Green Cardamom (Choti Elaichi)
چھوٹی الائچی
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Green cardamom | چھوٹی الائچی | choti elaichi, sabz elaichi | true cardamom; Elettaria cardamomum |
What green cardamom tastes likeچھوٹی الائچی کا ذائقہ
Green cardamom pods are small, pale green and papery, with sticky black seeds inside. The seeds hold the flavour: sweet, eucalyptus-cool and floral. The flavour fades fast once ground, so the best cooks crush pods just before use. It is one of the most expensive spices by weight, after saffron and vanilla.
چھوٹی الائچی کی پھلیاں چھوٹی، ہلکی سبز اور کاغذی ہوتی ہیں، اندر چپچپے کالے دانے۔ ذائقہ دانوں میں ہے: میٹھا، ٹھنڈک والا اور پھولوں جیسا۔ پیسنے کے بعد خوشبو جلدی اڑتی ہے، اس لیے اچھے باورچی استعمال سے ذرا پہلے کوٹتے ہیں۔ وزن کے حساب سے زعفران اور ونیلا کے بعد سب سے مہنگے مسالوں میں سے ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Chai: crush 2 pods per cup and boil with the tea leaves.چائے: فی کپ دو پھلیاں کوٹ کر پتی کے ساتھ ابالیں۔
- Kheer, firni, zarda, halwa: ¼ to ½ teaspoon ground for a family pot.کھیر، فرنی، زردہ، حلوہ: گھر کی پتیلی میں چوتھائی سے آدھا چمچ پسی۔
- Biryani, pulao, qorma: 3 to 4 whole pods in the oil with other whole spices.بریانی، پلاؤ، قورمہ: دوسرے ثابت مسالوں کے ساتھ تیل میں تین چار پھلیاں۔
- Garam masala: one of the core spices, with cloves, cinnamon and black pepper.گرم مسالہ: لونگ، دارچینی اور کالی مرچ کے ساتھ بنیادی جز۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Doodh Pati Chai (Karak) · Rice Kheer (Pakistani Chawal ki Kheer) · Zarda (Sweet Saffron Rice) · Firni (Pakistani Rice Flour Pudding) · Mutton Qorma (Shadi Wala)
What to use instead of green cardamomچھوٹی الائچی کی جگہ کیا استعمال کریں
- Cinnamon + nutmeg · half the amount, mixed 1:1. Warm and sweet; good in kheer and halwa.دارچینی اور جائفل · آدھی مقدار، برابر ملا کر۔ گرم اور میٹھا؛ کھیر اور حلوے میں اچھا۔
- Allspice · half the amount. Works in savoury dishes and cakes.آل اسپائس · آدھی مقدار۔ نمکین کھانوں اور کیک میں چلتا ہے۔
- Kewra or rose water · a few drops. For desserts only: a different but fitting perfume.کیوڑہ یا عرقِ گلاب · چند قطرے۔ صرف میٹھے کے لیے: الگ مگر موزوں خوشبو۔
- Black cardamom · 1 pod for 2 green, savoury only. Smoky; never in sweets.بڑی الائچی · دو چھوٹی کی جگہ ایک، صرف نمکین میں۔ دھوئیں دار؛ میٹھے میں کبھی نہیں۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Buy whole green pods that are plump and bright green; pale, split pods are old. Desi shops sell 50 to 100 g bags far cheaper than supermarket jars. Store whole pods airtight for a year; grind small amounts as needed, or keep ground cardamom in the freezer.
موٹی، شوخ سبز پھلیاں خریدیں؛ پھیکی اور پھٹی پھلیاں پرانی ہیں۔ دیسی دکانوں پر پچاس سو گرام کی تھیلیاں سپر مارکیٹ کی برنیوں سے کہیں سستی ملتی ہیں۔ ثابت پھلیاں ہوا بند ایک سال؛ ضرورت کے مطابق تھوڑی پیسیں، یا پسی الائچی فریزر میں رکھیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: choti elaichi ko english mein kya kehte hain, kitni elaichi chai mein, elaichi powder kaise banayein, elaichi ki jagah kya
Ek chamach elaichi powder ke liye kitni elaichi?
Taqreeban 10 se 12 hari elaichi.
Elaichi powder kaise banayein?
Elaichi ke daane nikal kar thori si cheeni ke saath pees lein, is se powder jaldi banta hai.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How many cardamom pods make a teaspoon of ground cardamom?ایک چمچ پسی الائچی کے لیے کتنی پھلیاں؟
About 10 to 12 green pods.
تقریباً دس سے بارہ چھوٹی الائچی۔
Should I use the pod or just the seeds?پھلی ڈالیں یا صرف دانے؟
Whole pods in biryani and chai; seeds only when grinding for sweets, as the husk is fibrous.
بریانی اور چائے میں ثابت پھلی؛ میٹھے کے لیے صرف دانے پیسیں، چھلکا ریشے دار ہوتا ہے۔
What is the difference between green and black cardamom?چھوٹی اور بڑی الائچی میں کیا فرق ہے؟
Green is sweet and floral for chai and desserts; black is smoky for biryani and nihari.
چھوٹی میٹھی اور خوشبو دار، چائے اور میٹھے کے لیے؛ بڑی دھوئیں دار، بریانی اور نہاری کے لیے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Black cardamom (bari elaichi) · Saffron (zafran) on a budget · Kewra water vs rose water · Sabut garam masala