The three chutneys for samosas and pakoras, Pakistani style: quick green chutney, sweet imli chutney and creamy dahi chutney, all made in 15 minutes for iftar.
سموسوں اور پکوڑوں کی تین چٹنیاں پاکستانی انداز میں: جلدی کی ہری چٹنی، میٹھی املی کی چٹنی اور ملائم دہی کی چٹنی، سب افطار کے لیے پندرہ منٹ میں۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Samosas in Pakistan rarely come alone. There is almost always a green chutney for heat, an imli chutney for sweetness and, at many homes and stalls, a cool dahi chutney too.
پاکستان میں سموسے شاذ ہی اکیلے آتے ہیں۔ تقریباً ہمیشہ تیزی کے لیے ہری چٹنی، مٹھاس کے لیے املی کی چٹنی ہوتی ہے، اور کئی گھروں اور ٹھیلوں پر ٹھنڈی دہی کی چٹنی بھی۔
This page gives quick versions of all three that are ready in 15 minutes, for the days when you need chutney for an iftar party and have no time for the full recipes.
یہ صفحہ تینوں کے جلدی والے طریقے دیتا ہے جو پندرہ منٹ میں تیار ہو جاتے ہیں، ان دنوں کے لیے جب افطار پارٹی کے لیے چٹنی چاہیے اور پوری ترکیبوں کا وقت نہ ہو۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 8 people۸ افراد کے لیے اجزاء
- 1 cup fresh coriander۱ کپ ہرا دھنیا
- ½ cup fresh mint leavesآدھا کپ پودینے کے پتے
- 2 green chilies۲ ہری مرچیں
- 1 tbsp lemon juice۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- ¼ tsp saltچوتھائی چائے کا چمچ نمک
- 2 ice cubes۲ برف کے ٹکڑے
- 3 tbsp tamarind paste۳ کھانے کا چمچ املی کا پیسٹ
- 3 tbsp sugar۳ کھانے کا چمچ چینی
- 120 ml (½ cup) water۱۲۰ ملی لیٹر (آدھا کپ) پانی
- ½ tsp roasted cumin powderآدھا چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
- ¼ tsp red chili powderچوتھائی چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ¼ tsp black saltچوتھائی چائے کا چمچ کالا نمک
- 245 g (1 cup) thick yogurt۲۴۵ گرام (۱ کپ) گاڑھا دہی
- 1 tsp sugar۱ چائے کا چمچ چینی
- ¼ tsp saltچوتھائی چائے کا چمچ نمک
- ½ tsp roasted cumin powderآدھا چائے کا چمچ بھنا زیرہ پاؤڈر
- 1 tbsp green chutney (from above)۱ کھانے کا چمچ ہری چٹنی (اوپر والی)
Methodترکیب
- Green chutney. Blend the coriander, mint, green chilies, lemon juice, salt and ice cubes in short bursts to a smooth paste.ہری چٹنی۔ دھنیا، پودینہ، ہری مرچیں، لیموں کا رس، نمک اور برف تھوڑے تھوڑے وقفے سے ہموار پیس لیں۔
- Quick imli chutney. Simmer the tamarind paste, sugar, water, cumin, red chili and black salt in a small pan for 5 minutes, stirring, until it coats a spoon. Cool.جلدی کی املی چٹنی۔ املی کا پیسٹ، چینی، پانی، زیرہ، لال مرچ اور کالا نمک چھوٹی پتیلی میں چلاتے ہوئے پانچ منٹ پکائیں جب تک چمچ پر لگنے نہ لگے۔ ٹھنڈا کریں۔
- Dahi chutney. Whisk the yogurt with sugar, salt and cumin until smooth, then swirl in 1 tbsp of the green chutney.دہی کی چٹنی۔ دہی کو چینی، نمک اور زیرے کے ساتھ ہموار پھینٹیں، پھر ایک کھانے کا چمچ ہری چٹنی ملا دیں۔
- Serve. Spoon each chutney into a small bowl and serve with samosas, pakoras and kababs.پیش کریں۔ ہر چٹنی چھوٹے پیالے میں ڈالیں اور سموسوں، پکوڑوں اور کبابوں کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Tamarind paste from a jar makes the imli chutney quick; for the full version see imli ki chutney.برنی والا املی کا پیسٹ املی کی چٹنی جلدی بنا دیتا ہے؛ پورے طریقے کے لیے املی کی چٹنی دیکھیں۔
- Use thick yogurt so the dahi chutney does not run.گاڑھا دہی لیں تاکہ دہی کی چٹنی بہے نہیں۔
- Black salt gives the classic chaat taste.کالا نمک روایتی چاٹ کا ذائقہ دیتا ہے۔
Tips for the best Samosa Chutney Trioبہترین سموسے کی تین چٹنیاں (ہری، املی اور دہی) کے لیے مشورے
- Taste and balance each one: green should be hot and sharp, imli sweet and sour, dahi cool and mild.ہر ایک چکھ کر توازن بنائیں: ہری تیز اور چٹپٹی، املی کھٹی میٹھی، دہی ٹھنڈی اور ہلکی۔
- For a party, make double; chutney always runs out first.دعوت کے لیے دگنی بنائیں؛ چٹنی ہمیشہ سب سے پہلے ختم ہوتی ہے۔
- Serve in small bowls with spoons so guests do not dip twice.چھوٹے پیالوں میں چمچ کے ساتھ پیش کریں۔
Variationsمختلف انداز
- Add 1 tbsp roasted peanuts to the green chutney for a thicker dip.گاڑھی ڈپ کے لیے ہری چٹنی میں ایک کھانے کا چمچ بھنی مونگ پھلی ڈالیں۔
- Add 2 chopped dates to the imli chutney for extra sweetness.اضافی مٹھاس کے لیے املی کی چٹنی میں دو کٹی کھجوریں ڈالیں۔
- Add grated cucumber to the dahi chutney for a raita-style dip.رائتے جیسی ڈپ کے لیے دہی کی چٹنی میں کدوکش کھیرا ڈالیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Green and dahi chutney: 1 day in the fridge. Imli chutney: up to 1 month in a clean jar in the fridge.
ہری اور دہی کی چٹنی: فریج میں ایک دن۔ املی کی چٹنی: صاف برنی میں فریج میں ایک مہینے تک۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
What chutney goes with samosas?
In Pakistan, usually green coriander-mint chutney and sweet imli chutney, often with a cool dahi chutney as well.
سموسوں کے ساتھ کون سی چٹنی؟
پاکستان میں عموماً دھنیے پودینے کی ہری چٹنی اور میٹھی املی کی چٹنی، اکثر ساتھ ٹھنڈی دہی کی چٹنی بھی۔
Can I make samosa chutneys ahead?
Yes. Make them the morning of iftar. Imli chutney can be made weeks ahead; green and dahi chutney are best within a day.
کیا سموسوں کی چٹنیاں پہلے سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ افطار والے دن صبح بنا لیں۔ املی کی چٹنی ہفتوں پہلے بن سکتی ہے؛ ہری اور دہی کی چٹنی ایک دن کے اندر بہترین ہیں۔
What is dahi chutney?
Thick yogurt whisked with a little sugar, salt and roasted cumin, often swirled with green chutney. It cools down spicy snacks.
دہی کی چٹنی کیا ہے؟
گاڑھا دہی تھوڑی چینی، نمک اور بھنے زیرے کے ساتھ پھینٹا ہوا، اکثر ہری چٹنی ملا کر۔ یہ تیز اسنیکس کی تیزی ٹھنڈی کرتی ہے۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Iftar Snacks & Chaat 30-minute recipes
More iftar recipes
Chaand Raat Chaat Platterچاند رات چاٹ پلیٹر40 min · Snack
Mint Lemonade (Green Drink)پودینے کی لیمونیڈ10 min · Drink
Potluck Chana Chaatپاٹ لک چنا چاٹ25 min · Snack
Biryani for 20 People (Quantities)بیس افراد کی بریانی (مقداریں)135 min · Main Course
Chicken Corn Soup (Pakistani Chinese)چکن کارن سوپ (پاکستانی چائنیز)35 min · Soup
Chicken Haleemچکن حلیم180 min · Main Course