Pakistani falooda at home: rose-pink milk with falooda sev, tukh malanga, jelly and a scoop of kulfi or ice cream, made in 20 minutes with store-bought sev.
گھر پر پاکستانی فالودہ: گلابی دودھ، فالودہ سیویاں، تخم ملنگا، جیلی اور قلفی یا آئس کریم کا اسکوپ، بازار کی سیویوں سے بیس منٹ میں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Falooda is half drink, half dessert: rose syrup, silky noodles, jelly, basil seeds and cold milk, crowned with kulfi. In Pakistan it is a summer treat and a special iftar, and the falooda shops of Lahore and Karachi are famous for it.
فالودہ آدھا مشروب، آدھا میٹھا ہے: گلاب کا شربت، ملائم سیویاں، جیلی، تخم ملنگا اور ٹھنڈا دودھ، اوپر قلفی۔ پاکستان میں یہ گرمیوں کی سوغات اور خاص افطار ہے، اور لاہور اور کراچی کی فالودہ دکانیں اس کے لیے مشہور ہیں۔
With store-bought falooda sev and a bottle of Rooh Afza it takes 20 minutes at home, and every part can be prepared ahead.
بازار کی فالودہ سیویوں اور روح افزا کی بوتل کے ساتھ گھر پر بیس منٹ لگتے ہیں، اور ہر حصہ پہلے سے تیار ہو سکتا ہے۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 50 g falooda sev (cornflour vermicelli)۵۰ گرام فالودہ سیویاں (کارن فلور والی)
- 2 tbsp tukh malanga (basil seeds)۲ کھانے کا چمچ تخم ملنگا
- 1 litre cold milk۱ لیٹر ٹھنڈا دودھ
- 3 tbsp sugar۳ کھانے کا چمچ چینی
- 6 tbsp Rooh Afza or rose syrup۶ کھانے کا چمچ روح افزا یا گلاب کا شربت
- 1 cup jelly cubes (set from a packet)۱ کپ جیلی کے ٹکڑے (پیکٹ سے جمائی ہوئی)
- 4 scoops kulfi or vanilla ice cream۴ قلفی یا وینیلا آئس کریم کے اسکوپ
- 2 tbsp pistachios (chopped)۲ کھانے کا چمچ پستے (کٹے ہوئے)
Methodترکیب
- Cook the sev. Boil the falooda sev in plenty of water for 3 to 4 minutes, or as the packet says, until soft. Drain and rinse in cold water.سیویاں پکائیں۔ فالودہ سیویاں بہت سے پانی میں تین چار منٹ، یا پیکٹ کے مطابق، نرم ہونے تک ابالیں۔ پانی نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
- Soak the seeds. Soak the tukh malanga in ½ cup water for 15 minutes until swollen.تخم بھگوئیں۔ تخم ملنگا آدھے کپ پانی میں پندرہ منٹ پھولنے تک بھگوئیں۔
- Sweeten the milk. Stir the sugar into the cold milk.دودھ میٹھا کریں۔ ٹھنڈے دودھ میں چینی ملائیں۔
- Layer the glasses. Into each tall glass, spoon 1½ tbsp Rooh Afza, then the sev, soaked seeds and jelly. Pour in the cold milk.گلاسوں میں تہیں لگائیں۔ ہر لمبے گلاس میں ڈیڑھ کھانے کا چمچ روح افزا، پھر سیویاں، بھیگے تخم اور جیلی ڈالیں۔ اوپر ٹھنڈا دودھ ڈالیں۔
- Top and serve. Add a scoop of kulfi or ice cream, sprinkle with pistachios and serve with a long spoon and a straw.اوپر سجا کر پیش کریں۔ قلفی یا آئس کریم کا اسکوپ رکھیں، پستے چھڑکیں اور لمبے چمچ اور اسٹرا کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Falooda sev is sold in desi shops; thin rice vermicelli also works.فالودہ سیویاں دیسی دکانوں پر ملتی ہیں؛ چاول کی باریک سیویاں بھی چلتی ہیں۔
- Kulfi is traditional; any vanilla or pistachio ice cream works.قلفی روایتی ہے؛ کوئی بھی وینیلا یا پستے کی آئس کریم چلتی ہے۔
- Use red or green jelly for colour, or skip it.رنگ کے لیے لال یا ہری جیلی لیں، یا نہ ڈالیں۔
Tips for the best Faloodaبہترین فالودہ (پاکستانی انداز) کے لیے مشورے
- Rinse the cooked sev in cold water so it does not stick.پکی سیویاں ٹھنڈے پانی سے دھوئیں تاکہ آپس میں نہ چپکیں۔
- Chill the glasses before layering.تہیں لگانے سے پہلے گلاس ٹھنڈے کریں۔
- Build the glasses just before serving so the ice cream does not melt.گلاس پیش کرنے سے ذرا پہلے بنائیں تاکہ آئس کریم نہ پگھلے۔
Variationsمختلف انداز
- Kulfi falooda: serve the sev and syrup over a slice of kulfi in a bowl.قلفی فالودہ: پیالے میں قلفی کے ٹکڑے پر سیویاں اور شربت ڈال کر پیش کریں۔
- Mango falooda: use mango pulp instead of Rooh Afza.آم فالودہ: روح افزا کی جگہ آم کا گودا لیں۔
- Light falooda: skip the ice cream and use semi-skimmed milk.ہلکا فالودہ: آئس کریم نہ ڈالیں اور کم چکنائی والا دودھ لیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Cooked sev keeps 1 day in water in the fridge. Assemble falooda fresh.
پکی سیویاں پانی میں فریج میں ایک دن ٹھیک رہتی ہیں۔ فالودہ تازہ بنائیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
What is falooda sev made of?
Usually cornflour or arrowroot, made into thin noodles. Rice vermicelli is a good swap.
فالودہ سیویاں کس چیز سے بنتی ہیں؟
عموماً کارن فلور یا اراروٹ سے، باریک سیویوں کی شکل میں۔ چاول کی سیویاں اچھا متبادل ہیں۔
Can I make falooda ahead for iftar?
Cook the sev, soak the seeds, set the jelly and chill the milk ahead. Layer the glasses just before serving.
کیا افطار کے لیے فالودہ پہلے سے بن سکتا ہے؟
سیویاں پکا لیں، تخم بھگو لیں، جیلی جما لیں اور دودھ ٹھنڈا کر لیں۔ گلاس پیش کرنے سے ذرا پہلے بنائیں۔
Is falooda a drink or a dessert?
Both. It is served in a tall glass with a straw and a spoon.
فالودہ مشروب ہے یا میٹھا؟
دونوں۔ لمبے گلاس میں اسٹرا اور چمچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Drinks Iftar Desserts & Mithai 30-minute recipes
More drinks recipes
Mint Lemonade (Green Drink)پودینے کی لیمونیڈ10 min · Drink
Thandaiٹھنڈائی15 min · Drink
Kashmiri Chai for 20 (Wedding Pink Tea)بیس افراد کی کشمیری چائے (شادی کی گلابی چائے)70 min · Beverage
Banana Shake for Sehri (Kela Shake)کیلے کا شیک (سحری کے لیے)5 min · Beverage
Chai for a Crowd (20 Cups)بیس افراد کی چائے30 min · Beverage
Chia Seed Lemonade for Iftarچیا سیڈ لیمونیڈ (افطار کے لیے)15 min · Beverage