Chicken Momos (Desi Dumplings)

• 240 g (2 cups) plain flour۲۴۰ گرام (۲ کپ) میدہ
• ¼ tsp saltچوتھائی چائے کا چمچ نمک
• 180 ml (¾ cup) water (about)۱۸۰ ملی لیٹر (پون کپ) پانی (اندازاً)
• 400 g chicken mince۴۰۰ گرام مرغی کا قیمہ
• 1 onion, finely chopped۱ پیاز، باریک کٹی
• 3 spring onions, finely chopped۳ ہری پیاز، باریک کٹی
• 1 tbsp grated ginger۱ کھانے کا چمچ کدوکش ادرک
• 3 garlic cloves, grated۳ لہسن، کدوکش
• 1 tbsp soy sauce۱ کھانے کا چمچ سویا ساس
• ½ tsp black pepperآدھا چائے کا چمچ کالی مرچ
• ½ tsp saltآدھا چائے کا چمچ نمک
• 1 tbsp oil۱ کھانے کا چمچ تیل
• 3 tomatoes۳ ٹماٹر
• 6 dried red chillies, soaked۶ سوکھی لال مرچیں، بھیگی
• 4 garlic cloves۴ لہسن
• 1 tbsp vinegar۱ کھانے کا چمچ سرکہ
• ½ tsp sugarآدھا چائے کا چمچ چینی

Methodترکیب

1. Make the dough. Mix the flour and salt with enough water to make a smooth, firm dough. Cover and rest 30 minutes.

   آٹا گوندھیں۔ میدے اور نمک میں اتنا پانی ڈالیں کہ ہموار، سخت آٹا بنے۔ ڈھک کر تیس منٹ رکھیں۔
2. Make the filling. Mix the chicken, onion, spring onions, ginger, garlic, soy sauce, pepper, salt and oil.

   فلنگ بنائیں۔ قیمہ، پیاز، ہری پیاز، ادرک، لہسن، سویا ساس، کالی مرچ، نمک اور تیل ملائیں۔
3. Shape. Roll small pieces of dough into thin 8 cm circles. Put a spoon of filling in the middle, pleat the edges and pinch closed at the top.

   شکل دیں۔ آٹے کے چھوٹے ٹکڑے آٹھ سینٹی میٹر کی پتلی پوریاں بیلیں۔ بیچ میں ایک چمچ فلنگ رکھ کر کنارے چنٹ دیں اور اوپر سے بند کریں۔
4. Steam. Steam on an oiled steamer for 12 to 15 minutes until the dough is translucent and the filling is cooked through.

   بھاپ دیں۔ چکنے اسٹیمر پر بارہ سے پندرہ منٹ بھاپ دیں جب تک آٹا شفاف اور فلنگ پک جائے۔
5. Chutney. Char the tomatoes, then blend with the soaked chillies, garlic, vinegar, sugar and a pinch of salt. Serve with the momos.

   چٹنی۔ ٹماٹر جھلسائیں، پھر بھیگی مرچ، لہسن، سرکہ، چینی اور چٹکی نمک کے ساتھ پیسیں۔ مومو کے ساتھ پیش کریں۔