What Is Nihari?
نہاری کیا ہے؟
Quick answerمختصر جواب
Nihari is usually traced to the Mughal kitchens of old Delhi in the 18th century. After 1947 it travelled with migrating families to Karachi and Lahore, where nihari shops now open at dawn and often sell out before lunch.
نہاری کا تعلق عموماً اٹھارویں صدی میں پرانی دہلی کے مغل باورچی خانوں سے جوڑا جاتا ہے۔ 1947 کے بعد یہ ہجرت کرنے والے خاندانوں کے ساتھ کراچی اور لاہور آئی، جہاں نہاری کی دکانیں صبح سویرے کھلتی ہیں اور اکثر دوپہر سے پہلے ختم ہو جاتی ہیں۔
Nihari at a glanceنہاری ایک نظر میں
| Topic | Urdu | Roman Urdu | Details |
|---|---|---|---|
| Meat | گوشت | gosht | Beef shank with marrow bones; also mutton or chicken versions |
| Spices | مسالے | nihari masala | Fennel, dried ginger, long pepper, cardamom, nutmeg, mace and more |
| Thickener | گاڑھا کرنا | atta ka lei | Toasted wheat flour mixed into the gravy at the end |
| Cooking time | وقت | waqt | 6 to 8 hours stovetop; about 1 hour in a pressure cooker |
| Toppings | اوپر | garnish | Ginger julienne, green chillies, coriander, lemon, fried onions |
| Extras | اضافی | nalli, maghaz | Marrow (nalli) or brain (maghaz) added on request |
| Served with | ساتھ | naan | Naan or khamiri roti |
| Taste | ذائقہ | zaiqa | Deep, spicy, rich; the oil on top (tari) carries the heat |
How to eat nihariنہاری کیسے کھائیں
- Squeeze lemon over it and add ginger and chillies to taste.اوپر لیموں نچوڑیں اور ذائقے کے مطابق ادرک اور مرچ ڈالیں۔
- Tear naan and scoop the meat and gravy with it; no spoon needed.نان توڑ کر گوشت اور شوربہ اٹھائیں؛ چمچ کی ضرورت نہیں۔
- Ask for “kam tari” (less oil) if you want it lighter, or “tez” for more heat.ہلکا چاہیں تو "کم تری" کہیں، زیادہ تیز چاہیں تو "تیز"۔
Recipes · ترکیبیں: Nihari with Beef Shank · Khamiri Roti (Soft Yeasted Roti) · Garlic Naan in the Oven
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: nihari kya hai, nihari kis cheez se banti hai, nihari ka matlab, nihari ki tareekh, nihari kab khate hain, nihari in english
Nihari ka naam kahan se aaya?
Arabi lafz "nahar" yani subah se; yeh nashtay ka khana tha.
Nihari kis gosht se banti hai?
Aam tor par beef ki nalli, kabhi mutton ya chicken.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is nihari made of?نہاری کس چیز سے بنتی ہے؟
Beef shank and marrow bones slow-cooked with a special spice mix and thickened with toasted flour.
بیف کی نلی اور گودے والی ہڈیاں، خاص مسالے کے ساتھ آہستہ پکی اور بھنے آٹے سے گاڑھی کی ہوئی۔
Is nihari spicy?کیا نہاری تیز ہوتی ہے؟
Usually medium to hot; the heat sits in the oil on top, so you can skim it.
عموماً درمیانی سے تیز؛ تیزی اوپر کے تیل میں ہوتی ہے، جسے ہٹایا جا سکتا ہے۔
When is nihari eaten?نہاری کب کھائی جاتی ہے؟
Traditionally for breakfast, but today it is eaten at any meal, especially on weekends.
روایتی طور پر ناشتے میں، مگر آج کسی بھی وقت، خاص کر چھٹی کے دن۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Best cut for nihari · What is haleem? · Pakistani breakfast explained