Doodh patti chai: strong Pakistani tea brewed in milk, no water. The dhaba-style karak chai, in 10 minutes, with tips for tea bags and supermarket milk.
دودھ پتی چائے: بغیر پانی کے صرف دودھ میں بنی کڑک پاکستانی چائے۔ ڈھابے والی چائے دس منٹ میں، ٹی بیگ اور سپر مارکیٹ کے دودھ کے مشوروں کے ساتھ۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Doodh patti means "milk and leaves": the tea is brewed in milk only, with no water, until it turns deep caramel and strong. It is the chai of roadside dhabas, offices and every Pakistani home.
دودھ پتی کا مطلب ہے دودھ اور پتی: چائے بغیر پانی کے صرف دودھ میں پکتی ہے یہاں تک کہ گہری بادامی اور کڑک ہو جائے۔ یہ سڑک کنارے ڈھابوں، دفتروں اور ہر پاکستانی گھر کی چائے ہے۔
The trick is to keep boiling and "pulling" the tea so it gets thick and creamy without boiling over.
راز یہ ہے کہ چائے کو ابالتے اور پھینٹتے رہیں تاکہ گاڑھی اور ملائم ہو جائے اور ابل کر گرے نہیں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 2 people۲ افراد کے لیے اجزاء
- 480 ml (2 cups) full-fat milk۴۸۰ ملی لیٹر (۲ کپ) فل کریم دودھ
- 2 tsp loose black tea (or 3 tea bags)۲ چائے کا چمچ کھلی کالی پتی (یا ۳ ٹی بیگ)
- 2 tsp sugar (adjust)۲ چائے کا چمچ چینی (حسب پسند)
- 2 green cardamoms (crushed, optional)۲ سبز الائچیاں (کٹی ہوئی، اختیاری)
Methodترکیب
- Heat the milk. Heat milk with cardamom in a small pot on medium until it starts to bubble.دودھ گرم کریں۔ چھوٹی پتیلی میں الائچی کے ساتھ دودھ درمیانی آنچ پر ابال آنے تک گرم کریں۔
- Add the tea. Add tea leaves and sugar. Lower the heat slightly.پتی ڈالیں۔ پتی اور چینی ڈالیں اور آنچ ذرا کم کر دیں۔
- Brew and pull. Simmer 5–6 minutes. Each time it rises, lift the pan off the heat or ladle the tea up and pour it back to aerate it.پکائیں اور پھینٹیں۔ پانچ چھ منٹ پکائیں۔ جب بھی ابال اٹھے، پتیلی چولہے سے اٹھا لیں یا ڈوئی سے چائے اوپر اٹھا کر واپس ڈالیں۔
- Strain. When the chai is deep tan and slightly thick, strain into cups.چھانیں۔ جب چائے گہری بادامی اور ذرا گاڑھی ہو جائے تو کپوں میں چھان لیں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Pakistani brands like Tapal Danedar or Lipton Yellow Label give the classic taste. Abroad, strong Assam or PG Tips bags work; use 3 bags for 2 cups.پاکستانی دانے دار پتی سے روایتی ذائقہ آتا ہے۔ بیرون ملک تیز آسام یا کڑک ٹی بیگ چلیں گے؛ دو کپ کے لیے تین بیگ لیں۔
- Evaporated milk (1 part) with fresh milk (3 parts) gives a karak, Gulf-style richness.ایک حصہ ایواپوریٹڈ ملک اور تین حصے تازہ دودھ سے خلیجی کڑک چائے جیسی گاڑھی چائے بنتی ہے۔
Tips for the best Doodh Pati Chaiبہترین دودھ پتی چائے کے لیے مشورے
- Do not cover the pot; you will not see it rise and it will boil over.پتیلی نہ ڈھکیں؛ ابال نظر نہیں آئے گا اور چائے گر جائے گی۔
- Add sugar with the tea, not at the end, for a rounder taste.چینی پتی کے ساتھ ڈالیں، آخر میں نہیں، ذائقہ زیادہ بھرپور آتا ہے۔
- For a crowd, use a wide pot so the milk reduces evenly.زیادہ لوگوں کے لیے چوڑی پتیلی لیں تاکہ دودھ برابر پکے۔
Variationsمختلف انداز
- Karak chai: add a pinch of saffron and use evaporated milk.کڑک چائے: چٹکی بھر زعفران ڈالیں اور ایواپوریٹڈ ملک استعمال کریں۔
- Ginger chai: add 1 tsp grated ginger with the tea.ادرک والی چائے: پتی کے ساتھ ایک چائے کا چمچ کدوکش ادرک ڈالیں۔
- Masala chai: add a pinch of cinnamon, cloves and black pepper.مسالہ چائے: چٹکی بھر دار چینی، لونگ اور کالی مرچ ڈالیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Chai is best fresh. You can keep brewed chai in a flask for 2 hours.
چائے تازہ ہی اچھی لگتی ہے۔ بنی ہوئی چائے تھرماس میں دو گھنٹے رکھ سکتے ہیں۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
- Cake ruskکیک رس
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
What is the difference between doodh patti and normal chai?
Doodh patti is brewed only in milk with no water, so it is stronger, creamier and more caramel-coloured.
دودھ پتی اور عام چائے میں کیا فرق ہے؟
دودھ پتی بغیر پانی کے صرف دودھ میں بنتی ہے، اس لیے زیادہ کڑک، ملائم اور گہرے رنگ کی ہوتی ہے۔
Can I make doodh patti with tea bags?
Yes. Use 3 strong black tea bags for 2 cups and squeeze them before removing.
کیا ٹی بیگ سے دودھ پتی بن سکتی ہے؟
جی ہاں۔ دو کپ کے لیے تین تیز کالی چائے کے بیگ لیں اور نکالنے سے پہلے نچوڑ لیں۔
Why does my chai boil over?
Milk foams fast. Keep the heat medium, do not cover the pot, and lift it off the heat when it rises.
چائے ابل کر گر کیوں جاتی ہے؟
دودھ جلدی جھاگ بناتا ہے۔ آنچ درمیانی رکھیں، پتیلی نہ ڈھکیں اور ابال اٹھے تو چولہے سے اٹھا لیں۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Breakfast Drinks 15-minute recipes 5-ingredient recipes 30-minute recipes
More breakfast recipes
Sabudana Khichdiساگودانہ کھچڑی25 min · Breakfast
Bakarkhani (Flaky Tea-Time Bread)باقرخانی65 min · Bread
Kulcha (Pakistani Street Style)کلچہ160 min · Bread
Lachha Paratha (Layered Paratha)لچھا پراٹھا60 min · Bread
Puri (Fluffy Fried Bread)پوری45 min · Bread
Masala Egg Muffins (Meal Prep)مصالحہ انڈا مفنز (میل پریپ)30 min · Breakfast