Amchur (Dry Mango Powder)
امچور (سوکھے آم کا پاؤڈر)
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Dry mango powder | امچور | amchur, amchoor | mango powder, aamchur |
Why amchur is usefulامچور کیوں کام کا ہے
Unripe mangoes are sliced, sun-dried and ground into a pale beige powder. It is tart, fruity and slightly resinous. Because it is dry, it makes a dish sour without making it wet, which lemon or tamarind cannot do. It is one of the main ingredients of chaat masala.
کچے آم کاٹ کر دھوپ میں سکھائے اور پیسے جاتے ہیں، ہلکا بیج رنگ پاؤڈر بنتا ہے۔ کھٹا، پھل جیسا ذائقہ۔ خشک ہونے کی وجہ سے کھانے کو گیلا کیے بغیر کھٹا کرتا ہے، جو لیموں یا املی نہیں کر سکتے۔ یہ چاٹ مسالے کا بنیادی جز ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Chana chaat and fruit chaat: ½ teaspoon for a big bowl.چنا چاٹ اور فروٹ چاٹ: بڑے پیالے میں آدھا چمچ۔
- Samosa and pakora filling: keeps aloo filling tangy and dry.سموسے کی فلنگ: آلو کی فلنگ کو کھٹا اور خشک رکھتا ہے۔
- Bhindi and aloo sabzi: sprinkle in the last minute.بھنڈی اور آلو کی سبزی: آخری منٹ میں چھڑکیں۔
- Kabab and tikka marinade: its acidity helps tenderise meat.کباب اور تکے کا میرینیڈ: کھٹاس گوشت نرم کرنے میں مدد دیتی ہے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Chana Chaat · Fruit Chaat (Pakistani Iftar Style) · Aloo Samosa (Freezer Batch for Ramadan) · Bhindi Fry · Papri Chaat (Pakistani Style)
Best amchur substitutesامچور کے بہترین متبادل
- Lemon or lime juice · 1 tbsp for 1 tsp amchur. Adds liquid, so stir it in at the end of dry dishes.لیموں کا رس · ایک چمچ امچور کی جگہ ایک بڑا چمچ۔ پانی ڈالتا ہے، اس لیے خشک چیزوں میں آخر میں ملائیں۔
- Tamarind paste · ½ tsp for 1 tsp amchur. Darker and sweeter-sour; good in chana and chaat.املی کا پیسٹ · آدھا چمچ۔ گہرا اور کھٹ میٹھا؛ چنے اور چاٹ میں اچھا۔
- Anardana powder · equal amount. Dry and sour like amchur; the best dry swap.انار دانہ پاؤڈر · برابر۔ امچور کی طرح خشک اور کھٹا؛ بہترین خشک متبادل۔
- Sumac · equal amount. Easy to find in Middle Eastern shops; lemony and dry.سماق · برابر۔ عربی دکانوں پر آسانی سے ملتا ہے؛ لیموں جیسا اور خشک۔
- Chaat masala · 1½ tsp for 1 tsp amchur. Contains amchur plus salt, so reduce the salt.چاٹ مسالہ · ڈیڑھ چمچ۔ اس میں امچور اور نمک ہے، اس لیے نمک کم کریں۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Sold as amchur or mango powder in desi shops; some UK supermarkets stock it in the world food aisle. It clumps in humid kitchens, so keep it airtight and break up lumps with a spoon. Use within a year.
دیسی دکانوں پر امچور یا مینگو پاؤڈر کے نام سے ملتا ہے؛ برطانیہ کی کچھ سپر مارکیٹوں میں بھی۔ نمی میں جم جاتا ہے، اس لیے ہوا بند رکھیں۔ ایک سال کے اندر استعمال کریں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: amchur ko english mein kya kehte hain, amchur ki jagah kya dalein, amchur powder kya hai, amchur ka istemal
Amchur na ho to kya dalein?
Lemon ka ras (ek chamach amchur ki jagah ek bara chamach) ya anardana powder.
Amchur kis cheez se banta hai?
Kache aam ko sukha kar pees ke.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is amchur in English?امچور کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Dry mango powder, made from unripe mangoes.
ڈرائی مینگو پاؤڈر، کچے آم سے بنا۔
What can I use instead of amchur?امچور کی جگہ کیا استعمال کریں؟
Lemon juice (1 tablespoon per teaspoon), tamarind paste, anardana powder or sumac.
لیموں کا رس، املی کا پیسٹ، انار دانہ پاؤڈر یا سماق۔
Is amchur the same as chaat masala?کیا امچور اور چاٹ مسالہ ایک ہیں؟
No. Amchur is one ingredient; chaat masala is a blend that includes amchur, kala namak, cumin and more.
نہیں۔ امچور ایک جز ہے؛ چاٹ مسالہ امچور، کالا نمک، زیرہ وغیرہ کا آمیزہ ہے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Anardana (dried pomegranate seeds) · Chaat masala vs garam masala · Kala namak (black salt) · Desi spice starter kit (12 spices)