Kabab Chini (Cubeb)
کباب چینی
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Cubeb | کباب چینی | kabab chini, kebab chini | tailed pepper, Java pepper; Piper cubeba |
What kabab chini isکباب چینی کیا ہے
Cubeb is a pepper from Indonesia, dried with its stalk attached. It is less fiery than black pepper and more aromatic, with notes of pine, clove and allspice and a slight bitterness. Old Mughal and Hyderabadi recipes use it in meat masalas, especially for kababs, which is where the Urdu name comes from.
کیوبیب انڈونیشیا کی ایک مرچ ہے جو ڈنڈی سمیت سکھائی جاتی ہے۔ کالی مرچ سے کم تیز اور زیادہ خوشبو دار، چیڑ، لونگ اور آل اسپائس جیسی خوشبو اور ہلکی کڑواہٹ کے ساتھ۔ پرانی مغلئی اور حیدرآبادی ترکیبیں اسے گوشت کے مسالوں میں، خاص کر کبابوں میں ڈالتی ہیں، اسی سے اردو نام آیا۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Shami and reshmi kabab: 4 to 5 berries ground into the masala for 500 g meat.شامی اور ریشمی کباب: آدھا کلو گوشت کے مسالے میں چار پانچ دانے پیس کر۔
- Nihari and haleem masala: part of the classic whole-spice blend.نہاری اور حلیم کا مسالہ: روایتی ثابت مسالوں کے آمیزے کا حصہ۔
- Biryani masala: a few berries with the black pepper.بریانی مسالہ: کالی مرچ کے ساتھ چند دانے۔
- Grind with the stalks; they are soft enough once roasted.ڈنڈیوں سمیت پیسیں؛ بھوننے کے بعد کافی نرم ہوتی ہیں۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Shami Kabab Iftar Platter (for 25) · Nihari with Beef Shank · Chicken Reshmi Kabab
Kabab chini substitutesکباب چینی کے متبادل
- Black pepper + allspice · 3 peppercorns + 1 allspice berry per 4 cubeb. The closest combination.کالی مرچ اور آل اسپائس · چار دانوں کی جگہ تین کالی مرچ اور ایک آل اسپائس۔ سب سے قریبی ملاپ۔
- Allspice alone · equal amount. Warm and aromatic, less peppery.صرف آل اسپائس · برابر۔ گرم اور خوشبو دار، کم تیکھا۔
- Black pepper alone · a little less. Fine in kababs; loses the pine note.صرف کالی مرچ · ذرا کم۔ کبابوں میں ٹھیک؛ چیڑ جیسی خوشبو نہیں رہتی۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Desi shops and online spice sellers stock kabab chini; it is sometimes labelled “cubeb pepper”. Whole berries keep about two years in an airtight jar.
دیسی دکانیں اور آن لائن مسالہ فروش کباب چینی رکھتے ہیں؛ کبھی "کیوبیب پیپر" لکھا ہوتا ہے۔ ثابت دانے ہوا بند برنی میں تقریباً دو سال چلتے ہیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: kabab chini ko english mein kya kehte hain, kabab chini kya hai, shami kabab masala, kabab chini ki jagah
Kabab chini ko English mein kya kehte hain?
Cubeb ya tailed pepper.
Kabab chini na ho to?
Kali mirch aur chutki bhar allspice.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is kabab chini in English?کباب چینی کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Cubeb, also called tailed pepper or Java pepper.
کیوبیب، جسے ٹیلڈ پیپر یا جاوا پیپر بھی کہتے ہیں۔
What does cubeb taste like?کیوبیب کا ذائقہ کیسا ہے؟
Peppery but milder than black pepper, with pine, clove and allspice notes.
تیکھا مگر کالی مرچ سے ہلکا، چیڑ، لونگ اور آل اسپائس جیسی خوشبو کے ساتھ۔
What can I use instead of kabab chini?کباب چینی کی جگہ کیا ڈالیں؟
Black pepper with a little allspice.
کالی مرچ اور تھوڑا آل اسپائس۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Pathar ka phool (stone flower) · Javitri and jaiphal · Star anise (badiyan) · Sabut garam masala