Black Cardamom (Bari Elaichi)
بڑی الائچی
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Black cardamom | بڑی الائچی | bari elaichi, kali elaichi | brown cardamom, Nepal cardamom; Amomum subulatum |
How black cardamom differs from greenبڑی اور چھوٹی الائچی میں فرق
Black cardamom pods are about 2 to 3 cm long, dark brown and wrinkled. They are dried over open fires, which gives them a smoky smell with a cool, camphor-like note. Green cardamom is a different plant: sweet, floral and used in chai and desserts. Black cardamom belongs in savoury, slow-cooked food.
بڑی الائچی کی پھلیاں دو تین سینٹی میٹر لمبی، گہری بھوری اور جھریوں والی ہوتی ہیں۔ انہیں آگ پر سکھایا جاتا ہے جس سے دھوئیں کی خوشبو اور کافور جیسی ٹھنڈک آتی ہے۔ چھوٹی الائچی الگ پودا ہے: میٹھی، پھولوں جیسی، چائے اور میٹھے میں۔ بڑی الائچی نمکین، دیر تک پکنے والے کھانوں کی ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Biryani and pulao: 1 or 2 pods, lightly cracked, in the oil or yakhni.بریانی اور پلاؤ: ایک دو پھلیاں ہلکی توڑ کر تیل یا یخنی میں۔
- Nihari, haleem and yakhni: whole pods in the long simmer.نہاری، حلیم اور یخنی: دیر تک پکنے میں ثابت پھلیاں۔
- Garam masala: seeds only, ground with cloves, cinnamon and pepper.گرم مسالہ: صرف دانے، لونگ، دارچینی اور کالی مرچ کے ساتھ پیس کر۔
- Remove before serving or warn guests; biting a whole pod is unpleasant.پیش کرنے سے پہلے نکال لیں یا مہمانوں کو بتا دیں؛ ثابت پھلی منہ میں آئے تو برا لگتا ہے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Karachi Biryani (Bombay Style) · Degi Pulao (Shadi Style Yakhni Pulao) · Nihari with Beef Shank · Chicken Yakhni Pulao for Potluck
What to use instead of black cardamomبڑی الائچی کی جگہ کیا استعمال کریں
- Green cardamom + a pinch of smoked paprika · 2 green pods per black pod. Gives aroma plus a hint of smoke; the closest swap.چھوٹی الائچی اور چٹکی اسموکڈ پیپریکا · ایک بڑی کی جگہ دو چھوٹی۔ خوشبو اور ہلکا دھواں؛ سب سے قریب۔
- Extra cloves and cinnamon · 1 clove per pod. Fine in a whole-spice biryani where black cardamom is one of many.مزید لونگ اور دارچینی · ایک پھلی کی جگہ ایک لونگ۔ بہت سے ثابت مسالوں والی بریانی میں ٹھیک۔
- Leave it out · –. Most curries still taste good; nihari and biryani lose some depth.نہ ڈالیں · –۔ زیادہ تر سالن پھر بھی اچھے لگتے ہیں؛ نہاری اور بریانی میں گہرائی کم ہوتی ہے۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Sold as black or brown cardamom (bari elaichi) in desi shops and some supermarkets. Buy whole pods; ground black cardamom loses its aroma quickly. Whole pods keep two years in an airtight jar.
دیسی دکانوں اور کچھ سپر مارکیٹوں میں بلیک یا براؤن کارڈمم کے نام سے ملتی ہے۔ ثابت پھلیاں خریدیں؛ پسی جلدی خوشبو کھو دیتی ہے۔ ثابت پھلیاں ہوا بند برنی میں دو سال چلتی ہیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: bari elaichi ko english mein kya kehte hain, bari elaichi ka istemal, bari aur choti elaichi mein farq, biryani mein bari elaichi
Bari elaichi ko English mein kya kehte hain?
Black cardamom ya brown cardamom.
Kya bari elaichi meethe mein daal sakte hain?
Nahi, meethe mein choti (hari) elaichi dalein.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is black cardamom used for?بڑی الائچی کس کام آتی ہے؟
Slow-cooked savoury dishes: biryani, pulao, nihari, yakhni and garam masala.
دیر تک پکنے والے نمکین کھانے: بریانی، پلاؤ، نہاری، یخنی اور گرم مسالہ۔
Can I use green cardamom instead of black?کیا بڑی کی جگہ چھوٹی الائچی ڈال سکتے ہیں؟
Yes, at two green pods per black pod, plus a pinch of smoked paprika for the smoky note.
جی ہاں، ایک بڑی کی جگہ دو چھوٹی، اور دھوئیں کے لیے چٹکی اسموکڈ پیپریکا۔
How many black cardamom pods for biryani?بریانی میں کتنی بڑی الائچی؟
One or two for 1 kg of rice and meat.
ایک کلو چاول اور گوشت میں ایک یا دو۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Green cardamom (choti elaichi) · Sabut garam masala · Javitri and jaiphal · Star anise (badiyan)