Puri Not Puffing
پوری نہیں پھولتی
Quick fixفوری حل
Puri dough must be stiffer than roti dough. Roll each puri evenly (no thin spots), slide it into hot oil (a pinch of dough should rise straight away), and gently press the centre with a slotted spoon. It should puff in a few seconds.
فوری حلپوری کا آٹا روٹی کے آٹے سے سخت ہونا چاہیے۔ ہر پوری برابر بیلیں (کہیں پتلی نہ ہو)، گرم تیل میں ڈالیں (آٹے کی چٹکی فوراً اوپر آئے)، اور جھرنی سے بیچ میں آہستہ دبائیں۔ چند سیکنڈ میں پھول جانی چاہیے۔
Why puris stay flatپوریاں چپٹی کیوں رہتی ہیں
- Soft dough soaks up oil and does not hold steam.نرم آٹا تیل جذب کرتا ہے اور بھاپ نہیں روکتا۔
- Oil not hot enough.تیل کافی گرم نہیں۔
- Uneven rolling or holes.ناہموار بیلنا یا سوراخ۔
- Rolled puris left uncovered dry out on the surface.بیلی ہوئی پوریاں کھلی چھوڑنے سے اوپر سے سوکھ جاتی ہیں۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Stiffen the dough. Knead in a little more atta or suji until the dough is firm.آٹا سخت کریں۔ تھوڑا مزید آٹا یا سوجی ملا کر گوندھیں جب تک آٹا سخت نہ ہو جائے۔
- Heat the oil. Medium-high heat. Test with a pinch of dough: it should rise to the top straight away.تیل گرم کریں۔ درمیانی تیز آنچ۔ آٹے کی چٹکی ڈال کر دیکھیں: فوراً اوپر آنی چاہیے۔
- Press gently. As soon as the puri floats, press its centre with a slotted spoon for a few seconds.آہستہ دبائیں۔ پوری تیرتے ہی جھرنی سے چند سیکنڈ بیچ میں دبائیں۔
- Fry one at a time. Too many puris cool the oil.ایک ایک کر کے تلیں۔ زیادہ پوریاں تیل ٹھنڈا کر دیتی ہیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Add 1 tablespoon suji and 1 teaspoon oil per cup of atta for crisp puris that puff.ہر کپ آٹے میں ایک کھانے کا چمچ سوجی اور ایک چائے کا چمچ تیل ڈالیں، پوریاں کرکری بھی بنتی ہیں اور پھولتی بھی ہیں۔
- Roll with a little oil instead of dry flour, which burns in the oil.خشک آٹے کی بجائے تھوڑے تیل سے بیلیں؛ خشک آٹا تیل میں جلتا ہے۔
- Keep rolled puris under a cloth.بیلی ہوئی پوریاں کپڑے کے نیچے رکھیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Why are my puris oily?میری پوریاں تیل والی کیوں ہوتی ہیں؟
The dough is too soft or the oil is not hot enough. Use a stiffer dough and hotter oil.
آٹا بہت نرم ہے یا تیل کافی گرم نہیں۔ سخت آٹا اور زیادہ گرم تیل لیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Halwa puri recipe · Check oil temperature without thermometer