Meat Cut Names in Urdu and English
گوشت کی بوٹیوں کے نام اردو اور انگریزی میں
Quick answerمختصر جواب
A Pakistani qassab cuts meat differently from a Western butcher: most curries use mixed bone-in “curry cut” pieces rather than one named joint. Use this table to ask for the right cut abroad. For a tool that translates between UK, US and Pakistani cuts, see the halal meat cut translator.
پاکستانی قصائی گوشت مغربی قصائی سے مختلف کاٹتا ہے: زیادہ تر سالن میں کسی ایک حصے کی بجائے ملی جلی ہڈی والی "سالن کی بوٹی" ہوتی ہے۔ باہر صحیح کٹ مانگنے کے لیے یہ فہرست استعمال کریں۔ برطانوی، امریکی اور پاکستانی کٹس کے ترجمے کے لیے حلال میٹ کٹ ٹرانسلیٹر دیکھیں۔
Jump to · فہرست: Mutton, lamb and beef cuts · Offal · Chicken cuts
Mutton, lamb and beef cutsمٹن، لیمب اور بیف کی بوٹیاں
| English | Urdu | Roman Urdu | Best for |
|---|---|---|---|
| Leg | ران | raan | Raan roast, qorma, biryani |
| Shoulder | دستی | dasti | Karahi, qorma, the juiciest curry cut |
| Breast / brisket | سینہ | seena | Salan, haleem |
| Back and loin | پٹھ | puth | Pulao, yakhni |
| Chops, cutlets | چانپ | champ | Fried or grilled chops |
| Ribs | پسلیاں | pasliyan | BBQ, sajji |
| Neck | گردن | gardan | Yakhni, nihari |
| Shank, marrow bone | نلی | nalli | Nihari, paya-style stews |
| Trotters | پائے | paye, paya | Paya |
| Beef tenderloin | انڈر کٹ | undercut | Steak, boti, tikka |
| Mince | قیمہ | qeema | Kababs, keema matar |
| Boneless cubes | بوٹی | boti | Tikka, karahi |
| Curry cut (mixed, bone-in) | سالن کی بوٹی | salan ki boti | Everyday salan |
Offalاوجھڑی اور اندرونی حصے
| English | Urdu | Roman Urdu | Notes |
|---|---|---|---|
| Liver | کلیجی | kaleji | Eid ul Adha favourite, fried with onions. |
| Kidney | گردے | gurde | |
| Testicles | کپورے | kapure | Gurda kapura. |
| Brain | مغز | maghaz | Maghaz masala. |
| Tongue | زبان | zuban | |
| Heart | دل | dil | |
| Tripe | اوجھڑی | ojhri | Must be cleaned very well. |
Chicken cutsمرغی کی بوٹیاں
| English | Urdu | Roman Urdu | Notes |
|---|---|---|---|
| Breast | سینہ | seena | Boneless for tikka and handi. |
| Leg quarter | ران / لیگ پیس | leg piece | Thigh and drumstick together. |
| Thigh | ران | raan | Juiciest for biryani and karahi. |
| Drumstick | ڈرم اسٹک | drumstick | |
| Wings | پر | par, wings | |
| Karahi cut (small pieces) | کڑاہی کی بوٹی | karahi cut | 1 chicken in 12 to 16 pieces. |
| Biryani cut (large pieces) | بریانی کی بوٹی | biryani cut | 1 chicken in 8 pieces. |
Asking for cuts abroadباہر کٹ کیسے مانگیں
- For karahi or salan: “lamb shoulder, bone in, diced for curry” (UK) or “bone-in lamb stew meat” (US).کڑاہی یا سالن کے لیے: "لیمب شولڈر، ہڈی سمیت، سالن کے لیے کٹا"۔
- For nihari: beef shin or shank on the bone, plus a marrow bone.نہاری کے لیے: ہڈی والا بیف شن یا شینک، اور ایک گودے والی ہڈی۔
- Mutton vs lamb: Pakistani “mutton” is usually goat. Abroad, mutton means older sheep; lamb is younger and milder.مٹن اور لیمب: پاکستان میں مٹن عموماً بکرا ہے۔ باہر مٹن بڑی بھیڑ کو اور لیمب چھوٹی کو کہتے ہیں۔
- Goat: halal butchers in the UK, US and Canada sell goat; ask for it by name.بکرا: برطانیہ، امریکہ اور کینیڈا کے حلال قصائی بکرا بیچتے ہیں؛ نام سے مانگیں۔
Recipes · ترکیبیں: Mutton Karahi (Shinwari Style) · Nihari with Beef Shank · Aloo Gosht (Mutton and Potato Curry) · Mutton Qorma (Shadi Wala) · Keema Matar (Mince With Peas)
Roman Urdu mein log aise dhoondte hain: gosht ki botiyon ke naam, raan ko english mein kya kehte hain, dasti ka gosht english, nalli ko english mein, puth ka gosht, chhota gosht bara gosht english
Dasti ko English mein kya kehte hain?
Shoulder. Karahi aur qorme ke liye sab se raseeli boti.
Nihari ke liye UK mein kya maangein?
Beef shin ya shank, haddi wala, aur ek marrow bone.
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
What is raan in English?ران کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Leg (of lamb, mutton or goat).
لیگ۔
What is dasti meat in English?دستی گوشت کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Shoulder.
شولڈر۔
What is nalli in English?نلی کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟
Shank with the marrow bone, used for nihari.
گودے والی ہڈی کے ساتھ شینک، نہاری کے لیے۔
Is mutton goat or sheep?مٹن بکرا ہے یا بھیڑ؟
In Pakistan, mutton usually means goat. In the UK and US it means older sheep.
پاکستان میں مٹن عموماً بکرا ہے۔ برطانیہ اور امریکہ میں بڑی بھیڑ۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Fish names (machli) · Pakistani cooking terms · Halal meat cut translator · Meat per person