Methi Dana (Fenugreek Seeds)
میتھی دانہ
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Fenugreek seeds | میتھی دانہ | methi dana, methi ke beej | Trigonella foenum-graecum |
What methi dana doesمیتھی دانہ کیا کرتا ہے
Fenugreek seeds are small, hard, mustard-yellow cubes. Raw they are intensely bitter; gently fried they turn nutty with a maple-like smell. The same plant gives fresh methi leaves and kasuri methi, but the seeds are far stronger. In Pakistani cooking they are a background note, never the main flavour.
میتھی دانے چھوٹے، سخت، سرسوں جیسے پیلے دانے ہیں۔ کچے بہت کڑوے، ہلکے تلنے پر سوندھے اور میٹھی سی خوشبو والے۔ اسی پودے سے تازہ میتھی اور قصوری میتھی بھی آتی ہے، مگر دانے کہیں زیادہ تیز ہیں۔ پاکستانی کھانوں میں یہ پس منظر کا ذائقہ ہیں، اصل نہیں۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Achar: coarsely crushed in mango and lemon pickle masala.اچار: آم اور لیموں کے اچار کے مسالے میں موٹا کٹا۔
- Kadhi and daal tarka: a few seeds in hot oil with zeera and red chillies.کڑھی اور دال کا تڑکا: زیرے اور لال مرچ کے ساتھ گرم تیل میں چند دانے۔
- Aloo methi and fish: a pinch fried at the start for depth.آلو میتھی اور مچھلی: شروع میں چٹکی بھر تل کر گہرائی کے لیے۔
- Soaked: soak overnight and add to sabzi; soaking removes much of the bitterness.بھگو کر: رات بھر بھگو کر سبزی میں ڈالیں؛ بھگونے سے کڑواہٹ کم ہوتی ہے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Punjabi Kadhi Pakora · Daal Tadka · Chana Daal (Dhaba Style)
What to use instead of methi danaمیتھی دانے کی جگہ کیا استعمال کریں
- Yellow mustard seeds · equal amount. Gives the same pop in a tarka, without bitterness.پیلی رائی · برابر۔ تڑکے میں ویسی ہی چٹخ، بغیر کڑواہٹ کے۔
- Kasuri methi · 1 tsp for ¼ tsp seeds. Same family flavour, added at the end instead of the start.قصوری میتھی · چوتھائی چمچ دانوں کی جگہ ایک چمچ۔ وہی ذائقہ، شروع کی بجائے آخر میں ڈالیں۔
- Leave it out · –. In most daal and sabzi you will barely notice; in achar it matters more.نہ ڈالیں · –۔ زیادہ تر دال اور سبزی میں فرق مشکل سے پتہ چلے گا؛ اچار میں زیادہ فرق پڑتا ہے۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Sold as fenugreek seeds or methi in supermarket spice aisles and desi shops. They keep for two years whole. If you over-fry a batch and it smells burnt, throw it away and start again; burnt methi makes the whole dish bitter.
سپر مارکیٹ اور دیسی دکانوں پر فینوگریک سیڈز یا میتھی کے نام سے ملتا ہے۔ ثابت دانے دو سال چلتے ہیں۔ تلتے ہوئے جل جائیں تو پھینک دیں؛ جلا میتھی دانہ پورا کھانا کڑوا کر دیتا ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: methi dana ko english mein kya kehte hain, methi dana kitna dalein, methi dana karwa kyun, methi dana ki jagah
Methi dana ko English mein kya kehte hain?
Fenugreek seeds.
Salan methi dana se karwa kyun ho gaya?
Zyada daal diya ya kaala hone tak tal diya. Sirf chauthai chamach, aur halka bhoora hone tak.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is methi dana in English?میتھی دانے کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Fenugreek seeds.
فینوگریک سیڈز۔
How do I stop methi seeds being bitter?میتھی دانے کی کڑواہٹ کیسے کم کریں؟
Use very little, fry only until reddish-brown, or soak them overnight before cooking.
بہت کم ڈالیں، صرف سرخی مائل بھورا ہونے تک تلیں، یا پکانے سے پہلے رات بھر بھگو دیں۔
Is methi dana the same as kasuri methi?کیا میتھی دانہ اور قصوری میتھی ایک ہیں؟
Same plant, different part: methi dana are seeds, kasuri methi are dried leaves.
پودا ایک، حصہ الگ: میتھی دانہ بیج ہیں، قصوری میتھی سوکھے پتے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Kasuri methi · Kalonji (nigella seeds) · Haldi (turmeric) tips · Saunf (fennel seeds)