Doodh soda, the Lahori iftar classic: ice-cold milk topped with lemon-lime soda for a light, fizzy, creamy drink, and how to stop it curdling.
دودھ سوڈا، لاہوری افطار کی روایت: برف جیسا ٹھنڈا دودھ اوپر لیمن لائم سوڈے کے ساتھ، ہلکا، جھاگ والا، ملائم مشروب۔ تین چیزیں، دو منٹ، اور پھٹنے سے بچانے کا طریقہ۔
↓ Jump to recipe · ترکیب پر جائیں
Doodh soda is pure Lahore: during Ramadan, roadside stalls in the old city sell glass after glass of ice-cold milk topped with fizzy lemon-lime soda. It sounds strange to newcomers, but it is light, creamy and very refreshing after a fast.
دودھ سوڈا خالص لاہور ہے: رمضان میں اندرون شہر کے سڑک کنارے اسٹال برف جیسے ٹھنڈے دودھ پر جھاگ والا لیمن لائم سوڈا ڈال کر گلاس پر گلاس بیچتے ہیں۔ نئے لوگوں کو عجیب لگتا ہے، مگر روزے کے بعد ہلکا، ملائم اور بہت تازگی دینے والا ہے۔
At home it takes two minutes and three ingredients. The only trick is temperature: both milk and soda must be very cold.
گھر پر دو منٹ اور تین چیزوں کا کام ہے۔ بس ایک ترکیب ہے: دودھ اور سوڈا دونوں بہت ٹھنڈے ہوں۔
👥 How many people are you cooking for?کتنے افراد کے لیے پکا رہے ہیں؟
Quantities change as you type. مقدار فوراً بدل جائے گی۔
Ingredients for 4 people۴ افراد کے لیے اجزاء
- 600 ml ice-cold milk۶۰۰ ملی لیٹر برف جیسا ٹھنڈا دودھ
- 400 ml chilled lemon-lime soda۴۰۰ ملی لیٹر ٹھنڈا لیمن لائم سوڈا
- 2 tbsp sugar (optional)۲ کھانے کا چمچ چینی (اختیاری)
- 1 cup ice cubes۱ کپ برف کے ٹکڑے
Methodترکیب
- Chill everything. Make sure the milk and soda are both very cold.سب ٹھنڈا کریں۔ دیکھ لیں کہ دودھ اور سوڈا دونوں خوب ٹھنڈے ہوں۔
- Sweeten the milk. Stir the sugar into the cold milk if using.دودھ میٹھا کریں۔ چاہیں تو ٹھنڈے دودھ میں چینی ملا لیں۔
- Pour in the right order. Fill glasses halfway with ice and milk, then slowly pour the soda on top, tilting the glass.صحیح ترتیب سے ڈالیں۔ گلاس آدھے برف اور دودھ سے بھریں، پھر گلاس ترچھا کر کے اوپر آہستہ آہستہ سوڈا ڈالیں۔
- Stir and serve. Stir gently once and serve at once while it is frothy.چلا کر پیش کریں۔ ایک بار آہستہ چلائیں اور جھاگ رہتے ہی فوراً پیش کریں۔
Ingredient notes and swapsاجزاء کے بارے میں اور متبادل
- Full-fat milk gives the creamiest froth.فُل فیٹ دودھ سب سے ملائم جھاگ دیتا ہے۔
- Lemon-lime soda (like 7Up or Sprite) is traditional; plain soda water gives a less sweet version.لیمن لائم سوڈا (جیسے سیون اپ یا اسپرائٹ) روایتی ہے؛ سادہ سوڈا واٹر کم میٹھا بناتا ہے۔
- Some families add a spoon of Rooh Afza for a pink doodh soda.کچھ گھرانے گلابی دودھ سوڈے کے لیے ایک چمچ روح افزا ڈالتے ہیں۔
Tips for the best Doodh Sodaبہترین دودھ سوڈا (لاہوری) کے لیے مشورے
- Use about 3 parts milk to 2 parts soda; adjust to taste.تقریباً تین حصے دودھ اور دو حصے سوڈا لیں؛ ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں۔
- Serve straight away; the fizz fades quickly.فوراً پیش کریں؛ جھاگ جلدی ختم ہو جاتا ہے۔
- Do not add lemon juice; the acid will curdle the milk.لیموں کا رس نہ ڈالیں؛ کھٹاس دودھ پھاڑ دے گی۔
Variationsمختلف انداز
- Pink doodh soda: add 1 tbsp Rooh Afza per glass.گلابی دودھ سوڈا: ہر گلاس میں ایک کھانے کا چمچ روح افزا ڈالیں۔
- Doodh soda with basil seeds: add soaked tukh malanga.تخم والا دودھ سوڈا: بھیگا تخم ملنگا ڈالیں۔
- Diet version: use a zero-sugar lemon-lime soda.ڈائٹ انداز: زیرو شوگر لیمن لائم سوڈا لیں۔
Storage and reheatingمحفوظ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا
Make fresh; it cannot be stored.
تازہ بنائیں؛ رکھا نہیں جا سکتا۔
What to serve with itکس کے ساتھ پیش کریں
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوالات
Does doodh soda curdle?
It can if the milk is warm or the soda is poured in fast. Keep both ice cold and pour the soda slowly into the milk.
کیا دودھ سوڈا پھٹتا ہے؟
اگر دودھ گرم ہو یا سوڈا تیزی سے ڈالا جائے تو پھٹ سکتا ہے۔ دونوں برف جیسے ٹھنڈے رکھیں اور سوڈا دودھ میں آہستہ ڈالیں۔
What soda is used for doodh soda?
Usually a lemon-lime soda such as 7Up or Sprite. Soda water works for a less sweet version.
دودھ سوڈے میں کون سا سوڈا ڈالتے ہیں؟
عموماً لیمن لائم سوڈا جیسے سیون اپ یا اسپرائٹ۔ کم میٹھے انداز کے لیے سوڈا واٹر چلتا ہے۔
What is the ratio of milk to soda?
About 3 parts milk to 2 parts soda, for example 150 ml milk and 100 ml soda per glass.
دودھ اور سوڈے کا تناسب کیا ہے؟
تقریباً تین حصے دودھ اور دو حصے سوڈا، مثلاً فی گلاس ڈیڑھ سو ملی لیٹر دودھ اور سو ملی لیٹر سوڈا۔
Not sure what to cook with what you have?
Tick the ingredients in your kitchen, and MyPakwan will suggest a recipe, with quantities for your family size. Free, no signup.
🍳 Try MyPakwan — FreeFind more in: Drinks Iftar 5-ingredient recipes 15-minute recipes 30-minute recipes
More drinks recipes
Mint Lemonade (Green Drink)پودینے کی لیمونیڈ10 min · Drink
Thandaiٹھنڈائی15 min · Drink
Kashmiri Chai for 20 (Wedding Pink Tea)بیس افراد کی کشمیری چائے (شادی کی گلابی چائے)70 min · Beverage
Banana Shake for Sehri (Kela Shake)کیلے کا شیک (سحری کے لیے)5 min · Beverage
Chai for a Crowd (20 Cups)بیس افراد کی چائے30 min · Beverage
Chia Seed Lemonade for Iftarچیا سیڈ لیمونیڈ (افطار کے لیے)15 min · Beverage