Soft Pakistani dahi baray: fluffy maash daal baray soaked in sweet whisked dahi with imli chutney and chaat masala. Make them a day ahead for iftar or Eid.
نرم پاکستانی دہی بڑے: ماش کی دال کے پھولے ہوئے بڑے میٹھے پھینٹے دہی میں، املی کی چٹنی اور چاٹ مسالے کے ساتھ۔ افطار یا عید کے لیے ایک دن پہلے بنا لیں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
No Pakistani iftar spread or Eid table feels complete without a big dish of dahi baray: soft lentil dumplings under cold, sweet dahi, with streaks of imli chutney and a dusting of chaat masala.
دہی بڑوں کی بڑی ڈش کے بغیر کوئی پاکستانی افطار یا عید کا دسترخوان مکمل نہیں لگتا: ٹھنڈے، میٹھے دہی کے نیچے نرم دال کے بڑے، املی کی چٹنی کی لکیروں اور چاٹ مسالے کے ساتھ۔
They are also perfect for planning ahead. The baray are fried and soaked the day before, rest overnight in the dahi and taste even better the next evening.
یہ پہلے سے تیاری کے لیے بھی بہترین ہیں۔ بڑے ایک دن پہلے تل کر بھگو لیے جاتے ہیں، رات بھر دہی میں رہتے ہیں اور اگلی شام اور بھی مزیدار لگتے ہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 8 people۸ افراد کے لیے اجزاء
- 190 g (1 cup) maash daal (split urad, soaked overnight)۱۹۰ گرام (۱ کپ) ماش کی دال (دھلی، رات بھر بھیگی)
- 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
- 1 tsp ginger (grated)۱ چائے کا چمچ ادرک (کدوکش کیا ہوا)
- 1 green chili (finely chopped)۱ ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی)
- ¼ tsp baking soda (optional)چوتھائی چائے کا چمچ میٹھا سوڈا (اختیاری)
- oil for deep fryingتلنے کے لیے تیل
- 960 ml (4 cups) warm water (for soaking)۹۶۰ ملی لیٹر (۴ کپ) نیم گرم پانی (بھگونے کے لیے)
- ½ tsp salt (for the soaking water)آدھا چائے کا چمچ نمک (بھگونے والے پانی کے لیے)
- 980 g (4 cups) yogurt۹۸۰ گرام (۴ کپ) دہی
- 240 ml (1 cup) milk۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) دودھ
- 3 tbsp sugar۳ کھانے کا چمچ چینی
- ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
- ½ tsp roasted cumin powderآدھا چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
- 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
- ½ tsp red chili powderآدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- 4 tbsp imli chutney۴ کھانے کا چمچ املی کی چٹنی
- 2 tbsp fresh coriander (chopped)۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
Methodترکیب
- Grind the daal. Drain the soaked daal and grind it with only 2 to 3 tablespoons of water into a thick, smooth paste.دال پیسیں۔ بھیگی دال کا پانی نکالیں اور صرف دو تین کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ گاڑھا، ہموار پیسٹ بنا لیں۔
- Beat until fluffy. Beat the paste with your hand or a whisk for 8 to 10 minutes until it turns pale and fluffy. A small drop should float in a bowl of water. Mix in the salt, ginger, green chili and baking soda.پھولنے تک پھینٹیں۔ پیسٹ کو ہاتھ یا وِسک سے آٹھ سے دس منٹ پھینٹیں جب تک ہلکا رنگ اور پھولا ہوا نہ ہو جائے۔ ایک چھوٹا قطرہ پانی کے پیالے میں تیرنا چاہیے۔ نمک، ادرک، ہری مرچ اور میٹھا سوڈا ملائیں۔
- Fry on medium heat. Heat oil to about 170°C (340°F). With wet fingers, drop small balls of batter into the oil and fry for 5 to 6 minutes, turning, until golden and cooked through.درمیانی آنچ پر تلیں۔ تیل تقریباً ۱۷۰ ڈگری (۳۴۰ فارن ہائیٹ) تک گرم کریں۔ گیلی انگلیوں سے گھول کے چھوٹے گولے تیل میں ڈالیں اور پانچ چھ منٹ پلٹتے ہوئے سنہرے اور اندر تک پکنے تک تلیں۔
- Soak. Drop the hot baray into warm salted water and soak for 20 to 30 minutes until soft and swollen. Squeeze each one gently between your palms.بھگوئیں۔ گرم بڑے نیم گرم نمکین پانی میں ڈالیں اور بیس سے تیس منٹ بھگوئیں جب تک نرم اور پھول نہ جائیں۔ ہر ایک کو ہتھیلیوں کے بیچ آہستہ سے دبائیں۔
- Make the dahi. Whisk the yogurt with the milk, sugar, salt and cumin until smooth and pourable.دہی تیار کریں۔ دہی کو دودھ، چینی، نمک اور زیرے کے ساتھ ہموار اور بہنے کے قابل ہونے تک پھینٹیں۔
- Assemble and chill. Arrange the baray in a dish, pour the dahi over and chill for at least 1 hour, or overnight. Just before serving, top with imli chutney, chaat masala, red chili and coriander.سجائیں اور ٹھنڈا کریں۔ بڑے ڈش میں رکھیں، اوپر دہی ڈالیں اور کم از کم ایک گھنٹہ، یا رات بھر ٹھنڈا کریں۔ پیش کرنے سے ذرا پہلے اوپر املی کی چٹنی، چاٹ مسالہ، لال مرچ اور دھنیا ڈالیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Use split, skinless maash (urad) daal for the softest baray.سب سے نرم بڑوں کے لیے دھلی، بغیر چھلکے کی ماش کی دال لیں۔
- Full-fat yogurt gives the best dahi; thin it with milk, not water, for a richer taste.فُل فیٹ دہی سب سے اچھا ہے؛ زیادہ مزیدار ذائقے کے لیے پانی کی بجائے دودھ سے پتلا کریں۔
- Baking soda is optional; well-beaten batter is soft without it.میٹھا سوڈا اختیاری ہے؛ اچھی طرح پھینٹا گھول اس کے بغیر بھی نرم ہوتا ہے۔
Tips for the best Dahi Barayبہترین دہی بڑے (دہی بھلے) کے لیے مشورے
- Grind with as little water as possible; a runny batter will not hold its shape.جتنا ہو سکے کم پانی سے پیسیں؛ پتلا گھول شکل نہیں رکھتا۔
- Fry on medium heat so the inside cooks before the outside browns.درمیانی آنچ پر تلیں تاکہ باہر بھورا ہونے سے پہلے اندر پک جائے۔
- Squeeze the soaked baray gently so they absorb the dahi.بھیگے بڑے آہستہ دبائیں تاکہ دہی جذب کر لیں۔
Variationsمختلف انداز
- Dahi phulki: make tiny besan phulkis instead of maash baray.دہی پھلکی: ماش کے بڑوں کی جگہ بیسن کی چھوٹی پھلکیاں بنائیں۔
- Moong daal baray: use half moong daal for lighter baray.مونگ کی دال کے بڑے: ہلکے بڑوں کے لیے آدھی مونگ کی دال لیں۔
- Party style: add boondi and pomegranate seeds on top.دعوت والا انداز: اوپر بوندی اور انار دانے ڈالیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Assembled dahi baray keep 2 days in the fridge. Fried, unsoaked baray freeze for 2 months; thaw and soak in warm water before using.
سجے ہوئے دہی بڑے فریج میں دو دن ٹھیک رہتے ہیں۔ تلے ہوئے، بغیر بھگوئے بڑے دو مہینے فریز ہو جاتے ہیں؛ استعمال سے پہلے پگھلا کر نیم گرم پانی میں بھگوئیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Why are my dahi baray hard?
The batter was not beaten enough, they were fried on high heat or not soaked long enough. Beat until a drop floats, fry on medium and soak 20 to 30 minutes.
میرے دہی بڑے سخت کیوں بنتے ہیں؟
گھول کافی نہیں پھینٹا گیا، تیز آنچ پر تلے گئے یا کافی دیر نہیں بھگوئے گئے۔ قطرہ تیرنے تک پھینٹیں، درمیانی آنچ پر تلیں اور بیس سے تیس منٹ بھگوئیں۔
Can I make dahi baray a day ahead?
Yes. Fry and soak them, cover with dahi and chill overnight. Add the toppings just before serving.
کیا دہی بڑے ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ تل کر بھگو لیں، دہی سے ڈھک کر رات بھر ٹھنڈا کریں۔ اوپر کی چیزیں پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
Can I freeze dahi baray?
Freeze the fried baray before soaking. Thaw, soak in warm water, squeeze and add to the dahi.
کیا دہی بڑے فریز ہو سکتے ہیں؟
بھگونے سے پہلے تلے ہوئے بڑے فریز کریں۔ پگھلا کر نیم گرم پانی میں بھگوئیں، دبائیں اور دہی میں ڈال دیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Snacks & Chaat Iftar Eid ul Fitr
More snacks & chaat recipes
Aloo Latkes with Chaat Masalaآلو لٹکس چاٹ مسالے کے ساتھ40 min · Snack
Chaand Raat Chaat Platterچاند رات چاٹ پلیٹر40 min · Snack
Chaat Masala Sweet Potatoesچاٹ مسالہ شکرقندی45 min · Snack
Chicken Momos (Desi Dumplings)چکن مومو65 min · Snack
Chicken Tikka Poutineچکن تکہ پوٹین45 min · Snack
Gajak (Til Gur Chikki)گجک (تل گڑ کی چکی)20 min · Dessert