Javitri and Jaiphal (Mace and Nutmeg)
جاوتری اور جائفل
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Mace | جاوتری | javitri, jawitri | aril of Myristica fragrans |
| Nutmeg | جائفل | jaiphal, jaifal | seed of Myristica fragrans |
What they taste likeان کا ذائقہ
Nutmeg is warm, sweet and woody. Mace has the same aroma but lighter and more floral, with a hint of pepper. In Pakistani cooking both appear in “shahi” dishes: rich qormas, nihari, haleem, biryani masala and milk sweets. They are strong, so a light grating or a single blade of mace is enough for a whole pot.
جائفل گرم، میٹھا اور لکڑی جیسا ہے۔ جاوتری کی خوشبو وہی مگر ہلکی، پھولوں جیسی اور ذرا تیکھی۔ پاکستانی کھانوں میں دونوں "شاہی" کھانوں میں آتے ہیں: بھرپور قورمے، نہاری، حلیم، بریانی مسالہ اور دودھ کے میٹھے۔ تیز ہیں، اس لیے پوری پتیلی کے لیے ہلکا سا کدوکش یا جاوتری کا ایک پتا کافی ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Shahi qorma and biryani: 1 blade of mace in the oil, or a pinch of ground mace and nutmeg at the end.شاہی قورمہ اور بریانی: تیل میں جاوتری کا ایک پتا، یا آخر میں چٹکی پسی جاوتری اور جائفل۔
- Nihari and haleem masala: both are part of the classic blend.نہاری اور حلیم کا مسالہ: دونوں روایتی آمیزے کا حصہ ہیں۔
- Kheer, sheer khurma, gajar ka halwa: a few gratings of nutmeg.کھیر، شیر خرمہ، گاجر کا حلوہ: جائفل کی ہلکی کدوکش۔
- Kababs: a pinch in shami and reshmi kabab mince.کباب: شامی اور ریشمی کباب کے قیمے میں چٹکی۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Nihari with Beef Shank · Chicken Haleem · Mutton Qorma (Shadi Wala) · Gajar ka Halwa · Sheer Khurma (Eid Morning Seviyan)
Substitutesمتبادل
- Each other · equal amount. Mace for nutmeg or nutmeg for mace; mace is lighter.ایک دوسرے کی جگہ · برابر۔ جاوتری کی جگہ جائفل یا الٹا؛ جاوتری ہلکی ہے۔
- Allspice · equal amount. Warm and sweet; fine in kababs and qorma.آل اسپائس · برابر۔ گرم اور میٹھا؛ کباب اور قورمے میں ٹھیک۔
- Garam masala · a little extra. Most blends already contain one or both.گرم مسالہ · تھوڑا زیادہ۔ زیادہ تر آمیزوں میں پہلے سے ایک یا دونوں ہوتے ہیں۔
How much is safe?کتنا محفوظ ہے؟
Kitchen amounts (a pinch, a light grating, a blade of mace) are perfectly normal. Large amounts of nutmeg, such as whole spoonfuls, can make people unwell, so keep it to seasoning quantities and out of reach of children.
باورچی خانے کی مقدار (چٹکی، ہلکی کدوکش، جاوتری کا ایک پتا) بالکل عام ہے۔ جائفل کی بڑی مقدار، جیسے پورے چمچ، طبیعت خراب کر سکتی ہے، اس لیے صرف مسالے جتنا استعمال کریں اور بچوں کی پہنچ سے دور رکھیں۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Buy whole nutmeg and grate it fresh on a fine grater; a whole nut keeps for years. Mace is sold as dried orange-red blades in desi shops. Ground versions lose aroma within months.
ثابت جائفل خریدیں اور باریک کدوکش پر تازہ کدوکش کریں؛ ثابت جائفل برسوں چلتا ہے۔ جاوتری دیسی دکانوں پر سوکھے نارنجی سرخ پتوں کی شکل میں ملتی ہے۔ پسے ہوئے چند مہینوں میں خوشبو کھو دیتے ہیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: javitri ko english mein kya kehte hain, jaiphal ko english mein kya kehte hain, javitri aur jaiphal mein farq, shahi qorma mein javitri
Javitri ko English mein kya kehte hain?
Mace. Aur jaiphal ko nutmeg.
Javitri na ho to?
Jaiphal utna hi dal dein, dono ek hi phal se aate hain.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is javitri in English?جاوتری کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Mace, the lacy covering of the nutmeg seed.
میس، جائفل کے بیج کا جالی دار غلاف۔
What is jaiphal in English?جائفل کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Nutmeg.
نٹ میگ۔
Can I use nutmeg instead of mace?کیا جاوتری کی جگہ جائفل ڈال سکتے ہیں؟
Yes, in the same amount. Mace is slightly milder and more floral.
جی ہاں، اتنا ہی۔ جاوتری ذرا ہلکی اور زیادہ خوشبو دار ہے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Green cardamom (choti elaichi) · Kabab chini (cubeb) · Pathar ka phool (stone flower) · Sabut garam masala