Which Supermarket Flour Works as Atta
سپر مارکیٹ کا کون سا آٹا روٹی کے لیے چلتا ہے
Quick fixفوری حل
Best: chapati flour (atta), sold in big supermarkets and desi shops. Next best: mix 2 parts fine whole wheat or wholemeal flour with 1 part plain or all-purpose flour. Avoid using only bread flour or very coarse stoneground wholemeal.
فوری حلسب سے اچھا: چپاتی فلور (آٹا)، جو بڑی سپر مارکیٹوں اور دیسی دکانوں پر ملتا ہے۔ دوسرا بہترین: دو حصے باریک ہول ویٹ یا ہول میل اور ایک حصہ پلین یا آل پرپز فلور ملائیں۔ صرف بریڈ فلور یا بہت موٹا پتھر کا پسا ہول میل استعمال نہ کریں۔
Why supermarket flours are differentسپر مارکیٹ کے آٹے مختلف کیوں ہیں
- Atta is whole wheat milled very finely, so it holds water and makes soft rotis.آٹا بہت باریک پسی ثابت گندم ہے، اس لیے پانی روکتا ہے اور نرم روٹیاں بناتا ہے۔
- Western wholemeal and whole wheat flours are coarser, with bran flakes that cut the dough.مغربی ہول میل اور ہول ویٹ آٹے موٹے ہوتے ہیں، جن میں بھوسی کے ذرے آٹے کو کاٹتے ہیں۔
- Plain and all-purpose flour have no bran at all.پلین اور آل پرپز فلور میں بھوسی بالکل نہیں ہوتی۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Look for “chapati flour”. It is atta. Large supermarkets in the UK, Canada and Australia, and Indian and Pakistani stores in the US, sell it."چپاتی فلور" تلاش کریں۔ یہی آٹا ہے۔ برطانیہ، کینیڈا اور آسٹریلیا کی بڑی سپر مارکیٹیں، اور امریکہ میں انڈین اور پاکستانی دکانیں بیچتی ہیں۔
- Mix your own. 2 cups fine whole wheat (wholemeal) plus 1 cup all-purpose (plain).خود ملا لیں۔ دو کپ باریک ہول ویٹ (ہول میل) اور ایک کپ آل پرپز (پلین)۔
- Sift coarse flour. Sift out the biggest bran flakes, or blitz the flour in a dry grinder for 20 seconds.موٹا آٹا چھان لیں۔ بھوسی کے بڑے ذرے چھان دیں، یا آٹا خشک گرائنڈر میں بیس سیکنڈ چلا لیں۔
- Add warm water and a little oil. Coarser flour needs a bit more water and a longer rest.نیم گرم پانی اور تھوڑا تیل۔ موٹے آٹے کو ذرا زیادہ پانی اور زیادہ آرام چاہیے۔
| Country | Ask for | Good mix if not found |
|---|---|---|
| UK | Chapati flour (medium or fine) | Wholemeal plain flour + plain flour, 2:1 |
| USA | Atta or durum whole wheat atta (desi stores) | Whole wheat flour + all-purpose, 2:1 |
| Canada | Chapati flour or atta | Whole wheat flour + all-purpose, 2:1 |
| Australia | Atta or chapati flour | Wholemeal plain flour + plain flour, 2:1 |
| Gulf | Chakki atta or brown flour | Usually easy to find; use as normal |
| ملک | کیا مانگیں | نہ ملے تو یہ ملائیں |
|---|---|---|
| برطانیہ | چپاتی فلور (میڈیم یا فائن) | ہول میل پلین فلور + پلین فلور، ۲:۱ |
| امریکہ | آٹا یا ڈیورم ہول ویٹ آٹا (دیسی دکانیں) | ہول ویٹ فلور + آل پرپز، ۲:۱ |
| کینیڈا | چپاتی فلور یا آٹا | ہول ویٹ فلور + آل پرپز، ۲:۱ |
| آسٹریلیا | آٹا یا چپاتی فلور | ہول میل پلین فلور + پلین فلور، ۲:۱ |
| خلیجی ممالک | چکی آٹا یا براؤن آٹا | عموماً آسانی سے ملتا ہے؛ عام طرح استعمال کریں |
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Buy a big bag from a desi shop and keep it airtight. See keep atta free of bugs.دیسی دکان سے بڑا تھیلا لیں اور ہوا بند رکھیں۔ دیکھیں آٹے کو کیڑوں سے بچائیں۔
- Note the brand that works well for you and stick with it.جو برانڈ آپ کے لیے اچھا کام کرے وہ لکھ لیں اور وہی لیتے رہیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Is whole wheat flour the same as atta?کیا ہول ویٹ فلور اور آٹا ایک ہی ہیں؟
Not quite. Both are whole wheat, but atta is ground much finer. Mix whole wheat flour with some all-purpose flour to get closer to atta.
پوری طرح نہیں۔ دونوں ثابت گندم ہیں، مگر آٹا بہت باریک پسا ہوتا ہے۔ آٹے کے قریب پہنچنے کے لیے ہول ویٹ فلور میں کچھ آل پرپز فلور ملا لیں۔
Can I use bread flour for roti?کیا روٹی کے لیے بریڈ فلور استعمال ہو سکتا ہے؟
On its own it makes rotis that shrink and turn chewy. Mixed with whole wheat flour it is fine.
اکیلے اس سے روٹیاں سکڑتی اور ربڑ جیسی بنتی ہیں۔ ہول ویٹ فلور میں ملا کر ٹھیک ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Soft roti with all-purpose flour · Andaza converter