Kewra Water vs Rose Water
کیوڑہ اور عرقِ گلاب میں فرق
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Kewra water | کیوڑہ | kewra, kewda | screwpine or pandanus flower water |
| Rose water | عرقِ گلاب | arq-e-gulab, gulab jal | rosewater |
What they areیہ کیا ہیں
Kewra water is distilled from the fragrant male flowers of the screwpine (pandanus) tree. It smells sweet and musky, a little like ripe fruit and lilies. Rose water is distilled from rose petals and is lighter and more perfumed. Both are used by the drop or teaspoon; too much tastes like soap.
کیوڑہ کیوڑے (پینڈنس) کے درخت کے خوشبو دار پھولوں سے کشید کیا جاتا ہے۔ اس کی خوشبو میٹھی اور مشکی ہے، کچھ پکے پھل اور سوسن جیسی۔ عرقِ گلاب گلاب کی پتیوں سے کشید ہوتا ہے، ہلکا اور زیادہ عطر جیسا۔ دونوں قطروں یا چمچ میں ڈالے جاتے ہیں؛ زیادہ ہو تو صابن جیسا ذائقہ آتا ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Biryani: 1 teaspoon kewra water drizzled over the rice before dum.بریانی: دم سے پہلے چاولوں پر ایک چمچ کیوڑہ۔
- Zarda, shahi tukray, kheer: ½ to 1 teaspoon kewra at the end.زردہ، شاہی ٹکڑے، کھیر: آخر میں آدھا سے ایک چمچ کیوڑہ۔
- Falooda, ras malai, gulab jamun syrup: rose water, 1 to 2 teaspoons.فالودہ، رس ملائی، گلاب جامن کا شیرہ: ایک دو چمچ عرقِ گلاب۔
- Sharbat and lassi: a few drops of rose water.شربت اور لسی: عرقِ گلاب کے چند قطرے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Karachi Biryani (Bombay Style) · Zarda (Sweet Saffron Rice) · Shahi Tukray (Royal Bread Pudding) · Falooda (Pakistani Style) · Ras Malai with Milk Powder
Kewra water substitutesکیوڑے کے متبادل
- Rose water · equal amount. Different flower, same job in sweets; lighter in biryani.عرقِ گلاب · برابر۔ پھول الگ، میٹھے میں کام وہی؛ بریانی میں ہلکا۔
- Pandan essence · 2 to 3 drops per tsp. Same plant family; available in South-East Asian shops.پینڈن ایسنس · ایک چمچ کی جگہ دو تین قطرے۔ اسی خاندان کا؛ جنوب مشرقی ایشیائی دکانوں پر ملتا ہے۔
- Kewra essence · 1 to 2 drops per tsp of water. Much stronger; dilute it.کیوڑہ ایسنس · ایک چمچ پانی کی جگہ ایک دو قطرے۔ بہت تیز؛ پانی میں ملا کر۔
- Vanilla extract · ¼ tsp. In kheer and shahi tukray only; a different but pleasant aroma.ونیلا ایکسٹریکٹ · چوتھائی چمچ۔ صرف کھیر اور شاہی ٹکڑوں میں؛ الگ مگر اچھی خوشبو۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Both are sold in small bottles in desi and Middle Eastern shops. Check the label: “water” (arq) is used by the teaspoon, “essence” or “flavour” by the drop. They keep a year after opening in a cool, dark cupboard.
دونوں دیسی اور عربی دکانوں پر چھوٹی بوتلوں میں ملتے ہیں۔ لیبل دیکھیں: "واٹر" (عرق) چمچ میں، "ایسنس" یا "فلیور" قطروں میں۔ کھولنے کے بعد ٹھنڈی، اندھیری جگہ ایک سال چلتے ہیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: kewra water kya hai, kewra ki jagah kya dalein, biryani mein kewra kitna, kewra aur gulab mein farq
Biryani mein kewra kitna dalein?
Dum se pehle ek chamach kewra water. Essence ho to sirf do qatre.
Kewra na ho to?
Arq-e-gulab utna hi dal dein.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What can I use instead of kewra water?کیوڑے کی جگہ کیا ڈالیں؟
Rose water in the same amount, or 2 to 3 drops of pandan or kewra essence.
اتنا ہی عرقِ گلاب، یا پینڈن یا کیوڑہ ایسنس کے دو تین قطرے۔
Is kewra essence the same as kewra water?کیا کیوڑہ ایسنس اور کیوڑہ ایک ہیں؟
No. Essence is concentrated; use 1 to 2 drops where a recipe says 1 teaspoon of kewra water.
نہیں۔ ایسنس گاڑھا ہے؛ جہاں ایک چمچ کیوڑہ لکھا ہو وہاں ایک دو قطرے۔
How much kewra water in biryani?بریانی میں کتنا کیوڑہ؟
About 1 teaspoon for 1 kg of rice, sprinkled before dum.
ایک کلو چاول میں تقریباً ایک چمچ، دم سے پہلے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Saffron (zafran) on a budget · Green cardamom (choti elaichi) · Javitri and jaiphal · Sabut garam masala