Pathar ka Phool (Stone Flower)
پتھر کا پھول
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Stone flower | پتھر کا پھول | pathar ka phool, pathar phool | dagad phool, kalpasi, black stone flower; lichen (Parmotrema species) |
What stone flower isپتھر کا پھول کیا ہے
Despite the name it is not a flower but a lichen, a mix of fungus and algae, gathered and dried in grey-black, papery curls. Used in Hyderabadi, Lucknowi and Dilli cooking, it blends into the background of slow-cooked meat, adding earthiness rather than a flavour you can name. It is always fried in oil or roasted before grinding.
نام کے باوجود یہ پھول نہیں بلکہ لائکن ہے، پھپھوندی اور کائی کا ملاپ، جو سرمئی کالے کاغذی چھلوں میں سکھایا جاتا ہے۔ حیدرآبادی، لکھنوی اور دلی کے کھانوں میں دیر تک پکنے والے گوشت کے پس منظر میں گھل جاتا ہے اور ایسی مٹی جیسی گہرائی دیتا ہے جس کا نام نہیں لیا جا سکتا۔ ہمیشہ تیل میں تلا یا پیسنے سے پہلے بھونا جاتا ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Nihari and haleem masala: 1 small piece (about 1 g) roasted and ground with the other spices.نہاری اور حلیم کا مسالہ: ایک چھوٹا ٹکڑا (تقریباً ایک گرام) بھون کر دوسرے مسالوں کے ساتھ پیسیں۔
- Biryani potli: tied in muslin with whole spices for the yakhni.بریانی کی پوٹلی: یخنی کے لیے ثابت مسالوں کے ساتھ ململ میں۔
- Qorma: a pinch fried in the oil at the start.قورمہ: شروع میں تیل میں چٹکی بھر۔
- Use very little. Too much makes food taste dusty.بہت کم ڈالیں۔ زیادہ ہو تو کھانا مٹی جیسا لگتا ہے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Nihari with Beef Shank · Chicken Haleem · Karachi Biryani (Bombay Style)
What to do without itاس کے بغیر کیا کریں
- Leave it out · –. Most home cooks never use it; the dish will still be very good.نہ ڈالیں · –۔ زیادہ تر گھروں میں استعمال ہی نہیں ہوتا؛ کھانا پھر بھی بہت اچھا بنے گا۔
- Extra black cardamom · ½ pod more. Adds a smoky, earthy depth.مزید بڑی الائچی · آدھی پھلی اور۔ دھوئیں دار، مٹی جیسی گہرائی دیتی ہے۔
- A pinch of smoked paprika · ⅛ tsp. Some earthy smokiness for nihari.چٹکی اسموکڈ پیپریکا · آٹھواں چمچ۔ نہاری کے لیے کچھ دھوئیں دار ذائقہ۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Look for pathar ka phool, dagad phool or stone flower in desi shops or online; a 25 to 50 g bag lasts years. Store dry in an airtight jar; it keeps for a long time.
دیسی دکانوں یا آن لائن پتھر کا پھول، دگڑ پھول یا اسٹون فلاور ڈھونڈیں؛ پچیس پچاس گرام کی تھیلی برسوں چلتی ہے۔ ہوا بند برنی میں خشک رکھیں؛ بہت دیر چلتا ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: pathar ka phool kya hai, pathar ka phool english name, nihari masala mein pathar ka phool, dagad phool
Pathar ka phool kya hota hai?
Ek sookha lichen jo chattanon par ugta hai; nihari aur biryani masale mein dalte hain.
Pathar ka phool na ho to?
Chhor dein, ya aadhi bari elaichi zyada dal dein.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is pathar ka phool in English?پتھر کے پھول کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Stone flower, also called dagad phool or kalpasi. It is a lichen, not a flower.
اسٹون فلاور، جسے دگڑ پھول یا کلپاسی بھی کہتے ہیں۔ یہ پھول نہیں، لائکن ہے۔
What does stone flower taste like?پتھر کے پھول کا ذائقہ کیسا ہے؟
Earthy and woody once fried; it adds depth rather than a distinct flavour.
تلنے کے بعد مٹی اور لکڑی جیسا؛ الگ ذائقہ نہیں بلکہ گہرائی دیتا ہے۔
Is there a substitute for stone flower?کیا پتھر کے پھول کا کوئی متبادل ہے؟
Not a real one. Leave it out or add half an extra black cardamom pod.
اصل متبادل نہیں۔ نہ ڈالیں یا آدھی بڑی الائچی زیادہ ڈالیں۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Kabab chini (cubeb) · Javitri and jaiphal · Black cardamom (bari elaichi) · Star anise (badiyan)