi aloo: add 1 small potato, cut in small cubes, with the bhindi.
بھنڈی آلو: بھنڈی کے ساتھ ایک چھوٹا آلو چھوٹے ٹکڑوں میں ڈالیں۔
Dahi wali bhindi: stir the cooked bhindi into whisked, spiced dahi.
دہی والی بھنڈی: پکی بھنڈی پھینٹے ہوئے مسالے دار دہی میں ملائیں۔

Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

Best eaten fresh. Leftovers keep 2 days in the fridge; reheat at 180°C (350°F) for 3 to 4 minutes to crisp it again.

تازہ کھانا بہترین ہے۔ بچی ہوئی فریج میں دو دن ٹھیک رہتی ہے؛ دوبارہ کرکری کرنے کے لیے ۱۸۰ ڈگری (۳۵۰ فارن ہائیٹ) پر تین چار منٹ گرم کریں۔

What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں

Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات

How do I stop bhindi getting slimy in the air fryer?

Dry the okra fully before cutting, use a little oil, do not overcrowd the basket and add salt and amchur only at the end.

ایئر فرائر میں بھنڈی لیس دار ہونے سے کیسے روکیں؟

کاٹنے سے پہلے بھنڈی مکمل خشک کریں، تھوڑا تیل لگائیں، ٹوکری زیادہ نہ بھریں اور نمک اور امچور صرف آخر میں ڈالیں۔

What temperature for bhindi in the air fryer?

200°C (400°F) for 16 to 18 minutes in total, shaking the basket every few minutes.

ایئر فرائر میں بھنڈی کس درجہ حرارت پر؟

۲۰۰ ڈگری (۴۰۰ فارن ہائیٹ) پر کل سولہ سے اٹھارہ منٹ، ہر چند منٹ پر ٹوکری ہلا کر۔

Can I use frozen okra in the air fryer?

Yes. Cook it from frozen and add 4 to 5 minutes. Frozen okra is softer, so the edges get less crisp.

کیا ایئر فرائر میں فروزن بھنڈی استعمال ہو سکتی ہے؟

جی ہاں۔ فریزر سے پکائیں اور چار پانچ منٹ زیادہ دیں۔ فروزن بھنڈی نرم ہوتی ہے، اس لیے کنارے کم کرکرے ہوتے ہیں۔

Not sure what to cook with what you have?

Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.

🍳 Try MyPakwan — Free

Find more in: Air fryer Vegetables Lunch Lighter & high-protein 30-minute recipes

More air fryer recipes

Crisp golden aloo tikki on a plate topped with dahi, imli chutney and chopped onion

Air Fryer Aloo Tikkiایئر فرائر آلو ٹکی35 min · Snack

Crispy golden chicken broast pieces with fries and garlic mayo in a paper-lined basket

Air Fryer Chicken Broastایئر فرائر چکن بروسٹ47 min · Main Course

Crisp golden chicken spring rolls stacked on a plate with a bowl of chili garlic sauce

Air Fryer Chicken Spring Rollsایئر فرائر چکن اسپرنگ رول50 min · Snack

Sticky red masala chicken wings tossed in imli glaze, sprinkled with coriander, on a dark plate

Air Fryer Desi Masala Chicken Wingsایئر فرائر دیسی مسالہ چکن ونگز35 min · Snack

Golden Lahori fish pakora pieces sprinkled with chaat masala, with lemon wedges and green chutney

Air Fryer Fish Pakora (Lahori Style)ایئر فرائر فش پکوڑا (لاہوری انداز)37 min · Snack

Pale creamy malai boti cubes with light char on small skewers, with green chutney and onion rings

Air Fryer Malai Botiایئر فرائر ملائی بوٹی29 min · Main Course