Stuffed Paratha Tears While Rolling
بھرا پراٹھا بیلتے ہوئے پھٹ جاتا ہے
Quick fixفوری حل
Use a filling that is cool, dry and smooth with no big lumps, the same amount of filling as dough, seal it well and rest it 5 minutes. Roll gently, dusting with flour, and if a small tear appears, patch it with a pinch of dry flour.
فوری حلبھرائی ٹھنڈی، خشک اور ہموار ہو، بڑے ٹکڑے نہ ہوں، بھرائی اور آٹا برابر مقدار میں ہوں، اچھی طرح بند کریں اور پانچ منٹ رکھیں۔ آٹا چھڑکتے ہوئے آہستہ بیلیں، اور چھوٹی دراڑ آئے تو چٹکی بھر خشک آٹے سے بند کر دیں۔
Why stuffed parathas tearبھرے پراٹھے کیوں پھٹتے ہیں
- Wet filling: grated mooli, gobi or warm potatoes release water.گیلی بھرائی: کدوکش مولی، گوبھی یا گرم آلو پانی چھوڑتے ہیں۔
- Lumps or sharp bits (green chillies, onion pieces) poke through the dough.ٹکڑے یا نوکیلے ذرے (ہری مرچ، پیاز کے ٹکڑے) آٹے سے باہر نکل آتے ہیں۔
- Too much filling for the amount of dough.آٹے کے مقابلے میں بھرائی زیادہ۔
- Dough too stiff, or too thin around the filling.آٹا بہت سخت، یا بھرائی کے گرد بہت پتلا۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Patch it. Sprinkle dry flour on the tear and press it gently. Roll lightly from the other side.دراڑ بند کریں۔ دراڑ پر خشک آٹا چھڑک کر آہستہ دبائیں۔ دوسری طرف سے ہلکا بیلیں۔
- Re-ball it. If it splits wide open, gather it into a ball, rest for 5 minutes and roll again more gently.دوبارہ پیڑا بنائیں۔ اگر پوری طرح کھل جائے تو اکٹھا کر کے پیڑا بنائیں، پانچ منٹ رکھیں اور زیادہ آہستہ بیلیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Mash potatoes well while warm, then cool completely before filling.آلو گرم گرم اچھی طرح مسلیں، پھر بھرنے سے پہلے مکمل ٹھنڈے کریں۔
- For mooli and gobi, salt the grated vegetable, leave 10 minutes and squeeze out the water. See the mooli paratha recipe.مولی اور گوبھی کدوکش کر کے نمک لگائیں، دس منٹ رکھیں اور پانی نچوڑ دیں۔ دیکھیں مولی کا پراٹھا۔
- Chop onion and green chilli very finely.پیاز اور ہری مرچ بہت باریک کاٹیں۔
- Use about equal amounts of dough and filling; seal the top and press the joint flat.آٹا اور بھرائی تقریباً برابر لیں؛ اوپر سے بند کریں اور جوڑ دبا کر چپٹا کریں۔
- Rest the filled ball for 5 minutes before rolling.بھرا پیڑا بیلنے سے پہلے پانچ منٹ رکھیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
How do I stop mooli paratha from tearing?مولی کا پراٹھا پھٹنے سے کیسے بچائیں؟
Salt the grated mooli, leave it for 10 minutes and squeeze out all the water before mixing the filling.
کدوکش مولی پر نمک لگا کر دس منٹ رکھیں اور بھرائی بنانے سے پہلے سارا پانی نچوڑ دیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Aloo ka paratha · Gobi paratha · Paneer paratha