Kala Namak (Black Salt)
کالا نمک
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Black salt | کالا نمک | kala namak | Indian black salt, Himalayan black salt, sanchal |
What makes kala namak differentکالا نمک مختلف کیوں ہے
Kala namak is rock salt that has been heated with small amounts of plant material, which forms sulphur compounds. That gives it the egg-yolk smell and a tangy, almost savoury taste. It looks dark in lumps and pale pink-grey when ground. It is used raw, sprinkled at the end, never fried.
کالا نمک چٹانی نمک ہے جسے پودوں کی تھوڑی مقدار کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے، جس سے گندھک کے مرکبات بنتے ہیں۔ اسی سے انڈے کی زردی جیسی خوشبو اور کھٹا سا نمکین ذائقہ آتا ہے۔ ڈلی میں گہرا اور پسا ہوا ہلکا گلابی سرمئی دکھتا ہے۔ کچا، آخر میں چھڑکا جاتا ہے، تلا نہیں جاتا۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Chaat and dahi baray: a pinch over the top with chaat masala.چاٹ اور دہی بڑے: چاٹ مسالے کے ساتھ اوپر چٹکی بھر۔
- Fruit chaat: ¼ teaspoon for a big bowl, with black pepper and lemon.فروٹ چاٹ: بڑے پیالے میں چوتھائی چمچ، کالی مرچ اور لیموں کے ساتھ۔
- Raita and lassi: a pinch in namkeen lassi or kheera raita.رائتہ اور لسی: نمکین لسی یا کھیرے کے رائتے میں چٹکی۔
- Drinks: the key to shikanjvi (lemon sharbat) and jaljeera.مشروب: شکنجبین اور جلجیرہ کی جان۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Fruit Chaat (Pakistani Iftar Style) · Papri Chaat (Pakistani Style) · Dahi Baray (Dahi Bhallay) · Lemon Sharbat (Shikanjvi) · Zeera Raita (Cumin Raita)
Black salt substitutesکالے نمک کے متبادل
- Chaat masala · 2 to 3 times the amount. Already contains kala namak; also adds amchur and cumin.چاٹ مسالہ · دو تین گنا۔ اس میں پہلے سے کالا نمک ہے؛ امچور اور زیرہ بھی۔
- Table salt + lemon · equal salt, a squeeze of lemon. Gets the tang, not the smell.سادہ نمک اور لیموں · برابر نمک، لیموں کے چند قطرے۔ کھٹاس آتی ہے، خوشبو نہیں۔
- Himalayan pink salt · equal amount. Just salt; no sulphur flavour. Only if you have nothing else.گلابی نمک · برابر۔ صرف نمک؛ گندھک کا ذائقہ نہیں۔ کچھ اور نہ ہو تو۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Sold as kala namak or black salt in desi shops (powder or lumps). Vegan shops sell it as “kala namak” for egg-free cooking. It keeps indefinitely in a sealed jar; the smell is strong, so keep it closed.
دیسی دکانوں پر کالا نمک یا بلیک سالٹ کے نام سے، پاؤڈر یا ڈلی میں ملتا ہے۔ ویگن دکانیں بھی بیچتی ہیں۔ بند برنی میں ہمیشہ چلتا ہے؛ خوشبو تیز ہے، ڈھکن بند رکھیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: kala namak ko english mein kya kehte hain, kala namak aur pink salt mein farq, kala namak ki jagah, chaat mein kala namak
Kya kala namak aur pink salt ek hi hain?
Nahi. Pink salt sirf namak hai; kala namak mein gandhak ki khushboo hoti hai jo chaat ka asal zaiqa hai.
Kala namak na ho to?
Chaat masala dal dein, us mein kala namak hota hai.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Is kala namak the same as Himalayan pink salt?کیا کالا نمک اور ہمالیائی گلابی نمک ایک ہیں؟
No. Pink salt is plain rock salt; kala namak has a sulphur, egg-like flavour from being heated.
نہیں۔ گلابی نمک سادہ چٹانی نمک ہے؛ کالے نمک میں گرم کرنے سے گندھک جیسا ذائقہ آتا ہے۔
What can I use instead of black salt?کالے نمک کی جگہ کیا ڈالیں؟
Chaat masala, which contains it, or plain salt with lemon for tang.
چاٹ مسالہ، جس میں یہ شامل ہے، یا کھٹاس کے لیے سادہ نمک اور لیموں۔
Why does kala namak smell like eggs?کالے نمک میں انڈے جیسی بو کیوں ہوتی ہے؟
It contains natural sulphur compounds, the same family of compounds that gives boiled eggs their smell.
اس میں قدرتی گندھک کے مرکبات ہیں، وہی جو ابلے انڈے کو اس کی بو دیتے ہیں۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Chaat masala vs garam masala · Amchur (dry mango powder) · Anardana (dried pomegranate seeds) · Hing (asafoetida)