Roti Dough Without Resting Time
آرام دیے بغیر روٹی کا آٹا
Quick fixفوری حل
Use warm (not hot) water, add 1 teaspoon of oil, and knead hard for 5 to 7 minutes until smooth. Even a 5-minute rest under a damp cloth helps. Roll with a little oil instead of lots of dry flour.
فوری حلنیم گرم (گرم نہیں) پانی لیں، ایک چائے کا چمچ تیل ڈالیں، اور پانچ سے سات منٹ زور سے گوندھیں جب تک ہموار نہ ہو جائے۔ گیلے کپڑے کے نیچے پانچ منٹ بھی مدد کرتے ہیں۔ بہت سے خشک آٹے کی بجائے تھوڑے تیل سے بیلیں۔
Why resting mattersآٹے کو آرام کیوں ضروری ہے
- Resting lets the flour absorb the water and the gluten relax, so the dough rolls easily and the rotis are softer.آرام سے آٹا پانی جذب کرتا ہے اور گلوٹین ڈھیلا ہوتا ہے، اس لیے آٹا آسانی سے بیلا جاتا ہے اور روٹیاں نرم بنتی ہیں۔
- Unrested dough springs back and tears.بغیر آرام کا آٹا واپس سکڑتا اور پھٹتا ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Warm water. Speeds up how fast the flour absorbs water.نیم گرم پانی۔ آٹے کے پانی جذب کرنے کی رفتار بڑھاتا ہے۔
- Knead longer. Kneading does part of the resting work.زیادہ گوندھیں۔ گوندھنا آرام کا کچھ کام خود کر دیتا ہے۔
- Add a little fat. 1 teaspoon oil or ghee per 2 cups atta keeps it soft.تھوڑی چکنائی ڈالیں۔ دو کپ آٹے میں ایک چائے کا چمچ تیل یا گھی اسے نرم رکھتا ہے۔
- Rest even 5 minutes. Cover while you heat the tawa and chop the salad.پانچ منٹ بھی رکھیں۔ جب تک توا گرم ہو اور سلاد کٹے، ڈھک کر رکھ دیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Knead dough at night and keep it in the fridge in a box; it is ready in the morning.رات کو آٹا گوندھ کر ڈبے میں فریج میں رکھ دیں؛ صبح تیار ہو گا۔
- Bring fridge dough to room temperature for 10 minutes before rolling.فریج کا آٹا بیلنے سے پہلے دس منٹ کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I keep roti dough in the fridge?کیا روٹی کا آٹا فریج میں رکھ سکتے ہیں؟
Yes, in an airtight box for up to 2 days. Let it warm up for 10 minutes before rolling.
جی ہاں، ہوا بند ڈبے میں دو دن تک۔ بیلنے سے پہلے دس منٹ باہر رکھیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Dough too sticky · Roti gets hard after cooling