Chicken Haleem

• 1 kg chicken (bone-in)۱ کلو چکن (ہڈی والی)
• 95 g (½ cup) broken wheat (daliya)۹۵ گرام (آدھا کپ) دلیہ (ٹوٹی گندم)
• ¼ cup pearl barleyچوتھائی کپ جو
• 50 g (¼ cup) chana daal۵۰ گرام (چوتھائی کپ) چنے کی دال
• 2 tbsp masoor daal۲ کھانے کا چمچ مسور کی دال
• 2 tbsp moong daal۲ کھانے کا چمچ مونگ کی دال
• 2 tbsp maash daal۲ کھانے کا چمچ ماش کی دال
• 2 tbsp rice۲ کھانے کا چمچ چاول
• 180 ml (¾ cup) oil۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) تیل
• 3 onions, sliced (half for frying the topping)۳ پیاز، کٹی ہوئی (آدھی اوپر کی سجاوٹ کے لیے)
• 2 tbsp ginger-garlic paste۲ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
• 2 tsp red chilli powder۲ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 tsp turmeric۱ چائے کا چمچ ہلدی
• 2 tbsp haleem masala۲ کھانے کا چمچ حلیم مصالحہ
• 2.5 litres water۲٫۵ لیٹر پانی
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مصالحہ

Methodترکیب

1. Soak the grains. Soak the wheat and barley together overnight. Soak the lentils and rice together for 2 hours.

   اناج بھگوئیں۔ گندم اور جو رات بھر ساتھ بھگوئیں۔ دالیں اور چاول دو گھنٹے ساتھ بھگوئیں۔
2. Cook the grains. Boil the wheat, barley, lentils and rice in 1.5 litres of water with the turmeric for 1 hour (or 25 minutes in a pressure cooker) until completely soft. Mash or blend roughly.

   اناج پکائیں۔ گندم، جو، دالیں اور چاول ڈیڑھ لیٹر پانی اور ہلدی کے ساتھ ایک گھنٹہ (یا پریشر ککر میں پچیس منٹ) بالکل گلنے تک ابالیں۔ موٹا مسل یا پیس لیں۔
3. Cook the chicken. Fry half the onions in the oil until golden. Add the chicken, ginger-garlic, salt, chilli and haleem masala and bhuno for 10 minutes. Add 1 litre water and cook until the chicken falls off the bone.

   چکن پکائیں۔ آدھی پیاز تیل میں سنہری کریں۔ چکن، ادرک لہسن، نمک، مرچ اور حلیم مصالحہ ڈال کر دس منٹ بھونیں۔ ایک لیٹر پانی ڈال کر چکن ہڈی سے الگ ہونے تک پکائیں۔
4. Shred. Lift out the chicken, remove the bones and shred the meat finely. Return it to the masala.

   ریشے کریں۔ چکن نکال کر ہڈیاں الگ کریں اور گوشت کے باریک ریشے کریں۔ واپس مصالحے میں ڈالیں۔
5. Combine and ghotai. Add the grain mixture to the chicken. Cook on low for 30 to 40 minutes, beating hard with a wooden spoon or ghotna every few minutes until thick and stringy. Add hot water if it gets too thick.

   ملائیں اور گھوٹیں۔ اناج کا آمیزہ چکن میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تیس سے چالیس منٹ پکائیں، ہر چند منٹ بعد لکڑی کے چمچ یا گھوٹنے سے زور سے گھوٹیں جب تک گاڑھا اور ریشے دار نہ ہو جائے۔ زیادہ گاڑھا ہو تو گرم پانی ڈالیں۔
6. Top and serve. Fry the remaining onions until crisp for the topping. Serve the haleem with fried onions, ginger, green chillies, mint, chaat masala and lemon.

   سجا کر پیش کریں۔ باقی پیاز خستہ تل کر اوپر کے لیے رکھیں۔ حلیم تلی پیاز، ادرک، ہری مرچ، پودینہ، چاٹ مصالحہ اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔