Ajwain (Carom Seeds): Uses and Substitutes
اجوائن: استعمال اور متبادل
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Carom seeds | اجوائن | ajwain, ajwan, ajowan | Bishop's weed; Trachyspermum ammi |
What ajwain is and what it tastes likeاجوائن کیا ہے اور اس کا ذائقہ کیسا ہے
Ajwain is a small, ridged, grey-green seed from a plant in the cumin and fennel family. It contains thymol, the same aromatic oil as thyme, so crushed ajwain smells like strong thyme with a hint of anise. Raw it is sharp and slightly bitter; fried in oil or ghee it turns warm and savoury. A little goes a long way.
اجوائن زیرے اور سونف کے خاندان کے پودے کا چھوٹا، دھاری دار، سرمئی سبز بیج ہے۔ اس میں وہی خوشبو دار تیل ہوتا ہے جو تھائم میں ہوتا ہے، اس لیے مسلی اجوائن تیز تھائم جیسی مہکتی ہے۔ کچی ذرا تیز اور کڑوی، اور تیل یا گھی میں تل کر گرم اور مزیدار ہو جاتی ہے۔ تھوڑی سی کافی ہوتی ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Pakoras and besan batter: ¼ to ½ teaspoon per cup of besan, crushed between your palms first.پکوڑے اور بیسن کا گھول: ایک کپ بیسن میں چوتھائی سے آدھا چائے کا چمچ، پہلے ہتھیلیوں میں مسل لیں۔
- Parathas and puri: a pinch in the dough of aloo paratha, missi roti or mathri.پراٹھا اور پوری: آلو کے پراٹھے، مسی روٹی یا مٹھی کے آٹے میں ایک چٹکی۔
- Fish fry: ajwain is the classic spice in Lahori fish batter.مچھلی فرائی: لاہوری مچھلی کے مسالے میں اجوائن لازمی ہے۔
- Tarka: fry a pinch in ghee for daal or bhindi; it burns fast, so 10 seconds is enough.تڑکا: دال یا بھنڈی کے لیے گھی میں چٹکی بھر تلیں؛ جلدی جلتی ہے، دس سیکنڈ کافی ہیں۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Crispy Pakoras (Pakistani Iftar Style) · Missi Roti (Besan Roti) · Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) · Aloo ka Paratha · Punjabi Kadhi Pakora
Best ajwain substitutesاجوائن کے بہترین متبادل
- Dried thyme · 1 tsp for every ½ tsp ajwain. The closest flavour, because both contain thymol. Best in pakoras and parathas.سوکھا تھائم · آدھے چمچ اجوائن کی جگہ ایک چمچ۔ سب سے قریبی ذائقہ، کیونکہ دونوں میں ایک ہی خوشبو ہے۔ پکوڑوں اور پراٹھوں میں بہترین۔
- Dried oregano · same as thyme. Slightly sweeter; fine in batters and fish.سوکھا اوریگانو · تھائم جتنا۔ ذرا میٹھا؛ گھول اور مچھلی میں ٹھیک۔
- Cumin seeds (zeera) · equal amount. Different flavour but works in a tarka where you just need a seed to sizzle.زیرہ · برابر۔ ذائقہ مختلف مگر تڑکے میں چل جاتا ہے۔
- Caraway seeds · equal amount. Looks similar and is easy to find in Europe; milder and sweeter.کیراوے سیڈز · برابر۔ دیکھنے میں ملتے جلتے اور یورپ میں آسانی سے ملتے ہیں؛ ہلکے اور میٹھے۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Desi shops sell it as ajwain or ajowan. In the UK look in the world food aisle (TRS, East End); in the US and Canada in Indian grocery stores or online. Keep it in an airtight jar away from light: whole ajwain stays fresh for about a year.
دیسی دکانوں پر اجوائن یا اجوان کے نام سے ملتی ہے۔ برطانیہ میں ورلڈ فوڈ والے حصے میں، امریکہ اور کینیڈا میں انڈین گروسری یا آن لائن۔ ہوا بند برنی میں روشنی سے دور رکھیں؛ ثابت اجوائن تقریباً ایک سال تازہ رہتی ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: ajwain ko english mein kya kehte hain, ajwain ki jagah kya dalein, ajwain ka substitute, ajwain pakoray mein kitni
Ajwain ko English mein kya kehte hain?
Carom seeds. Packet par ajowan ya bishop’s weed bhi likha hota hai.
Ajwain na ho to kya dalein?
Sookha thyme (ajwain se dugna) sab se qareeb hai. Oregano bhi chal jata hai.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is ajwain called in English?اجوائن کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Carom seeds. It is also sold as ajowan or bishop’s weed.
کیرم سیڈز۔ اجوان یا بشپس ویڈ کے نام سے بھی ملتی ہے۔
What can I use instead of ajwain?اجوائن کی جگہ کیا استعمال کریں؟
Dried thyme is the closest, at about twice the amount. Dried oregano also works.
سوکھا تھائم سب سے قریب ہے، تقریباً دگنا۔ سوکھا اوریگانو بھی چلتا ہے۔
Is ajwain the same as cumin?کیا اجوائن اور زیرہ ایک ہی ہیں؟
No. Ajwain tastes like strong thyme; cumin (zeera) is earthy and warm. They look a little alike.
نہیں۔ اجوائن تیز تھائم جیسی ہے؛ زیرہ مٹی جیسا گرم ذائقہ رکھتا ہے۔ دیکھنے میں ذرا ملتے ہیں۔
How much ajwain should I use?اجوائن کتنی ڈالیں؟
About ¼ to ½ teaspoon per cup of flour or besan. More turns bitter.
ایک کپ آٹے یا بیسن میں چوتھائی سے آدھا چائے کا چمچ۔ زیادہ ہو تو کڑوی ہو جاتی ہے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Kalonji (nigella seeds) · Saunf (fennel seeds) · Shahi zeera (black cumin) · Desi spice starter kit (12 spices)