Naan Without Yeast
خمیر کے بغیر نان
Quick fixفوری حل
Mix 2 cups maida, 1 teaspoon baking powder, ¼ teaspoon baking soda, 1 teaspoon sugar and ½ teaspoon salt. Add ½ cup dahi and 2 tablespoons oil, then enough warm milk or water for a soft dough. Rest 1 to 2 hours, roll, and cook on a very hot tawa or under the grill.
فوری حلدو کپ میدہ، ایک چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، چوتھائی چائے کا چمچ میٹھا سوڈا، ایک چائے کا چمچ چینی اور آدھا چائے کا چمچ نمک ملائیں۔ آدھا کپ دہی اور دو کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، پھر نرم آٹے کے لیے ضرورت کے مطابق نیم گرم دودھ یا پانی۔ ایک دو گھنٹے رکھیں، بیلیں، اور بہت گرم توے پر یا گرل کے نیچے پکائیں۔
How naan rises without yeastخمیر کے بغیر نان کیسے پھولتا ہے
- Dahi is slightly sour. It reacts with baking soda and baking powder to make bubbles, which make the naan soft and puffy.دہی ذرا کھٹا ہوتا ہے۔ یہ میٹھے سوڈے اور بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ مل کر بلبلے بناتا ہے، جس سے نان نرم اور پھولا ہوا بنتا ہے۔
- Resting softens the dough and makes the naan tender.آرام سے آٹا نرم ہوتا ہے اور نان ملائم بنتا ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Make a soft dough. Softer than roti dough, slightly sticky. Oil your hands to knead.نرم آٹا بنائیں۔ روٹی کے آٹے سے نرم، ذرا چپچپا۔ گوندھنے کے لیے ہاتھوں پر تیل لگائیں۔
- Rest it. At least 1 hour, covered, in a warm place.آرام دیں۔ کم از کم ایک گھنٹہ، ڈھک کر، گرم جگہ پر۔
- Shape and wet one side. Roll into an oval, brush one side with water.شکل دیں اور ایک طرف گیلی کریں۔ بیضوی بیلیں، ایک طرف پانی لگائیں۔
- Cook hot. Put the wet side down on a very hot tawa. When bubbles appear, flip the tawa over the gas flame (or put the naan under a hot grill) to brown the top.تیز آنچ پر پکائیں۔ گیلی طرف نیچے کر کے بہت گرم توے پر رکھیں۔ بلبلے آئیں تو توا الٹا کر کے گیس کے شعلے پر رکھیں (یا نان گرم گرل کے نیچے رکھیں) تاکہ اوپر سے بھورا ہو۔
- Butter it. Brush with butter or ghee and wrap in a cloth.مکھن لگائیں۔ مکھن یا گھی لگا کر کپڑے میں لپیٹ دیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Check your baking powder is fresh: a spoon in hot water should fizz.دیکھ لیں کہ بیکنگ پاؤڈر تازہ ہے: ایک چمچ گرم پانی میں جھاگ بنانا چاہیے۔
- Don’t add more baking soda than ¼ teaspoon, or the naan tastes soapy.میٹھا سوڈا چوتھائی چائے کے چمچ سے زیادہ نہ ڈالیں، ورنہ نان میں صابن جیسا ذائقہ آتا ہے۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I make naan without yeast and without an oven?کیا خمیر اور اوون کے بغیر نان بن سکتا ہے؟
Yes. Cook it on a very hot tawa, then hold the tawa upside down over the gas flame for a few seconds to brown the top.
جی ہاں۔ بہت گرم توے پر پکائیں، پھر چند سیکنڈ توا الٹا کر کے گیس کے شعلے پر رکھیں تاکہ اوپر سے بھورا ہو جائے۔
Why is my no-yeast naan hard?میرا بغیر خمیر کا نان سخت کیوں ہے؟
The dough was too stiff, it was not rested, or it cooked too slowly on a cool tawa.
آٹا بہت سخت تھا، آرام نہیں دیا گیا، یا ٹھنڈے توے پر آہستہ پکا۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Reheat naan soft · Hung curd