Regional Cuisines of Pakistan
پاکستان کے علاقائی کھانے
Quick answerمختصر جواب
Pakistan’s food changes as you travel from the Arabian Sea to the Karakoram. Punjab cooks with ghee and dairy, Sindh with tang and fish, the north-west with salt, pepper and fat, and the mountains with simple, warming food.
بحیرہ عرب سے قراقرم تک سفر کریں تو پاکستان کا کھانا بدلتا جاتا ہے۔ پنجاب گھی اور دودھ سے پکاتا ہے، سندھ کھٹاس اور مچھلی سے، شمال مغرب نمک، کالی مرچ اور چربی سے، اور پہاڑ سادہ، گرم رکھنے والے کھانوں سے۔
Region by regionعلاقہ بہ علاقہ
| Region | Urdu | Signature dishes | Character |
|---|---|---|---|
| Punjab | پنجاب | Saag and makki ki roti, karahi, chikar cholay, lassi, parathas | Rich, dairy and ghee, tandoor breads |
| Sindh | سندھ | Sindhi biryani, sai bhaji, palla fish, Sindhi kadhi | Tangy, tomato and tamarind, river fish |
| Karachi | کراچی | Karachi biryani, nihari, bun kebab, haleem | A melting pot of migrant cuisines |
| Khyber Pakhtunkhwa | خیبر پختونخوا | Chapli kebab, namkeen gosht, Kabuli pulao, Peshawari karahi | Salt, black pepper, mutton fat, few spices |
| Balochistan | بلوچستان | Sajji, landhi (dried mutton), kaak bread | Slow roasting over fire, very simple seasoning |
| Gilgit-Baltistan | گلگت بلتستان | Chapshuro, harissa, apricot dishes, buckwheat breads | Hearty mountain food, dried fruit |
| Azad Kashmir | آزاد کشمیر | Kashmiri pink chai (noon chai), goshtaba-style meatballs | Warming, dairy-rich |
Recipes · ترکیبیں: Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) · Lahori Chikar Cholay · Karachi Biryani (Bombay Style) · Kashmiri Pink Chai (Noon Chai) · Nihari with Beef Shank
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: pakistan ke ilaqai khane, punjabi khana, sindhi khana, pashtun khana, balochi sajji, gilgit ka khana
Balochistan ka mashhoor khana?
Sajji, aag par ahista bhuni hui raan ya murghi.
Peshawar ka mashhoor khana?
Chapli kabab, namkeen gosht aur Peshawari karahi.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is the most famous food in each province of Pakistan?پاکستان کے ہر صوبے کا مشہور کھانا کیا ہے؟
Punjab: saag and karahi; Sindh: Sindhi biryani; KP: chapli kebab; Balochistan: sajji.
پنجاب: ساگ اور کڑاہی؛ سندھ: سندھی بریانی؛ خیبر پختونخوا: چپلی کباب؛ بلوچستان: سجی۔
What is sajji?سجی کیا ہے؟
A whole lamb leg or chicken, lightly salted and slow-roasted around an open fire, from Balochistan.
بلوچستان کی ڈش: پوری ران یا مرغی، ہلکا نمک لگا کر کھلی آگ کے گرد آہستہ بھونی ہوئی۔
What is namkeen gosht?نمکین گوشت کیا ہے؟
A Pashtun dish of mutton cooked with just salt, pepper, tomatoes and its own fat.
پشتون کھانا: مٹن جو صرف نمک، کالی مرچ، ٹماٹر اور اپنی چربی میں پکتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Pakistani vs Indian food · Pakistani breakfast explained · What is nihari?