Chicken Samosa Filling

• 500 g boneless chicken (cubed)۵۰۰ گرام بغیر ہڈی چکن (ٹکڑوں میں)
• 2 tbsp oil۲ کھانے کا چمچ تیل
• 1 tsp cumin seeds۱ چائے کا چمچ زیرہ
• 1 onion (finely chopped)۱ پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 1 tbsp ginger-garlic paste۱ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 tsp salt۱ چائے کا چمچ نمک
• 1 tsp red chili flakes۱ چائے کا چمچ کٹی لال مرچ
• ½ tsp black pepperآدھا چائے کا چمچ کالی مرچ
• ¼ tsp turmericچوتھائی چائے کا چمچ ہلدی
• 1 tsp crushed coriander seeds۱ چائے کا چمچ کُٹا ہوا ثابت دھنیا
• 1 tsp garam masala۱ چائے کا چمچ گرم مسالہ
• 3 green chilies (chopped)۳ ہری مرچیں (کٹی ہوئی)
• 4 spring onions (chopped)۴ ہری پیاز (کٹی ہوئی)
• 3 tbsp fresh coriander (chopped)۳ کھانے کا چمچ ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
• 2 tbsp fresh mint (chopped)۲ کھانے کا چمچ پودینہ (کٹا ہوا)
• 1 tbsp lemon juice۱ کھانے کا چمچ لیموں کا رس

Methodترکیب

1. Mince the chicken. Pulse the chicken cubes in a chopper until finely minced, or use ready chicken qeema.

   چکن کا قیمہ بنائیں۔ چکن کے ٹکڑے چاپر میں باریک قیمہ ہونے تک چلائیں، یا تیار چکن قیمہ لیں۔
2. Cook the base. Heat the oil, add the cumin and let it sizzle. Add the onion and cook until soft. Add the ginger-garlic paste and cook 1 minute.

   بنیاد پکائیں۔ تیل گرم کریں، زیرہ ڈال کر چٹخنے دیں۔ پیاز ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ ادرک لہسن ڈال کر ایک منٹ پکائیں۔
3. Cook the chicken dry. Add the chicken, salt and all the spices. Cook on medium-high heat, breaking it up, for 12 to 15 minutes until it is completely dry and no liquid is left in the pan.

   چکن خشک پکائیں۔ چکن، نمک اور سارے مسالے ڈالیں۔ درمیانی تیز آنچ پر توڑتے ہوئے بارہ سے پندرہ منٹ پکائیں جب تک مکمل خشک نہ ہو جائے اور کڑاہی میں کوئی پانی نہ رہے۔
4. Add the fresh flavours. Turn off the heat. Stir in the green chilies, spring onions, coriander, mint and lemon juice.

   تازہ ذائقے ڈالیں۔ آنچ بند کریں۔ ہری مرچیں، ہری پیاز، دھنیا، پودینہ اور لیموں کا رس ملائیں۔
5. Cool completely. Spread the filling on a tray and let it cool fully before filling samosas or freezing.

   مکمل ٹھنڈا کریں۔ سموسے بھرنے یا فریز کرنے سے پہلے بھرائی ٹرے میں پھیلا کر پوری طرح ٹھنڈی کریں۔