Saunf (Fennel Seeds) in Desi Cooking
دیسی کھانوں میں سونف
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Fennel seeds | سونف | saunf, sonf | sweet fennel; Foeniculum vulgare |
What saunf tastes likeسونف کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے
Saunf seeds are long, ridged and pale green. They taste sweet and cooling with a gentle liquorice note, milder than anise or star anise. Lightly roasting them makes the flavour rounder. In Pakistani kitchens saunf appears in pickles, slow-cooked meat masalas and in the bowl of mukhwas by the door.
سونف کے بیج لمبے، دھاری دار اور ہلکے سبز ہوتے ہیں۔ ذائقہ میٹھا اور ٹھنڈک والا، ہلکی ملیٹھی جیسی خوشبو، انیس یا بادیان سے ہلکا۔ ہلکا بھوننے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ پاکستانی باورچی خانے میں سونف اچار، دیر تک پکنے والے گوشت کے مسالوں اور کھانے کے بعد سونف سپاری میں ملتی ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Nihari and paya masala: ground saunf gives nihari its sweet, warm background.نہاری اور پائے کا مسالہ: پسی سونف نہاری کو میٹھا گرم پس منظر دیتی ہے۔
- Achar: coarsely crushed with rai, methi and kalonji.اچار: رائی، میتھی اور کلونجی کے ساتھ موٹی کٹی۔
- Qeema and kababs: a teaspoon of ground saunf per 500 g in shami and chapli kabab masala.قیمہ اور کباب: شامی اور چپلی کباب میں آدھا کلو قیمے پر ایک چمچ پسی سونف۔
- After meals: roasted saunf, sometimes sugar-coated, as mukhwas.کھانے کے بعد: بھنی سونف، کبھی چینی والی، سونف سپاری کے طور پر۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Nihari with Beef Shank · Shami Kabab Iftar Platter (for 25) · Chicken Haleem
What to use instead of saunfسونف کی جگہ کیا استعمال کریں
- Anise seed · half the amount. Stronger liquorice flavour; the closest match.انیس سیڈ (ولایتی سونف) · آدھی مقدار۔ ملیٹھی جیسا تیز ذائقہ؛ سب سے قریب۔
- Star anise (badiyan) · 1 star for 1 tsp saunf. For whole-spice cooking like yakhni or pulao, not for grinding.بادیان · ایک پھول ایک چمچ سونف کی جگہ۔ یخنی یا پلاؤ جیسے ثابت مسالے کے لیے، پیسنے کے لیے نہیں۔
- Fresh fennel fronds · a small handful. Only for garnish or raita; much milder.تازہ فینل کے پتے · تھوڑے سے۔ صرف سجاوٹ یا رائتے کے لیے؛ بہت ہلکے۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Fennel seeds are in every supermarket spice aisle in the UK, US and Gulf; desi shops sell bigger, greener “Lucknowi saunf”, which is sweeter. Whole saunf keeps a year in a jar; ground saunf loses its aroma in a few months.
فینل سیڈز برطانیہ، امریکہ اور خلیج کی ہر سپر مارکیٹ میں ملتے ہیں؛ دیسی دکانوں پر بڑی، زیادہ سبز "لکھنوی سونف" ملتی ہے جو زیادہ میٹھی ہے۔ ثابت سونف ایک سال چلتی ہے؛ پسی چند مہینوں میں خوشبو کھو دیتی ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: saunf ko english mein kya kehte hain, saunf ka istemal, saunf aur anise mein farq, nihari mein saunf
Saunf ko English mein kya kehte hain?
Fennel seeds.
Saunf ki jagah kya dalein?
Anise seed, lekin aadhi miqdar, kyunke woh zyada tez hai.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is saunf in English?سونف کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Fennel seeds.
فینل سیڈز۔
Is saunf the same as anise?کیا سونف اور انیس ایک ہیں؟
No. Anise seed is a different plant with a stronger liquorice flavour. Use half as much if swapping.
نہیں۔ انیس الگ پودا ہے، ملیٹھی جیسا تیز۔ بدلنا ہو تو آدھا ڈالیں۔
How do I use saunf in cooking?سونف کھانے میں کیسے استعمال کریں؟
Whole in pickles and tarka, ground in nihari and kabab masala, roasted for after meals.
اچار اور تڑکے میں ثابت، نہاری اور کباب کے مسالے میں پسی، اور کھانے کے بعد بھنی ہوئی۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Star anise (badiyan) · Ajwain (carom seeds) · Kalonji (nigella seeds) · Methi dana (fenugreek seeds)