Star Anise (Badiyan)
بادیان
Quick answerمختصر جواب
Names in English, Urdu and Roman Urduانگریزی، اردو اور رومن اردو میں نام
| English | Urdu | Roman Urdu / Hindi | Also called |
|---|---|---|---|
| Star anise | بادیان | badiyan, badian, chakri phool | Chinese star anise; Illicium verum |
What star anise tastes likeبادیان کا ذائقہ
Star anise is the dried fruit of an evergreen tree from southern China and Vietnam. Each point holds a shiny seed. It tastes sweet and strongly of liquorice, much stronger than saunf, and blends beautifully with meat stock, which is why it appears in biryani, pulao and nihari. A whole star is easy to remove before serving.
بادیان جنوبی چین اور ویتنام کے ایک سدا بہار درخت کا سوکھا پھل ہے۔ ہر کونے میں ایک چمکدار بیج ہوتا ہے۔ ذائقہ میٹھا اور ملیٹھی جیسا تیز، سونف سے کہیں زیادہ، اور گوشت کی یخنی میں بہت اچھا گھلتا ہے، اسی لیے بریانی، پلاؤ اور نہاری میں آتا ہے۔ ثابت ستارہ پیش کرنے سے پہلے آسانی سے نکل جاتا ہے۔
How to use it in desi cookingدیسی کھانوں میں کیسے استعمال کریں
- Biryani and pulao: 1 star in the oil with the whole spices.بریانی اور پلاؤ: ثابت مسالوں کے ساتھ تیل میں ایک ستارہ۔
- Yakhni and nihari: 1 to 2 stars in the long simmer.یخنی اور نہاری: دیر تک پکنے میں ایک دو ستارے۔
- Garam masala: some home blends add one star per batch.گرم مسالہ: کچھ گھریلو آمیزوں میں ایک ستارہ۔
- Kashmiri chai and kahwa: a star in the pot.کشمیری چائے اور قہوہ: پتیلی میں ایک ستارہ۔
Recipes that use it · ترکیبیں: Karachi Biryani (Bombay Style) · Degi Pulao (Shadi Style Yakhni Pulao) · Nihari with Beef Shank · Kashmiri Pink Chai (Noon Chai)
Star anise substitutesبادیان کے متبادل
- Fennel seeds (saunf) · ½ tsp per star. Milder; the easiest swap from a desi kitchen.سونف · ایک ستارے کی جگہ آدھا چمچ۔ ہلکی؛ دیسی باورچی خانے کا آسان متبادل۔
- Anise seed · ½ tsp per star. Closest flavour.انیس سیڈ · ایک ستارے کی جگہ آدھا چمچ۔ سب سے قریبی ذائقہ۔
- Chinese five-spice · ¼ tsp per star. Contains star anise plus cinnamon and cloves.چائنیز فائیو اسپائس · ایک ستارے کی جگہ چوتھائی چمچ۔ اس میں بادیان، دارچینی اور لونگ ہیں۔
Buying and storingخریدنا اور محفوظ رکھنا
Sold as star anise in every supermarket and as badiyan in desi shops. Buy whole stars with most points intact; they keep two years in a jar. Use only culinary star anise from a food shop.
ہر سپر مارکیٹ میں اسٹار انیس اور دیسی دکانوں پر بادیان کے نام سے ملتا ہے۔ ثابت ستارے خریدیں جن کے زیادہ تر کونے سلامت ہوں؛ برنی میں دو سال چلتے ہیں۔ صرف کھانے کی دکان سے کھانے والا بادیان لیں۔
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: badiyan ko english mein kya kehte hain, badiyan ka istemal, biryani mein badiyan, badiyan aur saunf mein farq
Badiyan ko English mein kya kehte hain?
Star anise.
Badiyan na ho to?
Har sitaray ki jagah aadha chamach saunf.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is badiyan in English?بادیان کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Star anise.
اسٹار انیس۔
Is star anise the same as saunf?کیا بادیان اور سونف ایک ہیں؟
No. Saunf is fennel seed and much milder; star anise is a different plant with a stronger liquorice taste.
نہیں۔ سونف فینل ہے اور بہت ہلکی؛ بادیان الگ پودا ہے، ملیٹھی جیسا تیز۔
How much star anise for biryani?بریانی میں کتنا بادیان؟
One whole star for 1 kg of rice.
ایک کلو چاول میں ایک ستارہ۔
More spice guides · مزید رہنمائی: Saunf (fennel seeds) · Sabut garam masala · Black cardamom (bari elaichi) · Kabab chini (cubeb)