Desi Spice Starter Kit (12 Spices)
دیسی مسالوں کی ابتدائی کٹ (بارہ مسالے)
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Spice box | مسالہ دانی | masala dabba, masala dani | spice tin |
Why these 12یہی بارہ کیوں
Almost every salan starts with the same four powders (haldi, lal mirch, dhania, garam masala) plus zeera. Whole cardamom, cloves, cinnamon, pepper and bay leaves cover pulao, biryani and qorma. Kutti lal mirch and kasuri methi give you karahi. Everything else is nice to have. Starting small keeps spices fresh: a jar you will not finish in six months is money wasted.
تقریباً ہر سالن انہی چار پاؤڈرز (ہلدی، لال مرچ، دھنیا، گرم مسالہ) اور زیرے سے شروع ہوتا ہے۔ ثابت الائچی، لونگ، دارچینی، کالی مرچ اور تیز پات پلاؤ، بریانی اور قورمے کے لیے کافی ہیں۔ کٹی لال مرچ اور قصوری میتھی سے کڑاہی بنتی ہے۔ باقی سب اضافی ہے۔ تھوڑے سے شروع کرنے سے مسالے تازہ رہتے ہیں: جو برنی چھ مہینے میں ختم نہ ہو وہ پیسے کا ضیاع ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Masala dabba: keep the six you use daily (haldi, lal mirch, dhania, zeera, garam masala, kutti mirch) in one round tin by the stove.مسالہ دانی: روز کے چھ مسالے (ہلدی، لال مرچ، دھنیا، زیرہ، گرم مسالہ، کٹی مرچ) چولہے کے پاس ایک گول ڈبے میں رکھیں۔
- Whole spices: keep cardamom, cloves, cinnamon, pepper and bay leaves together in one jar for pulao and biryani.ثابت مسالے: الائچی، لونگ، دارچینی، کالی مرچ اور تیز پات ایک برنی میں، پلاؤ اور بریانی کے لیے۔
- First recipes to cook with them: daal tadka, chicken karahi, aloo gobi and sabz pulao.ان سے پہلی ترکیبیں: دال تڑکا، چکن کڑاہی، آلو گوبھی اور سبز پلاؤ۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Daal Tadka · Quick Chicken Karahi · Aloo Gobi (Dry Potato and Cauliflower) · Sabz Pulao (Vegetable Pulao)
The next 6 spices to addاگلے چھ مسالے
- Ajwain · small pack. For pakoras, parathas and fish.اجوائن · چھوٹا پیک۔ پکوڑے، پراٹھے اور مچھلی کے لیے۔
- Kalonji · small pack. For naan, achar and sabzi.کلونجی · چھوٹا پیک۔ نان، اچار اور سبزی کے لیے۔
- Saunf · small pack. For nihari, kababs and after meals.سونف · چھوٹا پیک۔ نہاری، کباب اور کھانے کے بعد۔
- Chaat masala · 1 box. For chaat, fruit and raita.چاٹ مسالہ · ایک ڈبہ۔ چاٹ، پھل اور رائتے کے لیے۔
- Black cardamom · small pack. For biryani and nihari.بڑی الائچی · چھوٹا پیک۔ بریانی اور نہاری کے لیے۔
- Amchur · small pack. For chana, bhindi and samosa filling.امچور · چھوٹا پیک۔ چنے، بھنڈی اور سموسے کی فلنگ کے لیے۔
The 12 spices and how much to buyبارہ مسالے اور کتنا خریدیں
| # | Spice | Urdu | Buy | Used in |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Turmeric | ہلدی | 100 g | almost every salan and daal |
| 2 | Red chilli powder | لال مرچ | 200 g | salan, karahi, marinades |
| 3 | Coriander powder | پسا دھنیا | 200 g | salan base |
| 4 | Cumin seeds | زیرہ | 100 g | tarka, rice, raita (roasted) |
| 5 | Garam masala | گرم مسالہ | 100 g | end of cooking |
| 6 | Crushed red chilli | کٹی لال مرچ | 100 g | karahi, kababs, achar |
| 7 | Green cardamom | چھوٹی الائچی | 50 g | chai, kheer, biryani |
| 8 | Cloves | لونگ | 50 g | pulao, biryani, qorma |
| 9 | Cinnamon sticks | دارچینی | 50 g | pulao, biryani, qorma |
| 10 | Black peppercorns | کالی مرچ | 100 g | karahi, yakhni, everything |
| 11 | Bay leaves | تیز پات | 1 small bag | pulao, qorma, daal |
| 12 | Kasuri methi | قصوری میتھی | 1 box | karahi, butter chicken, qorma |
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Desi shops in the UK, US, Canada, the Gulf and Australia sell 100 to 200 g packs of each for a fraction of supermarket prices, and online grocers deliver nationwide. Powders stay at their best for about 6 months, whole spices 1 to 2 years. Keep them airtight, away from the stove’s heat and steam. Our masala dabba freshness tracker reminds you when to replace each one.
برطانیہ، امریکہ، کینیڈا، خلیج اور آسٹریلیا کی دیسی دکانوں پر ہر مسالے کے سو دو سو گرام کے پیک سپر مارکیٹ سے کہیں سستے ملتے ہیں، اور آن لائن گروسری پورے ملک میں پہنچاتی ہے۔ پاؤڈر تقریباً چھ مہینے اور ثابت مسالے ایک دو سال بہترین رہتے ہیں۔ ہوا بند رکھیں، چولہے کی گرمی اور بھاپ سے دور۔ ہمارا مسالہ دانی ٹریکر یاد دلاتا ہے کہ کون سا مسالہ کب بدلنا ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: ghar ke liye zaroori masale, masala dabba mein kya rakhein, pakistani khane ke basic masale, spices list in urdu
Pakistani khane ke liye kaun se masale zaroori hain?
Haldi, lal mirch, dhania, zeera, garam masala, kutti mirch, elaichi, laung, darchini, kali mirch, tez patta aur kasuri methi.
Masale kitne din chalte hain?
Pise masale taqreeban 6 mahine, sabut 1 se 2 saal.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What spices do I need for Pakistani cooking?پاکستانی کھانوں کے لیے کون سے مسالے چاہییں؟
Start with 12: turmeric, red chilli, coriander powder, cumin, garam masala, crushed chilli, green cardamom, cloves, cinnamon, black pepper, bay leaves and kasuri methi.
بارہ سے شروع کریں: ہلدی، لال مرچ، پسا دھنیا، زیرہ، گرم مسالہ، کٹی مرچ، چھوٹی الائچی، لونگ، دارچینی، کالی مرچ، تیز پات اور قصوری میتھی۔
Where is the cheapest place to buy desi spices abroad?باہر دیسی مسالے سب سے سستے کہاں ملتے ہیں؟
Desi and South Asian grocery shops, which sell 100 to 200 g packs far cheaper than supermarket jars.
دیسی اور جنوبی ایشیائی دکانوں پر، جہاں سو دو سو گرام کے پیک سپر مارکیٹ کی برنیوں سے کہیں سستے ہیں۔
How long do spices last?مسالے کتنے دن چلتے ہیں؟
Ground spices about 6 months for best flavour; whole spices 1 to 2 years.
بہترین ذائقے کے لیے پسے مسالے تقریباً چھ مہینے؛ ثابت ایک دو سال۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Sabut garam masala · Chaat masala vs garam masala · Kashmiri vs regular chilli · Kasuri methi