Chicken Reshmi Kabab

• 750 g boneless chicken thigh, minced۷۵۰ گرام بغیر ہڈی چکن ران، قیمہ کیا ہوا
• ¼ cup cashews, soaked 15 minutesچوتھائی کپ کاجو، پندرہ منٹ بھیگے
• 60 ml (¼ cup) cream۶۰ ملی لیٹر (چوتھائی کپ) کریم
• 1 egg۱ انڈا
• 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 3 green chillies۳ ہری مرچیں
• 1 tsp white pepper۱ چائے کا چمچ سفید مرچ
• 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
• ½ tsp garam masalaآدھا چائے کا چمچ گرم مصالحہ
• 1 tsp roasted cumin powder۱ چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
• 2 tbsp coriander leaves۲ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا
• 1 small onion, squeezed dry۱ چھوٹی پیاز، نچوڑی ہوئی
• 3 tbsp butter or oil for cooking۳ کھانے کا چمچ پکانے کے لیے مکھن یا تیل
• 1 tsp chaat masala۱ چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ

Methodترکیب

1. Make the paste. Blend the soaked cashews, cream, egg, ginger-garlic and green chillies to a smooth paste.

   پیسٹ بنائیں۔ بھیگے کاجو، کریم، انڈا، ادرک لہسن اور ہری مرچیں ملائم پیس لیں۔
2. Mix the kabab. In a bowl, mix the mince with the cashew paste, white pepper, salt, garam masala, cumin, coriander and onion. Knead for 2 minutes until sticky.

   کباب کا آمیزہ۔ پیالے میں قیمہ، کاجو کا پیسٹ، سفید مرچ، نمک، گرم مصالحہ، زیرہ، دھنیا اور پیاز ملائیں۔ دو منٹ گوندھیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
3. Chill. Cover and refrigerate for at least 30 minutes so the mixture firms up.

   ٹھنڈا کریں۔ ڈھک کر کم از کم تیس منٹ فریج میں رکھیں تاکہ آمیزہ سخت ہو جائے۔
4. Shape. With wet hands, shape into long kababs around skewers, or into flat oval kababs without skewers.

   شکل دیں۔ گیلے ہاتھوں سے سیخوں پر لمبے کباب، یا بغیر سیخ کے چپٹے بیضوی کباب بنائیں۔
5. Cook on the tawa. Heat the butter in a flat pan or tawa on medium heat. Cook the kababs for 8 to 10 minutes, turning, until golden and cooked through.

   توے پر پکائیں۔ چپٹے پین یا توے پر درمیانی آنچ پر مکھن گرم کریں۔ کباب آٹھ سے دس منٹ پلٹتے ہوئے سنہری اور اندر تک پکنے تک پکائیں۔
6. Smoke and serve. For a smoky finish, put a hot coal in a small foil cup in the pan, add a drop of oil and cover for 2 minutes (dum). Sprinkle chaat masala and serve.

   دھواں دیں اور پیش کریں۔ دھوئیں دار ذائقے کے لیے پین میں فوائل کی چھوٹی کٹوری میں گرم کوئلہ رکھیں، ایک قطرہ تیل ڈالیں اور دو منٹ ڈھک دیں (دم)۔ چاٹ مصالحہ چھڑک کر پیش کریں۔