Kasuri Methi: What It Is and Substitutes
قصوری میتھی: کیا ہے اور اس کے متبادل
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Dried fenugreek leaves | قصوری میتھی | kasuri methi, qasoori methi | methi leaves |
What kasuri methi addsقصوری میتھی کیا ذائقہ دیتی ہے
The leaves of the fenugreek plant are dried until crisp. They smell savoury, slightly bitter and sweet, a little like celery and maple together. Kasur, near Lahore, is famous for the best of it. A spoonful at the end gives restaurant-style karahi and makhani gravy their recognisable finish.
میتھی کے پودے کے پتے کرارے ہونے تک سکھائے جاتے ہیں۔ خوشبو نمکین، ہلکی کڑوی اور میٹھی، کچھ سیلری جیسی۔ لاہور کے قریب قصور اپنی بہترین میتھی کے لیے مشہور ہے۔ آخر میں ایک چمچ ہوٹل جیسی کڑاہی اور مکھنی گریوی کو اس کی پہچان والا ذائقہ دیتا ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Karahi and handi: 1 teaspoon crushed over the top in the last 2 minutes.کڑاہی اور ہانڈی: آخری دو منٹ میں ایک چمچ مسل کر اوپر ڈالیں۔
- Butter chicken and qorma: 1 to 2 teaspoons stirred into the gravy at the end.بٹر چکن اور قورمہ: آخر میں ایک دو چمچ گریوی میں ملائیں۔
- Parathas and naan: knead a tablespoon into the dough for methi paratha.پراٹھے اور نان: میتھی پراٹھے کے لیے آٹے میں ایک چمچ گوندھیں۔
- Toast it first in a dry pan for 20 seconds to wake up the aroma, then crush.پہلے سینک لیں: خشک پین میں بیس سیکنڈ سینک کر مسلیں تاکہ خوشبو کھلے۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Quick Chicken Karahi · Mutton Karahi (Shinwari Style) · Chicken Qorma for Dawat (Shadi Style) · Garlic Naan in the Oven
Best kasuri methi substitutesقصوری میتھی کے بہترین متبادل
- Fresh methi leaves · 1 tbsp chopped for 1 tsp dried. Same plant, milder; add 5 minutes before the end.تازہ میتھی · ایک چمچ سوکھی کی جگہ ایک بڑا چمچ کٹی۔ وہی پودا، ہلکی؛ آخر سے پانچ منٹ پہلے ڈالیں۔
- Ground methi seeds · a pinch (⅛ tsp). Gives the aroma but can turn bitter; use very little.پسا میتھی دانہ · چٹکی بھر۔ خوشبو دیتا ہے مگر کڑوا ہو سکتا ہے؛ بہت کم۔
- Celery leaves · 1 tbsp chopped. Similar green, savoury note; best mixed with a pinch of methi seed.سیلری کے پتے · ایک بڑا چمچ کٹے۔ ملتا جلتا ہرا نمکین ذائقہ؛ چٹکی میتھی دانے کے ساتھ بہترین۔
- Dried mustard leaves or spinach · equal amount. Adds the green look, not the flavour; last resort.سوکھے سرسوں کے پتے یا پالک · برابر۔ رنگ دیتے ہیں، ذائقہ نہیں؛ آخری حل۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Look for kasuri methi or dried fenugreek leaves in desi shops; Shan, National, MDH and TRS all sell 25 to 100 g boxes. Keep it in an airtight box: it loses aroma after about six months, and a stale box smells of hay.
دیسی دکانوں پر قصوری میتھی یا ڈرائیڈ فینوگریک لیوز کے نام سے ملتی ہے؛ شان، نیشنل اور دوسرے برانڈ پچیس سے سو گرام کے ڈبے بیچتے ہیں۔ ہوا بند ڈبے میں رکھیں؛ چھ مہینے بعد خوشبو کم ہو جاتی ہے، اور باسی میتھی سوکھی گھاس جیسی مہکتی ہے۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: kasuri methi ko english mein kya kehte hain, kasuri methi ki jagah kya dalein, karahi mein kasuri methi, kasuri methi kya hai
Kasuri methi ki jagah kya dalein?
Taaza methi ke patte (teen guna), ya chutki bhar pisa methi dana.
Kasuri methi kab dalein?
Bilkul aakhir mein, hatheliyon mein masal kar.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is kasuri methi in English?قصوری میتھی کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Dried fenugreek leaves.
ڈرائیڈ فینوگریک لیوز۔
What can I substitute for kasuri methi?قصوری میتھی کی جگہ کیا ڈالیں؟
Fresh fenugreek leaves at three times the amount, or a pinch of ground fenugreek seeds with celery leaves.
تین گنا تازہ میتھی، یا چٹکی پسا میتھی دانہ اور سیلری کے پتے۔
When do I add kasuri methi?قصوری میتھی کب ڈالیں؟
At the very end, crushed between your palms, so the aroma stays fresh.
بالکل آخر میں، ہتھیلیوں میں مسل کر، تاکہ خوشبو تازہ رہے۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Methi dana (fenugreek seeds) · Kashmiri vs regular chilli · Sabut garam masala · Desi spice starter kit (12 spices)