Chicken Qorma for Dawat (Shadi Style)

• 1.5 kg chicken, curry cut۱٫۵ کلو چکن، سالن کے ٹکڑے
• 160 g (¾ cup) oil or ghee۱۶۰ گرام (پون کپ) تیل یا گھی
• 4 onions, thinly sliced۴ پیاز، باریک کٹی
• 245 g (1 cup) yogurt, whisked۲۴۵ گرام (۱ کپ) دہی، پھینٹا ہوا
• 2 tbsp ginger-garlic paste۲ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 tsp salt۲ چائے کا چمچ نمک
• 2 tsp red chilli powder۲ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 2 tsp coriander powder۲ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 tsp turmeric۱ چائے کا چمچ ہلدی
• 6 green cardamom pods۶ سبز الائچی
• 4 cloves۴ لونگ
• 1 inch cinnamon stick۱ انچ دار چینی
• 2 bay leaves۲ تیز پات
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 10 almonds (soaked) or 2 tbsp cashews۱۰ بادام (بھیگے) یا کاجو
• 1 tsp kewra water۱ چائے کا چمچ کیوڑہ
• 240 ml (1 cup) water۲۴۰ ملی لیٹر (۱ کپ) پانی

Methodترکیب

1. Make the onion paste. Fry the onions in the oil until deep golden. Lift them out, leaving the oil, and blend with the yogurt and nuts into a smooth paste.

   پیاز کا پیسٹ۔ پیاز تیل میں گہری سنہری ہونے تک تلیں۔ تیل چھوڑ کر پیاز نکال لیں اور دہی اور میوے کے ساتھ ملائم پیسٹ بنا لیں۔
2. Temper the spices. In the same oil, fry the cardamom, cloves, cinnamon and bay leaves for 30 seconds.

   ثابت مصالحے۔ اسی تیل میں الائچی، لونگ، دار چینی اور تیز پات تیس سیکنڈ تلیں۔
3. Sear the chicken. Add the chicken and ginger-garlic. Fry on high for 6 to 8 minutes until the chicken changes colour.

   چکن بھونیں۔ چکن اور ادرک لہسن ڈالیں۔ تیز آنچ پر چھ سے آٹھ منٹ رنگ بدلنے تک بھونیں۔
4. Add the masala. Add the salt, chilli, coriander and turmeric with a splash of water. Bhuno for 5 minutes until the oil starts to show.

   مصالحہ۔ نمک، مرچ، دھنیا اور ہلدی تھوڑے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ پانچ منٹ تیل نظر آنے تک بھونیں۔
5. Simmer with the paste. Stir in the onion-yogurt paste and the water. Cover and cook on low for 25 to 30 minutes until the chicken is tender.

   پیسٹ کے ساتھ پکائیں۔ پیاز دہی کا پیسٹ اور پانی ملائیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر پچیس سے تیس منٹ چکن گلنے تک پکائیں۔
6. Dum and finish. Uncover and cook on medium until the oil rises to the top. Sprinkle garam masala and kewra, cover tightly and leave on the lowest heat for 10 minutes.

   دم اور آخری مرحلہ۔ ڈھکن ہٹا کر درمیانی آنچ پر تیل اوپر آنے تک پکائیں۔ گرم مصالحہ اور کیوڑہ چھڑکیں، اچھی طرح ڈھک کر سب سے ہلکی آنچ پر دس منٹ رکھیں۔