Pakistani Food Glossary for Beginners
نئے لوگوں کے لیے پاکستانی کھانوں کی لغت
Quick answerمختصر جواب
Pakistani menus and recipes use Urdu, Punjabi and Persian words that rarely get translated. This glossary covers dishes; for ingredients, see the ingredient names guide.
پاکستانی مینو اور ترکیبیں اردو، پنجابی اور فارسی الفاظ استعمال کرتی ہیں جن کا ترجمہ کم ہوتا ہے۔ یہ لغت کھانوں کی ہے؛ اجزا کے لیے اجزا کے ناموں کی رہنمائی دیکھیں۔
Jump to · فہرست: Curries and mains · Rice and bread · Grills, snacks and sweets
Curries and mainsسالن اور بڑے کھانے
| Dish | Urdu | Roman Urdu | What it is |
|---|---|---|---|
| Salan | سالن | salan | Any curry with gravy |
| Karahi | کڑاہی | karahi | Tomato-based curry cooked fast in a karahi |
| Qorma | قورمہ | qorma | Mild, rich curry of yogurt and fried onions |
| Nihari | نہاری | nihari | Beef shank slow-cooked overnight; a breakfast dish |
| Haleem | حلیم | haleem | Meat, wheat and lentils cooked to a thick porridge |
| Paya | پائے | paye | Trotters slow-cooked in a spiced broth |
| Aloo gosht | آلو گوشت | aloo gosht | Meat and potato curry |
| Daal | دال | daal | Lentils |
| Bhujia | بھجیا | bhujia | Dry stir-fried vegetables |
| Keema | قیمہ | qeema | Spiced mince |
| Kadhi | کڑھی | kadhi | Yogurt and gram flour curry with pakoras |
Rice and breadچاول اور روٹی
| Dish | Urdu | Roman Urdu | What it is |
|---|---|---|---|
| Biryani | بریانی | biryani | Layered spicy rice and meat |
| Pulao | پلاؤ | pulao | Rice cooked in meat stock (yakhni) |
| Khichdi | کھچڑی | khichdi | Rice and lentils, soft |
| Roti / chapati | روٹی | roti | Whole wheat flatbread |
| Paratha | پراٹھا | paratha | Layered, pan-fried flatbread |
| Naan | نان | naan | Leavened tandoor bread |
| Puri | پوری | puri | Deep-fried puffed bread |
Grills, snacks and sweetsکباب، اسنیکس اور میٹھا
| Dish | Urdu | Roman Urdu | What it is |
|---|---|---|---|
| Seekh kebab | سیخ کباب | seekh kabab | Skewered mince |
| Shami kebab | شامی کباب | shami kabab | Patty of meat and chana daal |
| Chapli kebab | چپلی کباب | chapli kabab | Flat Peshawari beef patty |
| Tikka | تکہ | tikka | Grilled marinated pieces |
| Sajji | سجی | sajji | Whole lamb or chicken slow-roasted, from Balochistan |
| Samosa | سموسہ | samosa | Fried pastry with filling |
| Pakora | پکوڑا | pakora | Gram-flour fritter |
| Chaat | چاٹ | chaat | Tangy snack of chickpeas, potato, yogurt and chutneys |
| Gol gappay | گول گپے | gol gappay | Crisp shells with spiced water |
| Kheer | کھیر | kheer | Rice pudding |
| Halwa | حلوہ | halwa | Dense sweet of semolina, carrot or lentils |
| Mithai | مٹھائی | mithai | Sweets from a sweet shop |
| Sheer khurma | شیر خرمہ | sheer khurma | Vermicelli in milk with dates, for Eid |
Recipes · ترکیبیں: Aloo Gosht (Mutton and Potato Curry) · Punjabi Kadhi Pakora · Sabz Pulao (Vegetable Pulao) · Shami Kabab Iftar Platter (for 25) · Papri Chaat (Pakistani Style) · Sheer Khurma (Eid Morning Seviyan)
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: pakistani khanon ke naam, pakistani food names in english, salan kya hota hai, qorma aur karahi mein farq, pulao aur biryani mein farq
Pulao aur biryani mein kya farq hai?
Pulao yakhni mein pakta hai aur halka hota hai; biryani teh dar aur masaledar.
Salan kya hota hai?
Koi bhi shorbay wala khana, gosht ya sabzi ka.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is salan?سالن کیا ہے؟
The everyday word for any curry with gravy.
شوربے والے کسی بھی کھانے کا روزمرہ لفظ۔
What is the difference between pulao and biryani?پلاؤ اور بریانی میں کیا فرق ہے؟
Pulao is rice cooked in meat stock and is milder; biryani is layered with a spicy meat masala.
پلاؤ گوشت کی یخنی میں پکے چاول ہیں اور ہلکا ہوتا ہے؛ بریانی مسالے دار گوشت کے ساتھ تہوں میں بنتی ہے۔
Is qorma the same as korma?کیا قورمہ اور کورما ایک ہیں؟
Yes, but Pakistani qorma is savoury and rich, not sweet and nutty like many British kormas.
جی ہاں، مگر پاکستانی قورمہ نمکین اور گاڑھا ہے، بہت سے برطانوی کورما کی طرح میٹھا نہیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Desi ingredient names A–Z · Pakistani cooking terms · What to order at a Pakistani restaurant