Keep Masalas Fresh (Shelf Life Chart)
مسالے تازہ رکھیں (کتنی دیر چلتے ہیں)
Quick fixفوری حل
Ground spices are best within 6 to 12 months of opening, whole spices within 1 to 2 years, and homemade garam masala within about 3 months. Keep them in airtight jars, away from the stove, light and steam, and fill your masala dabba with small amounts.
فوری حلپسے مسالے کھولنے کے چھ سے بارہ مہینے میں، ثابت مسالے ایک دو سال میں، اور گھر کا گرم مسالہ تقریباً تین مہینے میں بہترین رہتے ہیں۔ انہیں ہوا بند برنیوں میں، چولہے، روشنی اور بھاپ سے دور رکھیں، اور مسالے دانی میں تھوڑی تھوڑی مقدار بھریں۔
Why spices lose flavourمسالے کیوں پھیکے پڑ جاتے ہیں
- The oils that give spices their smell and taste fade with air, heat, light and moisture.مسالوں کو خوشبو اور ذائقہ دینے والے تیل ہوا، گرمی، روشنی اور نمی سے ماند پڑتے ہیں۔
- Ground spices have more surface, so they fade much faster than whole ones.پسے مسالوں کی سطح زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ثابت سے کہیں جلدی ماند پڑتے ہیں۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Smell test. Rub a pinch between your fingers. Weak smell means use more or replace.سونگھ کر دیکھیں۔ چٹکی بھر انگلیوں میں مسلیں۔ خوشبو کمزور ہو تو زیادہ ڈالیں یا بدل دیں۔
- Refresh whole spices. Dry-roast for a minute before grinding; it wakes up the oils.ثابت مسالے تازہ کریں۔ پیسنے سے پہلے ایک منٹ خشک بھونیں؛ تیل جاگ جاتے ہیں۔
- Throw away bad spices. Damp, clumped, mouldy or insect-infested spices go in the bin.خراب مسالے پھینک دیں۔ گیلے، گٹھلی دار، پھپھوندی والے یا کیڑوں والے مسالے کوڑے میں۔
| Spice | Best within (opened) |
|---|---|
| Haldi (turmeric), ground | 12 months |
| Lal mirch, Kashmiri mirch | 9 months |
| Dhania and zeera powder | 6 months |
| Garam masala, shop-bought | 6 months |
| Garam masala, homemade | 3 months |
| Zeera, saunf, ajwain, kalonji (whole) | 2 years |
| Laung, darchini, bari elaichi | 2 years |
| Choti elaichi | 12 months |
| Kasuri methi | 6 months |
| Packet masala (opened) | 6 months |
Track your own spices with the free masala dabba freshness tracker.
| مسالہ | کھلنے کے بعد بہترین |
|---|---|
| پسی ہلدی | ۱۲ مہینے |
| لال مرچ، کشمیری مرچ | ۹ مہینے |
| دھنیا اور زیرہ پاؤڈر | ۶ مہینے |
| بازار کا گرم مسالہ | ۶ مہینے |
| گھر کا گرم مسالہ | ۳ مہینے |
| زیرہ، سونف، اجوائن، کلونجی (ثابت) | ۲ سال |
| لونگ، دار چینی، بڑی الائچی | ۲ سال |
| چھوٹی الائچی | ۱۲ مہینے |
| قصوری میتھی | ۶ مہینے |
| پیکٹ مسالہ (کھلا ہوا) | ۶ مہینے |
اپنے مسالوں کا حساب مفت مسالے دانی تازگی ٹریکر سے رکھیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Airtight jars in a dark cupboard, not above the stove.تاریک الماری میں ہوا بند برنیاں، چولہے کے اوپر نہیں۔
- Buy whole and grind small batches.ثابت خریدیں اور تھوڑا تھوڑا پیسیں۔
- Use a dry spoon; never sprinkle over a steaming pot.خشک چمچ لیں؛ بھاپ والی پتیلی کے اوپر کبھی نہ چھڑکیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Do spices expire?کیا مسالے ایکسپائر ہوتے ہیں؟
They rarely become unsafe, but they lose flavour and colour. Replace any that are damp, mouldy or have insects.
شاذ ہی نقصان دہ ہوتے ہیں، مگر ذائقہ اور رنگ کھو دیتے ہیں۔ جو گیلے ہوں، پھپھوندی لگی ہو یا کیڑے ہوں انہیں بدل دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Masala dabba freshness tracker · Keep atta free of bugs