Masala Roast Potatoes

• 1.5 kg potatoes, peeled and cut into large chunks۱٫۵ کلو آلو، چھلے اور بڑے ٹکڑوں میں
• 1½ tsp saltڈیڑھ چائے کا چمچ نمک
• 5 tbsp oil۵ کھانے کا چمچ تیل
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 1 tsp red chilli flakes۱ چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• 1 tsp Kashmiri red chilli powder۱ چائے کا چمچ کشمیری لال مرچ
• ½ tsp turmericآدھا چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
• 4 garlic cloves, crushed۴ لہسن، کچلا ہوا
• 2 tbsp chopped coriander۲ کھانے کا چمچ کٹا ہرا دھنیا
• 1 lemon۱ لیموں

Methodترکیب

1. Parboil. Boil the potatoes in salted water for 8 minutes until just soft at the edges. Drain and leave to steam-dry for 5 minutes.

   ابالیں۔ آلو نمک والے پانی میں آٹھ منٹ ابالیں جب تک کنارے ذرا نرم ہوں۔ پانی نکال کر پانچ منٹ بھاپ میں سوکھنے دیں۔
2. Rough them up. Shake the potatoes in the pan with the lid on to roughen the edges; this makes them crisp.

   کنارے کھردرے کریں۔ ڈھکن لگا کر برتن میں آلو ہلائیں تاکہ کنارے کھردرے ہوں؛ اسی سے خستہ بنتے ہیں۔
3. Heat the oil. Heat the oil in a roasting tin in a 220°C oven for 5 minutes.

   تیل گرم کریں۔ روسٹنگ ٹرے میں تیل 220 ڈگری اوون میں پانچ منٹ گرم کریں۔
4. Spice and roast. Toss the potatoes with the cumin, chilli flakes, chilli powder, turmeric and garlic, tip into the hot oil and roast 40 to 45 minutes, turning once, until crisp and golden.

   مسالہ لگا کر بھونیں۔ آلو زیرہ، کٹی مرچ، لال مرچ، ہلدی اور لہسن میں ملائیں، گرم تیل میں ڈالیں اور چالیس سے پینتالیس منٹ، ایک بار پلٹ کر، خستہ اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
5. Finish. Sprinkle with chaat masala and coriander and squeeze over the lemon.

   آخر میں۔ چاٹ مسالہ اور دھنیا چھڑکیں اور لیموں نچوڑیں۔